最近，饮料行业传来重磅消息，据经销商爆料，东鹏特饮今年将重点发力餐饮渠道，打破以往特渠销售的常规模式，首次将餐饮渠道单独拆分、重点布局，而自助餐赛道则成为其餐饮布局的核心突破口，一时间引发行业广泛关注。为了精准适配自助餐渠道需求，东鹏特饮更是量身定制了300毫升和250毫升的小规格饮料，产品矩阵几乎囊括了东鹏饮料的全系列，涵盖果茶饮料系列、电解质饮料东鹏补水啦、核心产品东鹏特饮以及海岛椰椰汁等，全方位覆盖自助餐消费者的多样化饮用需求。据经销商透露，东鹏特饮此举的核心目的，是通过小规格产品精准切入自助餐这一非流通渠道，大幅提升品牌在年轻消费群体中的曝光度，进一步强化品牌知名度，最终带动全渠道销量的稳步增长。当东鹏特饮这位功能性饮料巨头全力入局，越来越多人开始追问：曾经被忽视的自助餐免费饮料区，为何突然成为大品牌的“香饽饽”？自助餐，会不会成为饮料行业下一个黄金风口渠道？

事实上，东鹏特饮的果断入局，背后是对自助餐市场巨大潜力的精准洞察，这片规模达1500亿元的蓝海市场，早已成为饮料行业不可忽视的增量蓄水池。据相关数据显示，2025年中国自助餐市场规模预计将达到1500亿元，年增长率维持在11%左右，市场扩容势头迅猛；从门店数量来看，目前全国自助餐门店大约有7.9万家，其中2025年新增门店数量就超过3.3万家，门店数量的快速增长，也为饮料品牌提供了广阔的渠道空间。更值得关注的是，自助餐渠道的场景优势极为突出，其中15.7%的自助餐门店开设在购物中心，成为购物中心餐饮业态的主力军，而购物中心聚集了大量年轻消费群体，与饮料的核心消费人群高度契合。与此同时，自助餐行业正朝着单品聚焦的方向发展，火锅自助、海鲜自助、牛排自助等细分品类逐渐成为主流，这些餐饮品类大多口味厚重、辛辣或油腻，恰好是饮料消费的高频场景，消费者在享用自助美食时，对解腻、解渴、补充能量的饮料需求极为旺盛，这也为东鹏特饮等饮料品牌提供了绝佳的切入机会。

自助餐渠道的核心竞争力，不仅在于庞大的市场规模，更在于其聚集了大量饮料重度消费的年轻群体，这也是东鹏特饮等大品牌争相布局的关键原因。据相关数据统计，在自助餐的消费群体中，35岁以下的消费者占比高达70.2%，其中女性消费者占比60.2%，43%的消费者属于Z世代，这意味着自助餐渠道是年轻消费群体的重要聚集地，而年轻群体恰好是饮料的重度消费人群，他们对饮料的需求量大、口味偏好多样，且品牌忠诚度正在逐步培养中。更重要的是，如今的自助餐行业已经完成了品质升级，彻底摆脱了以往“低价低质”的标签，这种升级在饮料供应上体现得尤为明显：以前自助餐饮料区大多充斥着非知名品牌或区域小品牌，品质参差不齐，而现在，越来越多的大品牌开始进驻自助餐渠道，可口可乐、芬达、元气森林、康师傅、统一等行业巨头纷纷入局，甚至不少知名区域头部品牌也主动抢占这一赛道。据行业调研显示，现在大部分消费者在评判一家自助餐的品质时，除了关注食材的新鲜度和种类丰富度，更看重自助餐厅提供的酒水、饮料、冰淇淋是否为知名品牌，饮料的品质已经成为自助餐提升竞争力的重要抓手，这也让饮料品牌看到了巨大的品牌曝光和销量增长机会。

