餐饮消费迈入价值回归时代，火锅市场早已告别“饱腹为王、低价制胜”的粗放竞争阶段，消费者对品质、体验与情绪价值的综合诉求，成为衡量品牌竞争力的核心标尺。在同质化内卷愈演愈烈的当下，一批头部火锅品牌跳出价格战泥潭，凭借精准的差异化定位构建起独特竞争壁垒，让火锅市场持续“沸腾”。近期抖音生活火锅季发布的沸腾商户案例中，龍歌自助小火锅、王和李海鲜火锅大排档、鸦儿李记、渝味徐升记不改良老火锅四大品牌，正是以各自“不一样”的特色精准切入细分赛道，再结合平台深度运营完成从“特色突围”到“数字增长”的完整闭环，交出了一份份亮眼的增长答卷，为火锅行业的差异化发展提供了可复制的范本。

以“不一样的人气”制胜，龍歌自助小火锅在性价比赛道走出了独树一帜的共创式增长之路。59.9元畅吃多款人气美食的定价的奠定了坚实的价值基础，而真正让品牌保持活力的核心，在于其“月度上新、季度爆款”的动态产品机制与跨界联名玩法，持续为消费者制造新鲜感。与此同时，品牌坚守“每日鲜配、现制现出”的严格品控体系，让“丰富、超值、新鲜”的口碑深入民心，成为性价比赛道的标杆。自2019年发力抖音以来，龍歌迎来增长拐点，年度拓店数量直接超越以往四年总和，数字化运营的威力尽显。更值得关注的是，品牌将抖音评论区打造成宝贵的“用户需求数据库”，从产品调整、门店整改到未来拓店选址，全流程以用户反馈为导向，真正实现了“用户共创”。展望未来，龍歌计划每月投入10万元专项费用，通过抖音平台邀请粉丝到店体验，进一步深化客群关系，将短期流量转化为持久的品牌忠诚，为持续增长注入动力。

靠“不一样的氛围”破局，王和李海鲜火锅彻底重构了火锅消费的场景逻辑，以“自取明档+分盘计价”的双重革新，系统性降低了消费者的决策门槛。明档展示的模式直观建立起食材新鲜的认知，四色盘阶梯定价则彻底打消了消费者的价格顾虑，人均百余元就能享受到高品质海鲜火锅，这种“丰俭由我”的消费自由感，搭配充满烟火气的松弛氛围，让火锅从传统的聚餐场景，延伸为个人化的日常治愈消费，成功开辟出全新细分市场。品牌与抖音的结缘颇具戏剧性，一次“播着玩”的尝试意外卖出4000多元的营业额，让团队敏锐捕捉到线上流量的潜力。随后品牌果断转向个人IP孵化与持续内容运营，成功积累近14万粉丝，将偶然的流量沉淀为品牌自有资产。今年借助“心动榜餐厅”获得平台曝光加持后，王和李正计划紧跟平台营销节点推出更多创新玩法，实现线上种草与线下体验的高效循环，进一步放大品牌影响力。

凭“不一样的风味”传承创新，老字号鸦儿李记老北京涮肉成功破圈年轻市场，核心秘诀在于对“鲜”的极致坚守与可感知化打造。品牌在风味把控上做到了极致精细化：严选6个月黄金羊龄的羔羊保证肉质鲜嫩，将排酸时间精准固化在“12小时”的最佳风味窗口，坚守“鲜肉当日清”的底线不松懈；在锅底和蘸料上同样匠心独具，清汤锅底创新融入“八珍”提鲜，自建中央厨房研磨专属麻酱，从源头牢牢锁定京味核心风味。这种将“鲜”从抽象宣传语转化为可验证、可感知消费体验的做法，让老字号的风味优势愈发凸显。作为2018年就入驻抖音的“老玩家”，鸦儿李记深谙与年轻人沟通的之道，通过与平台合作“一日店长”等创新互动活动，邀请明星偶像到店联动，成功引爆关注，吸引大量年轻客群。这不仅为品牌带来了可观的流量与曝光，更让老北京涮肉文化以生动有趣的方式触达新一代消费者，让百年老字号焕发全新活力。

用“不一样的服务”暖心，渝味徐升记不改良老火锅将川渝火锅的酣畅与北方市场的“家文化”完美融合，成为区域人气王。品牌的空间营造与服务细节全程围绕“进门如归家”的核心展开，提供有温度且不打扰的陪伴式服务，重塑了火锅场景中“亲友式”的款待逻辑。与此同时，“不改良”的产品理念成为服务温度的坚实支撑：坚持一次性用油、传统炒料工艺、码头鲜货标准，让“家的温暖”最终落脚于“好吃与放心”的核心诉求，构建起强大的顾客信任。徐升记与抖音生活服务的长期深度合作，构建起成熟的体系化运营矩阵，通过组建专业IP与直播团队，联动全国达人开展常态化推广，品牌影响力飞速提升。其抖音套餐销量火爆，成功在超200个县区夺得人气榜第一，评分高达4.87，完美实现线上流量向线下市场统治力的转化，充分验证了数字化运营对品牌规模化扩张的强大助推作用。

不一样的特色路径，成就了一样的沸腾增长，这些品牌的成功实践，揭示了当下火锅行业竞争的核心逻辑——早已超越单纯的价格比拼，进入精细化价值创造的新阶段。通过产品力的差异化打造、体验感的精准适配、数字生态的深度构建，品牌得以形成可持续的内生增长动力，在激烈的市场竞争中站稳脚跟。正如行业发展趋势所彰显的，只有深度洞察消费者核心需求，以“不一样”的特色为支点，持续创造独特价值，才能让品牌在持续沸腾的火锅市场中长久保持自身的“沸点”。一样的市场赛道，不一样的坚守与创新；一样的沸腾热度，不一样的增长精彩。在抖音生活服务等数字化平台的赋能下，未来还将有更多火锅品牌凭借差异化特色，书写属于自己的沸腾增长故事，推动整个行业向更高质量的方向发展。