近期的饮品市场，泰式酪味饮品掀起了一股狂欢热潮，头部连锁品牌集体“翻牌”的架势足以证明其热度——喜茶推出“咸酪泰茶冰”，乐乐茶上线“黑糖泰奶碎碎冰”，M Stand更创新地将泰式红茶与椰子水、咖啡融合，多款产品一经上市便跻身热销榜单。这股泰奶风潮的背后，藏着一个出人意料的“中式密码”：成就其独特风味的关键成分，竟是中式卤味里常见的“卤料”——八角茴香。据中国饮品快报资料显示，八角茴香、罗望子、香草等香辛料是泰茶的核心香料组合，其中八角茴香凭借“甘草般的甜香”与“略带辛辣的浓郁芳香”，精准中和了泰奶中厚乳的腻感，成为泰式奶茶成功出圈的灵魂所在。从卤菜锅到奶茶杯，这味源自中国的香料，不仅撑起了泰奶的风味骨架，更让中国85%以上的全球八角资源优势，在饮品赛道上意外绽放光芒。

作为泰奶爆火的“幕后功臣”，八角茴香绝非普通香料，而是兼具风味与功效的“药食同源”瑰宝。八角茴香起源于中国，如今主要生长在我国南方地区，其干燥果实俗称“八角”，既是中式烹饪中卤味、红烧菜肴的“风味核心”，也是十三香、五香粉等复合调味料的关键成分。更值得一提的是，八角的药用价值早在公元11世纪中期就已应用于临床，2002年更成为我国首批药食同源物质，兼具驱寒、祛风、散寒的传统药用功效。现代研究进一步揭开了八角的“实力底牌”：其活性成分涵盖挥发油、黄酮类、木脂素类、半萜类等多种物质，这些成分不仅塑造了独特风味，更赋予了八角抗氧化、抑菌、镇痛等多重功效，让它既能在卤菜中提香增味，又能在奶茶中平衡口感，还能在医药领域发挥价值，成为跨界应用的“全能选手”。

八角茴香能在泰奶中“挑大梁”，核心归功于其丰富的活性成分，尤其是挥发油与黄酮类物质的协同作用。挥发油是八角风味的主要来源，其中八角茴香脑的含量高达80%～90%，再搭配柠檬烯、柠檬醛、茴香醛等成分，共同构筑了“甜香中带辛辣”的复合风味，与泰奶中的厚乳、红茶碰撞时，既能凸显茶香的醇厚，又能化解乳脂的油腻，形成层次分明的口感记忆点。黄酮类物质则为八角增添了“隐形优势”，研究发现八角中含有3-芸香糖、3-半乳糖、山柰酚、槲皮素等多种黄酮类成分，这些物质具有出色的抗氧化特性，能提高心脏兴奋性、利尿、消炎杀菌，让泰奶在满足口腹之欲的同时，还带有潜在的健康益处。此外，滇西八角中还检测出伪莽毒素、莽草毒素等30多种倍半萜内酯及其衍生物，进一步强化了其杀菌消炎的功效，让这味“卤料”在饮品中的应用更具说服力。

除了塑造风味，八角茴香的药用价值早已在多个领域得到验证，为其跨界应用提供了坚实支撑。在抗氧化方面，八角中的黄酮类物质和八角茴香脑能有效清除体内自由基，阻断氧化链式反应，保护细胞膜、蛋白质和DNA等生物大分子免受氧化损伤；抑菌领域更是八角的“强项”，其水提物可抑制人型结核杆菌和枯草杆菌，醇提取物对痢疾杆菌、革兰氏阳性菌和阴性菌、金黄色葡萄球菌等致病菌均有抑制作用，尤其抗霉菌效果突出，这也让八角成为天然防腐剂，能延长肉制品和油脂的保质期。镇痛功效则展现了八角的“硬核实力”，核心成分莽草酸可抑制血小板聚集，减少炎症介质产生，茴香脑等成分能调节神经信号、产生镇静和局部麻醉效果，二者协同实现镇痛作用。临床案例更印证了其价值：湖南医学院曾用茴香醛制剂“安粒素”治疗30名白细胞减少患者（因癌症、辐射或不明原因导致），取得显著成效，彰显了八角从传统中药到现代临床应用的潜力。

泰奶的爆火，也让中国在八角资源上的绝对优势浮出水面——我国占据全球85%以上的八角资源，是名副其实的生产及消费大国。智研咨询数据显示，2023年我国八角生产量达31.6万吨，市场规模约140亿元，在全球市场中占据主导地位。食品调味是八角最主要的应用领域，作为中式烹饪的“五味”之一，它不仅是家庭厨房和餐饮企业的必备香料，更是王守义十三香等知名复合调味料的核心成分。随着药食同源理念的普及和跨界应用的拓展，八角的应用场景正不断拓宽：在膳食补充剂领域，HERBALIClOUS Star Anise推出以八角提取物为原料的产品，主打增强免疫力；我国现有4款以八角为主要原料的保健食品，聚焦免疫调节或缓解体力疲劳。泰奶的走红则为八角开辟了饮品新赛道，让这一传统香料在年轻消费群体中收获新认知，进一步释放了中国八角资源的商业价值。