2025 年 11 月 28 日，速食行业传来资本强音：专注非遗特色速食的嘻烧食品正式官宣完成 1000 万元 A 轮融资，投资方为国内头部资本中金资本，消息于 12 月 3 日一经披露便引发全行业广泛关注。这不仅是兰州牛肉拉面这一传统非遗产业首次获得国内顶尖基金的直接战略注资，更标志着 “非遗技艺 + 现代工业 + 金融资本” 的深度融合模式，在速食赛道正式落地生根。本轮融资将专项聚焦兰州拉面、牛肉面等核心非遗品类的工业化升级与全国市场拓展，为嘻烧食品的规模化扩张注入强劲动力，也让沉寂已久的非遗速食赛道迎来资本聚焦的高光时刻。

嘻烧食品能获得中金资本的青睐，核心在于其精准切入了速食行业 “特色化 + 健康化” 的蓝海赛道，且已构建起难以复制的差异化竞争优势。在 2025 年中国速食市场规模突破 4200 亿元，但传统速食品牌同质化严重、整体增速放缓至 5.8% 的背景下，特色非遗速食异军突起，市场规模达 860 亿元，增速高达 18.3%，是整体市场的 3 倍多。而兰州拉面作为国民级非遗美食，仅线下门店市场规模就超 600 亿元，速食化市场尚处于蓝海阶段，这为嘻烧食品提供了广阔的成长空间。公司深耕兰州拉面行业 15 年的核心团队，联合西北民族大学食品学院研发出 “冻干锁鲜 + 半干面成型” 核心技术，完美解决了传统非遗速食速食化后 “面无嚼劲、汤无香味” 的行业痛点 —— 冻干技术通过零下 40 摄氏度真空速冻脱水，能保留 95% 以上的营养与风味，汤底经 8 小时慢熬后冻干处理，复水后即可还原线下门店的醇厚口感；半干面则采用极简配方，仅含小麦粉、水、食用盐等天然原料，无任何添加剂，煮后口感接近手工拉制，兼具扎实嚼劲与弹润质感。凭借这一技术优势，其产品上线半年就在抖音、拼多多等平台实现月销超 50 万份，复购率高达 32%，远超速食行业 20% 的平均水平。

此次 1000 万元融资的注入，将成为嘻烧食品规模化扩张的关键引擎。公司已明确规划，资金将优先用于智能化生产线扩建，在现有年产能 3000 万份的基础上，新增 2 条全自动生产线，引入智能温控熬制、全自动包装等先进设备，将年产能一举提升至 1 亿份，同时建立兰州本地黄牛养殖基地、青海青稞种植基地等原料直采体系，确保牛肉、面粉等核心原料的品质稳定，预计将毛利率从目前的 45% 提升至 55% 左右。渠道布局方面，嘻烧食品将推进线上线下全渠道协同，线上深化与抖音、快手等平台的达人合作，打造 “非遗速食” 爆款内容；线下重点进入全家、罗森等连锁便利店及大润发、永辉等大型商超，优先覆盖西北、华东两大核心市场，形成全方位的市场渗透网络。而中金资本作为国内顶尖投资机构，不仅带来资金支持，更将凭借其在食品行业的丰富投资经验与产业链资源，为嘻烧食品提供供应链整合、品牌建设等多维度赋能，此前中金资本在食品赛道的投资多聚焦预制菜、健康零食等成熟领域，此次布局非遗速食，更凸显了对这一细分赛道商业化潜力的坚定信心。

嘻烧食品的崛起与融资事件，正悄然改写中国速食行业的竞争格局。过去十年，康师傅、统一等传统速食品牌凭借规模化生产占据超 60% 的市场份额，但近年来随着消费升级，消费者对速食的需求从 “吃饱” 转向 “吃好、吃特色”，传统方便面等产品销量持续下滑，2025 年康师傅方便面营收同比下降 3.2%，统一速食业务增速仅 1.8%。而非遗速食恰好契合这一消费趋势，除了嘻烧食品的兰州拉面，陕西 biangbiang 面、山西刀削面等非遗速食品牌也纷纷涌现，但多处于区域化发展阶段。嘻烧食品获得中金资本注资后，将凭借资本优势快速拉开与区域小品牌的差距，形成 “技术 + 渠道 + 品牌” 的三重壁垒。这一事件更可能引发连锁反应：预计 2026 年将有超 5 亿元资本涌入非遗速食赛道，推动更多非遗品类实现速食化；同时传统速食品牌也可能加速布局，康师傅已计划推出 “非遗速食系列”，引入兰州拉面、重庆小面等品类，试图抢占市场份额，一场围绕非遗速食的行业竞争即将全面展开。

当然，非遗速食的工业化之路并非坦途，嘻烧食品即便有资本加持，仍面临多重核心挑战。首先是技艺标准化与非遗原味的平衡难题，兰州拉面的手工拉制、汤底熬制等技艺带有强烈的匠人属性，工业化生产中如何精准复刻传统风味，避免 “工业化即失味” 的尴尬，是需要持续攻克的技术难关，目前仍有 20% 的消费者反馈其产品与线下门店存在口感差距。其次是供应链管理的压力，非遗速食对原料品质要求极高，比如兰州拉面的牛肉需选用特定部位，面粉需采用高筋度西北产小麦，随着产能从 3000 万份提升至 1 亿份，原料直采、仓储、运输的成本控制与品质把控难度将大幅提升。最后是市场教育与品牌认知构建的挑战，目前多数消费者对非遗速食的认知仍停留在 “小众特色” 层面，如何通过营销让 “非遗速食 = 健康 + 特色” 的认知深入人心，同时避免陷入低价竞争陷阱，考验着团队的运营智慧。此外，线下兰州拉面门店的潜在抵制风险也不容忽视，部分线下门店可能认为速食产品冲击其生意，进而采取联合抵制等行动。

从长远来看，嘻烧食品的融资事件为非遗产业化提供了可复制的 “速食化” 范本，其核心价值在于实现了文化价值与商业价值的双赢。依托 “冻干锁鲜 + 半干面成型” 的技术优势、中金资本的资本赋能以及全渠道布局的战略规划，嘻烧食品有望在 3-5 年内成为非遗速食赛道的龙头企业，带动兰州拉面速食化市场规模突破 100 亿元。而对整个速食行业而言，这一事件标志着行业竞争已从 “同质化价格战” 进入 “细分赛道精细化运营” 的新阶段，非遗速食有望成为继预制菜之后的又一高增长赛道。未来，随着技术的持续升级、资本的不断加持以及消费需求的深度释放，我们或许能看到更多非遗美食以速食形式走进寻常百姓家，而嘻烧食品能否扛起非遗速食产业化的大旗，在实现 2026 年 1.2 亿营收目标的同时，推动更多非遗技艺走向全国乃至全球，值得全行业持续关注与期待。