超市冷藏柜的“江山”正在被一款新茶饮改写！曾经被牛奶、酸奶、果汁垄断的0-8℃冷藏区，如今摆满了瓶身带完整茶叶、配专属滤嘴的HPP冷萃茶，盒马、胖东来、Olé、永辉等头部渠道纷纷上架，甚至走出国门登陆海外超市。这款配料表只有“水+茶叶”、售价5-9元、保质期90天的“矛盾型”产品，正以惊人势头爆发：盒马自有品牌HPP冷萃茶在APP上收获超1万条评价，好评率高达99.6%-99.7%；朴朴自有品牌优赐同款也斩获8000+好评；魔镜CMI数据显示，2024-2025年现泡茶（冷萃茶）销售额同比暴涨261%，销量增长68%。在无糖茶赛道陷入负增长、新品SKU锐减的当下，HPP冷萃茶凭什么撕开一道新口子，让各大零售巨头争相押注？

HPP冷萃茶的“破圈密码”，藏在超高压冷杀菌技术（HPP）与冷萃工艺的双重革新里，彻底颠覆了“隔夜茶不能喝”的消费认知。传统冷泡茶因常温保存易滋生细菌，往往需当天饮用，而HPP技术通过100-600MPa超高压作用于密封包装的茶饮，在不加热、不添加防腐剂的前提下，杀灭致病菌和腐败菌，使冷藏条件下的保质期延长至45-90天。唯可鲜HPP创新研究院常务副院长唐征解释，产品出厂前需经过每周一次的感官、理化及微生物指标检测，确保90天内风味稳定，“我们的HPP冷萃茶不仅能喝，还能保持新鲜口感”。这种技术优势转化为鲜明的产品特征：形态上，瓶内可见完整原叶茶，滤嘴设计避免饮茶时误吞茶叶；配料上，纯茶款仅含“水+茶叶”，花茶款仅添加天然花材，无维生素C、碳酸氢钠等添加剂；体验上，冷萃工艺减少咖啡因和儿茶素析出，口感更清爽甘甜，契合消费者对健康饮品的需求。

从品牌到渠道，一场HPP冷萃茶的“卡位战”已全面打响，不同玩家凭借差异化策略抢占市场。作为赛道开创者，唯可鲜旗下品牌仌叶2021年底首创HPP冷萃茶，目前推出正山小种、桂花乌龙等口味，12瓶售价92元（单瓶约7.67元），不仅供应胖东来、永辉等线下渠道，2025年10月更成功打入海外超市，母公司已启动新生产基地建设。零售自有品牌表现同样强势：盒马推出金骏眉、茉莉花茶等3款HPP冷萃茶，保质期45天，售价5.9元，凭借“营养选择A级”标签（适合控糖控脂人群）圈粉；叮咚买菜自有品牌叮咚V5覆盖铁观音、信阳毛尖等品类，售价5.8-11.6元；Olé自有品牌以龙井春色、茉莉白芽为主，定价8.9元瞄准中高端市场。以“短保冷萃茶”试水的胖东来更显多元，既售保质期1天、需8小时以上冷泡的信阳毛尖等短保款（6.8-15.8元），也引入仌叶90天保质期的HPP冷萃茶，晚上常以折扣促销短保产品拉动动销。此外，HPP果汁品牌“如果”也跨界入局，推出桂花乌龙、茉莉飘雪两款产品，保质期60天，6瓶售价39.77元（单瓶约6.28元），借原有渠道优势快速起量。

HPP冷萃茶的爆发，恰是无糖茶赛道“内卷”下的破局之举，但高成本与供应链门槛仍制约其大众化进程。今年2-3月，无糖茶连续两个月销售额同比负增长，新品SKU数量不及去年同期的五分之一，行业陷入增长瓶颈。而HPP冷萃茶以“真茶叶+新技术”的差异化定位，开辟高端细分赛道，但也面临多重挑战：生产端，尚未实现100%工业化，机器筛茶后需人工挑选茶叶、手工装瓶，增加人力成本；成本端，高品级原叶茶、HPP设备投入及全程冷链运输，使单瓶售价达到主流无糖茶的1-3倍；供应链端，对冷链依赖极强，常温存放数天即出现口感和颜色劣化，虽有品牌研发常温版本，但感官变化仍较明显。即便如此，市场潜力仍不容小觑，唯可鲜市场经理马珍珍透露，Z世代是核心消费群体，他们乐于尝鲜创新产品，推动HPP冷萃茶成为“高增长潜力的小众高端市场”。

HPP冷萃茶的兴起，不仅是一款产品的成功，更预示着饮品行业“新鲜化、天然化、优质化”的发展趋势。在消费者健康需求升级的背景下，“看得见的原叶”“无添加”“新技术锁鲜”等标签，精准击中大众对饮品品质的核心诉求，这也是其能在无糖茶市场遇冷时逆势增长的关键。从行业价值来看，HPP冷萃茶为传统茶饮工业化提供了新路径，将冷萃茶从现制茶饮店延伸至超市冷藏柜，拓宽了消费场景；从未来前景来看，随着技术成熟推动成本下降、常温版本研发突破冷链限制，HPP冷萃茶有望从“小众高端”走向“大众普及”。目前，赛道仍处于培育期，头部品牌尚未出现，对于参与者而言，需在产品创新（如开发果味冷萃茶）、成本控制（优化工业化生产）、市场教育（普及HPP技术认知）上持续发力。正如马珍珍所言，HPP冷萃茶短期内或许难成主流，但它代表的创新方向，正在重塑饮品行业的竞争格局。未来，随着更多品牌入局与技术迭代，这款“冷藏柜里的真叶茶”有望成为下一个百亿级品类。