饮品行业的风向永远瞬息万变，从未停下创新的脚步，而2025年的茶饮赛道更是精彩纷呈，在“清新”与“浓郁”的反复切换中，玩出了全新的品类花样，也为2026年的流行趋势埋下了诸多伏笔。回望2025年，茶饮行业的核心关键词离不开“四季适配”“经典翻红”与“风味升级”，从春夏的冰爽果奶到秋冬的醇厚饱腹，从糖水热潮到山野水果走红，每一款爆品的出现都精准契合了消费者的需求，而泰茶的再度翻红，更是让业内看到了经典风味的巨大潜力，也引发了全网热议：泰茶之后，“古早味”等饮品在2026年会迎来全面翻红吗？答案似乎早已在2025年的市场布局中初见端倪，喜茶、茶百道、古茗等头部品牌纷纷提前布局，无论是港式、台式古早奶茶的复古焕新，还是古早风味与现代茶饮的融合创新，都预示着“古早味”或将成为2026年茶饮赛道的最大黑马，引领全新的消费潮流。

2025年的茶饮行业，始终遵循着季节的节奏，实现了四季品类的精准切换，让消费者一年四季都有“新茶可喝”，也为行业积累了丰富的创新经验。上半年的春夏季节，清新刺激的冰爽风味成为绝对主角，各大品牌纷纷发力，用清爽口感抓住年轻人的解暑需求。茶百道推出的荔枝冰奶成为现象级爆品，单月销量高达1200多万杯，凭借“真水果+真茶+真奶”的纯粹组合，以清爽不腻的口感斩获无数消费者的喜爱；茉莉奶白的苹果针王、茉莉粉芭乐也持续热销，成为春夏茶饮市场的热门单品。除了果奶系列，品牌们还在“凉感”上持续发力，益禾堂的薄荷柠檬水、薄荷奶绿连续几年稳居畅销榜单，茶百道推出的冰吸薄荷冰奶，以直冲天灵盖的清凉感，精准戳中年轻人的解暑痛点。与此同时，“咸味”也成为春夏调味的新宠，茶百道的海盐荔枝冰茶、英歌魂的半克海盐西瓜、一点点的藏青盐奶绿，将咸味从“猎奇点缀”升级为“提鲜神器”，让清新的果味与冰爽的口感多了一层丰富层次，成为年轻人夏日必备的“降温神器”。而到了下半年的秋冬季节，茶饮风向彻底转向“浓郁醇厚”，主打饱腹、治愈、养生的饮品成为市场主流，厚重的咸法酪顶料成为各大品牌的标配，喜茶、乐乐茶、茶百道纷纷推出加浓加咸的咸酪芝士饮品，一杯茶饮堪比“液体咸蛋糕”，醇厚的奶香让人一口沦陷，饱腹感直接拉满。除此之外，古茗、茶百道、沪上阿姨、CoCo都可等品牌还推出冬季轻养热糖水，将木薯、桃胶、麻薯等食材融入茶饮，料足到需要用勺子舀着吃，能吃能喝的体验的满足了消费者秋冬季节的暖心需求。

如果说四季品类切换是2025年茶饮行业的表面节奏，那么藏在背后的核心趋势，便是“经典翻红”与“风味加浓”，这也为2026年“古早味”饮品的崛起奠定了坚实基础。2025年，甜品糖水、小众山野水果、可可、抹茶、珍珠、泰茶等熟悉的经典元素，被各大品牌重新打磨，以更贴合当下消费者需求的姿态回归市场，让茶饮的风味层次更加丰富，口感也愈发醇厚，彻底摆脱了“寡淡”的标签，实现了从“解渴”向“解馋”的彻底转型。其中，糖水的爆火成为2025年茶饮圈的一大亮点，从年初的小众养生甜汤，到年底各大头部品牌集体入局，古茗、CoCo都可、茶百道纷纷推出专属糖水系列，木薯、桃胶、银耳等糖水食材，成为茶饮菜单上的“新常客”，这波糖水热潮不仅是传统甜汤的年轻化改造，更是茶饮行业对消费者“饱腹、养生”需求的精准把握。山野水果则为茶饮注入了更多自然野趣，酸木瓜、野酸杆、木姜子、酸角、树番茄等地域小众水果，被喜茶、茉莉奶白、瑞幸、百分茶等品牌搬上菜单，“山野寻味”成为新的消费潮流，让年轻人在都市中就能体验到自然的风味。可可的翻红则进一步拉满了茶饮的浓郁感，苦香醇厚的可可搭配软糯的珍珠或咸香的咸酪，碰撞出别样的味觉火花，让经典搭配在新时代焕发新的活力。而泰式茶饮的再度走红，更是为行业注入了别样的异域风情，其浓郁的茶香搭配顺滑的奶底，再辅以芝士、黑糖珍珠等丰富配料，迅速成为消费者的新宠，也让业内看到了经典风味通过创新升级实现翻红的巨大可能。

