日式平价餐饮巨头萨莉亚交出亮眼业绩答卷！1月14日，萨莉亚正式公布2025年9月至11月期间合并财务业绩，核心盈利指标再创新高：当期净利润达30亿日元，折合约1.32亿人民币，同比增幅16%，成功创下两年来同期最高利润纪录。这份业绩背后，是萨莉亚坚持多年的低价策略全面奏效，不仅有效吸引了客流规模扩容，更实现了年轻一代客群的显著增长，成为消费市场波动背景下餐饮行业的“抗周期样本”。与此同时，业绩表现呈现明显分化，海外亚洲业务营业利润同比下降6%，降至30亿日元（约1.32亿人民币），中国市场虽靠新店开业拉动整体销售增长，但消费疲软导致现有门店增速放缓，暴露出区域市场的挑战与机遇。

萨莉亚此次利润新高的核心驱动力，是其深耕多年的低价策略与极致效率体系形成的协同效应，而非单纯的价格让利。在消费降级与性价比需求凸显的市场环境中，萨莉亚凭借“平价不廉价”的定位精准卡位，通过一套将餐饮业重构为制造业的效率操作系统，实现了成本与品质的平衡。其核心竞争力源于全链路成本管控：坚持直营模式保障总部集权管控，门店租金占销售额比例稳定在8%-10%，远低于行业平均水平；人效高达58万元/人/年，翻台率稳定在5.5次/天，均超越行业均值，通过高效运营摊薄单店成本。这种模式支撑下，萨莉亚得以在维持低价的同时保障盈利，既吸引了对价格敏感的年轻群体，又通过稳定的菜品品质留住顾客，推动客群数量与消费频次双增长，SMBC日兴证券分析指出，低价策略不仅带动客流增长16%，更推动人均点餐数量增加，实现客单价微升2%，形成“低价-客流-盈利”的正向循环。

30亿日元净利润、16%同比增幅的业绩含金量，需放在行业大背景与萨莉亚自身发展节奏中审视。此次业绩创下两年同期新高，意味着萨莉亚已完全走出此前的业绩波动，低价策略的可持续性得到验证。从整体走势来看，萨莉亚2025财年前三季度整体表现强劲，前三季度归母净利润同比增超五成，远超市场预期，9-11月的业绩延续了这一增长态势。值得注意的是，当期业绩增长也克服了原材料价格波动的压力，大米等核心原料价格上涨曾对营业利润形成挤压，但萨莉亚通过规模采购、供应链优化及储备米调配，成功抵消了成本上涨影响，进一步彰显了其供应链韧性。相较于全行业受消费环境影响的增速放缓，萨莉亚的逆势增长，印证了平价餐饮在不确定市场中的抗风险能力，也为行业提供了“效率制胜”的发展范本。

海外亚洲业务的业绩分化，集中体现了中国市场的复杂格局——新店扩张的增量与现有门店的存量压力并存。作为萨莉亚海外业务的核心市场，中国区2025年新增82家门店，总数增至497家，增速接近20%，新店的密集布局成为拉动销售增长的核心动力，萨莉亚更计划未来在中国市场实现千店规模，广州新工厂已开工建设，预计2026年1月投产以保障供应链支撑。但与此同时，消费疲软对现有门店造成明显冲击，北上广等核心城市甚至出现“增收不增利”现象，同店销售额增速放缓，反映出存量门店面临的客流与消费力瓶颈。为应对这一问题，萨莉亚已启动组织架构调整，成立中国区专属管理公司，推行区域化管控策略，将中国市场划分为七大区域并设立运营中心，同时测试“区域共享中心”模式与数字化工具，通过后台职能集中处理、扫码点餐系统普及等方式降低管理成本、提升运营效率，试图破解扩张与盈利的平衡难题。

萨莉亚此次业绩表现，既是低价策略与效率体系的胜利，也折射出其全球化布局中的机遇与挑战。从长期来看，低价餐饮赛道仍有广阔增长空间，萨莉亚凭借成熟的运营模式，有望持续收割性价比消费红利，年轻客群的积累也将为品牌长期发展奠定基础，全球1万家店的愿景与中国千店计划，勾勒出清晰的增长路径。但区域市场的分化也需警惕，中国市场作为核心增长极，如何通过精细化运营激活现有门店、应对消费疲软，将成为影响整体业绩的关键；海外亚洲业务的利润下滑，也需通过本地化优化、供应链协同加以改善。此次业绩不仅是对萨莉亚过往策略的肯定，更提出了新的命题：在保持低价优势的同时，如何通过数字化升级、区域化管控提升存量门店活力，实现规模扩张与盈利质量的同步提升。未来，随着广州新工厂投产与管理体系优化，萨莉亚若能破解中国市场的增长瓶颈，有望进一步放大全球竞争力，持续领跑平价餐饮赛道。