在奶酪市场竞争日益激烈的当下，“奶酪第一股” 妙可蓝多联合山姆会员店搞出了大动作 —— 推出全新 “奶酪坚果脆” 产品，这款新品一上市就引发消费者关注，不仅成为妙可蓝多从儿童奶酪棒向全人群零食转型的关键尝试，更折射出奶酪零食化已成为行业共识的趋势。作为国内奶酪市场的创新代表，妙可蓝多此次与山姆的合作，既展现了其在产品创新上的突破，也为奶酪零食的本土化发展提供了新范本。

回顾妙可蓝多的发展历程，儿童奶酪棒曾是其 “王牌产品”，也带动中国奶酪市场实现爆发式增长。过去 10 年，奶酪棒品类推动中国奶酪市场规模增长超 4 倍，2021 年中国奶酪市场销售额约 130 亿，其中近 80% 来自奶酪棒，而妙可蓝多 2021 年儿童奶酪棒贡献了公司奶酪业务收入的 75.4%。但随着市场变化，单一产品的风险逐渐显现：家长对奶酪棒健康局限性的担忧加剧，同类产品增多导致市场陷入同质化与价格战，妙可蓝多的业绩也随之承压 ——2023 年营收和净利润大幅双降，核心奶酪业务收入收缩，净利润跌至 6300 万，同比下滑 53.9%。为破局，妙可蓝多启动战略转型，从依赖儿童奶酪棒转向 To B（餐饮工业）+To C（家庭餐桌、休闲零食）双轮驱动，而此次联合山姆推出的 “奶酪坚果脆”，正是其 To C 端休闲零食业务的重要布局，旨在填补儿童奶酪棒增长放缓后的市场空白。

从产品创新方向来看，妙可蓝多的奶酪零食已实现 “全人群、多场景” 覆盖，不再局限于儿童市场。在儿童线，除了焕新传统奶酪棒（如推出东北冻梨味奶酪棒、常温奶酪棒组合），还借助与蒙牛整合后的 IP 资源，推出哪吒联名款奶酪酥酥；在成人线，除了新上市的 “奶酪坚果脆”，还推出奶酪小三角、云朵芝士，主打白领能量补充场景；甚至针对中老年群体开发 “人参乳酪” 等药食同源产品，更传出招聘 “宠物奶酪业务负责人” 的消息，计划跨品类拓展至宠物市场。这种全人群覆盖的策略，让妙可蓝多的奶酪零食矩阵愈发完善，也带动业绩回暖 ——2025 年上半年，妙可蓝多实现营业收入 25.67 亿元，同比增长 7.98%，净利润 1.33 亿元，同比增长 86.27%，其中即食营养系列（含儿童奶酪棒与奶酪零食）收入 10.83 亿元，同比增长 0.62%，奶酪零食对儿童奶酪棒业务波动的弥补作用已初步显现。

妙可蓝多的创新并非个例，奶酪零食化已成为整个行业的共识，各大品牌与渠道纷纷加码。贝勒集团旗下 Kiri 早在 2019 年就推出 “甜心小酪” 奶酪零食，2023 年该产品在天猫休闲零食类目预售中跻身前三，2024 年销售额突破 5 亿；伊利旗下妙芝先后推出 “口袋芝士”“咔芝脆”，今年 5 月又上新干酪添加量≥76% 的 “脆奶酪”；奶酪博士推出高钙奶酪虾片脆，还联合盒马黑标店开发佐酒风味奶酪产品；创业品牌 “起司邦” 也推出大孔奶酪芝士脆。新零售渠道更是积极参与共创，山姆除了与妙可蓝多合作 “奶酪坚果脆”，还推出奶酪 + 肉干拼配零食、鳕鱼奶酪夹心零食；盒马联合妙可蓝多打造 “鳕鱼奶酪零食” 渠道专款，甚至借鉴日本便利店模式，将奶酪与酒精饮料组合销售，利用酒精的冲动消费属性拉高客单价与利润，这些动作都印证了奶酪零食已成为行业新的增长引擎。

本土化开发是奶酪零食创新的核心密码，也是妙可蓝多等品牌成功的关键。奶酪棒并非中国原创，但经本土化改良后成为符合中国消费者口味的再制干酪代表，而这一逻辑也延续到奶酪零食领域。风味上，中国消费者更偏爱甜味奶酪，Kiri “甜心小酪” 专门开发甜味、果味版本，妙可蓝多的奶酪零食也多围绕甜味、果味展开，与传统咸味奶酪形成差异化；食材上，品牌从中国传统饮食中汲取灵感，将奶酪与内蒙奶皮子、新疆奶枣的吃法结合，开发奶酪 + 杏干、椰枣、芒果干等组合，甚至借鉴日本经验，推出奶酪 + 海鲜（如鳕鱼、墨鱼）的佐酒零食，贴合中国消费者的饮食偏好。场景上，针对中国消费者的生活习惯，开发白领能量补充、家庭佐酒、儿童营养、中老年保健等细分场景产品，让奶酪零食真正融入中国人的日常生活，而非单纯的 “外来零食”。

从行业前景来看，尽管中国奶酪市场曾经历增速放缓甚至萎缩，但奶酪零食的崛起正在为市场注入新活力。过去奶酪市场依赖儿童奶酪棒单一品类，而现在通过零食化拓展，奶酪覆盖的人群从儿童扩展到成人、中老年甚至宠物，场景从儿童营养补充延伸到休闲、佐酒、保健等，供给端的丰富性也带动需求端的增长。妙可蓝多与山姆的合作，不仅是单个产品的创新，更是 “品牌 + 渠道” 协同推动奶酪零食本土化的典范 —— 山姆的高端会员客群与妙可蓝多的产品创新能力结合，既能快速验证新品市场接受度，也能借助山姆的渠道影响力扩大产品覆盖面。未来，随着更多品牌深入挖掘中国消费者的口味与场景需求，推出更具本土化特色的奶酪零食，中国奶酪市场有望突破增长瓶颈，进入 “全品类、全人群、全场景” 的新阶段，而妙可蓝多作为先行者，无疑将在这一轮竞争中占据先机。