对于饮料品牌而言，自助餐渠道不仅是品牌曝光的优质场景，更是实实在在的销量增量来源，其背后的渠道优势的不可替代。据全食在线估算，在全国约7.9万家自助餐门店中，饮料年消耗量高达10亿升，其中销量表现突出的自助餐门店，单店饮料日消耗量可达到6000瓶，这样庞大的消耗量，让自助餐渠道成为饮料行业名副其实的“增量蓄水池”。从消费端来看，自助餐的核心客群——年轻女性和Z世代，对饮料的需求已经从单纯的“解渴”升级为“健康化、功能化”，这种需求变化与当前饮料行业的创新方向高度同频，他们不再满足于传统高糖汽水的畅饮体验，更青睐零卡、低糖、无添加、有功能性的饮品，而东鹏特饮布局的电解质饮料、果茶等产品，恰好精准契合了这一消费需求。更重要的是，自助餐渠道还是品牌试水新品的绝佳场景，当消费者在自助餐中喝到自己喜欢的饮料后，日后在超市、便利店等其他渠道看到时，大概率会主动购买，这种“场景种草+线下转化”的模式，能帮助品牌快速测试新品接受度，降低新品推广成本。

从渠道端来看，自助餐渠道的独特模式，能为饮料品牌带来更高的利润空间和更高效的动销效率，这也是吸引东鹏特饮等大品牌入局的核心动力。自助餐大多采用集中采购模式，饮料采购量庞大，因此品牌给自助餐的供价要低于零售价格，这意味着饮料品牌在自助餐渠道上能获得比传统流通渠道更高的毛利，既满足了自助餐厅控制成本的需求，又能让品牌获得稳定的收益。同时，自助餐“无限畅饮”的模式，能加速饮料产品的动销，单店日均饮量可达6000瓶，库存周转速度比传统餐饮渠道快40%，大幅降低了产品临期的风险，减少了品牌的库存压力。除此之外，自助餐渠道的下沉趋势也为饮料品牌带来了新的增量空间，随着三四线城市自助餐门店数量同比增长14%，越来越多的饮料品牌能借助这一渠道，渗透到下沉市场，扩大品牌的覆盖范围。而饮料品牌要想在自助餐渠道实现突围，核心在于跳出“大而全”的传统思维，转向场景化、健康化的精准创新，如今健康化饮料已经成为自助餐渠道的入场标配，零卡气泡水、低糖茶、NFC果汁等健康饮品的占比已升至40%，植物蛋白饮料同比增长65%，“0糖、0添加”的干净配料表，成为吸引消费者的关键因素。

场景适配性则决定了饮料品牌在自助餐渠道的竞争力，东鹏特饮的全系列小规格产品布局，正是精准贴合了不同自助餐场景的需求，而这种“一餐一饮”的绑定逻辑，也让饮料从单纯的饮品升级为餐食体验的重要组成部分。例如，火锅自助主打冰爽气泡水、乳酸菌饮料，能精准击中消费者解辣解腻的需求，可带动自助餐厅复购率提升30%；海鲜自助搭配柠檬气泡水、姜枣茶，既能去腥又能暖胃，贴合海鲜的食用场景；高端牛排自助则引入冷萃咖啡、无醇起泡酒，用仪式感拉高品牌溢价，契合高端消费群体的需求。而饮料品牌与自助餐的深度绑定，离不开供应链的协同优化，定制规格、定制口味将成为未来的行业常态，当自助餐从“吃回本”转向“吃品质、吃场景”时，饮料已经从单纯的成本项，变成了提升门店竞争力的利润项和体验项。随着1500亿自助餐市场的持续扩容，饮料品牌的渠道竞争将从传统的商超、便利店，转向自助餐这样的细分场景赛道，东鹏特饮的率先入局，无疑为行业树立了典范。未来，谁能精准把握健康化、功能化、现制化的趋势，做好场景适配与供应链协同，谁就能在这场“饮力革命”中抢占先机，实现品牌与渠道的双赢增长。而“餐+饮”的深度融合，必将催生更多创新模式与爆款产品，自助餐渠道也必将成为食品饮料行业的新增长引擎，引领行业进入新的发展阶段。