泰茶的翻红并非偶然，而是消费者对经典风味怀旧需求与品质需求的双重体现，而这一趋势，也让“古早味”饮品在2026年的翻红充满了无限可能。所谓“古早味”，本质上是世代相传的风味与态度，崇尚自然、质朴纯粹，承载着人们对过往岁月的怀旧情感，这种带着温度的风味，恰好契合了当下年轻人在快节奏生活中对烟火气的追求，也与2025年茶饮行业“经典翻红”的趋势高度契合。事实上，“古早味”饮品的布局早已悄然展开，尤其是在港式、台式奶茶领域，已经出现了明显的翻红迹象。上海的椿田熟成茶行推出“熟成港奶茶底”，打造的800次手打鸳鸯、醒神金砖丝袜奶茶成为爆款，通过熟成工艺降低茶的涩感，搭配鲜奶和芝士，让传统港奶更丝滑、更贴合当下消费者的口味；另一个上海品牌“茶布噜Puloo tea”主打“新派港奶”，在保留传统拉茶工艺的基础上，大胆叠加开心果酪酪、芒果酪酪等风味奶盖，甚至将港奶与可可融合，打造出港奶版“液体提拉米苏”，打破了传统港奶的品类局限。与此同时，零售领域也在发力，盒马推出港式丝袜奶茶，7-ELEVEn便利店与兰芳园合作上新丝袜奶茶和港式鸳鸯，进一步扩大了港奶的市场覆盖面。台式古早味饮品也在同步升级，不加一滴水的古早冬瓜茶凭借质朴甘甜的口感，冷泡热冲皆可的便捷性，成为不少消费者的新选择，其淡淡的焦糖香气，总能唤起人们对旧时光的回忆。

基于2025年的市场表现，2026年茶饮行业的流行趋势愈发清晰，而“古早味”饮品的翻红，早已在各大品牌的布局中露出端倪，成为最值得期待的趋势之一。除了港式、台式古早奶茶的复古焕新，2026年的茶饮赛道还将呈现四大核心趋势，与“古早味”潮流相互呼应、协同发展。首先，蔬果茶饮将继续占据主流，2025年春夏果奶系列与山野水果的热销，证明了消费者对“天然、健康、清新”的需求从未减少，2026年，品牌们将进一步深挖常见水果的新吃法，发掘更多小众蔬果的风味潜力，同时坚守轻糖、零添加、真材实料的原则，让蔬果茶饮既清新又有丰富的味觉层次。其次，奶茶糖水化趋势将持续升级，2025年底的糖水热潮将延续至2026年，木薯、桃胶、银耳等糖水食材将成为茶饮小料的常规选项，茶饮糖水将走向全年化，马蹄、椰肉等口感脆爽的食材也将加入其中，丰富产品口感。再者，地域小众食材将持续发力，随着2025年山野小众水果的走红，2026年，北方的特色杂粮、南方的小众果蔬、各地的传统调味品都将被品牌挖掘改造，融入茶饮创作，成为品牌差异化竞争的核心密码。最后，港式、台式奶茶将开启全新风味潮流，继泰茶翻红后，港式、台式奶茶将以“复古焕新”的姿态崛起，在保留核心风味的基础上，通过奶底创新（水牛乳、豆乳替代传统淡奶）、小料升级，打破“甜腻”标签，将古早风味与现代流行元素巧妙融合，唤醒消费者的怀旧情绪，同时满足其对新鲜与品质的追求。

从2025年的四季创新到经典翻红，茶饮行业的每一步发展，都围绕着消费者的需求升级而展开，而“古早味”饮品的潜在翻红，正是这种需求的集中体现。喜茶、茶百道、古茗、椿田熟成茶行等头部品牌的提前布局，不仅为“古早味”饮品的翻红注入了强大动力，也为行业的创新发展提供了新的思路。泰茶的翻红已经证明，经典风味并非一成不变，只要经过精准的市场洞察与创新升级，就能重新获得消费者的喜爱，而“古早味”所承载的怀旧情感与自然纯粹的风味，恰好契合了当下年轻人的消费偏好——在快节奏的生活中，一杯带着古早气息的茶饮，既能满足味蕾的需求，也能带来片刻的安宁与慰藉。2025年是茶饮行业创新突破的一年，而2026年的茶饮江湖，注定会更加精彩，“古早味”饮品能否接过泰茶的接力棒，实现全面翻红，成为年度流行潮流，值得整个行业期待。但可以肯定的是，随着各大品牌的持续深耕、产品的不断创新，“古早味”必将以全新的姿态，走进更多消费者的生活，成为2026年茶饮赛道最亮眼的风景，而茶饮行业也将在经典与创新的碰撞中，持续深耕需求、挖掘潜力，迎来全新的发展阶段。