近 3-4 年，六必居接连推出现象级产品：与盐津铺子合作的 “大魔王麻酱素毛肚” 月销过亿；在七鲜美食 MALL 首发的 “二八酱奶茶” 成哈尔滨网红；“黑蒜冰淇淋” 靠自来水传播走向全国；和一米八盐中甜共创的 “益生菌小叶酸菜” 上架电商后销量攀升。谁能想到，这些爆款背后的品牌，再过 11 年就满 600 岁了。如今，这家中华老字号正用 “超级产品” 重新定义自己 —— 在六必居看来，超级产品要能代表品牌核心优势、覆盖广泛销售区域，还得有可观销量。

“大魔王麻酱素毛肚” 是六必居产品共创的里程碑。2023 年，盐津铺子将 “毛肚蘸麻酱” 做成零食，月销破百万，2024 年初为升级口味，找到麻酱领域第一的六必居合作。从意向到落地仅用三个月，效率让盐津铺子惊叹，但双方很快面临新问题：生产销售在盐津铺子，六必居如何赋能？经多次论证，他们确定 “产品共创” 模式 —— 在包装显著位置标注 “六必居麻酱味”“麻酱只用六必居”，并写入合同。这款产品不仅在北京成为销冠，更成了双方共赢的样板，也让六必居成了食品饮料领域 “产品共创” 模式的重要引领者。

六必居的超级产品战略，早在 4 年前就埋下种子。2021 年之前，它还是 “离京伴手礼三件套” 里的酱菜园，酱菜虽有名，却难被外埠消费者接受。俞江富曾给南方家人寄产品，酱菜常被婉拒，唯独芝麻酱受欢迎。这让他意识到，芝麻酱或许是打开全国市场的钥匙，“二八酱” 的研发就此提上日程。二八酱本是芝麻花生 2:8 配比的散装酱料，只在菜市场小范围流通。俞江富看到其中机会：“二八酱的比例自带话题感，把散装做成标品，正是六必居的优势。” 很快，精选辽宁花生、湖北芝麻，经 “8 环 9 关 66 筛” 制成的六必居二八酱诞生，还与盒马达成合作。三个月后，联名二八酱高调上市，不仅销量可观，更让市场对六必居的认知从 “酱菜有名” 变成 “酱料出众”。这款产品连续 5 年快速增长，2022-2024 年蝉联全国销量第一，也为六必居打开了第二增长曲线。

随着二八酱的成功，俞江富更加确定：单纯的品牌时代已过，未来是超级产品的战场。为提升爆品率，六必居搭建了完整流程：市场端靠产品经理体系捕捉需求，研发端联合科研院校补强能力，工厂端保障生产实力。在此战略下，超级产品不断涌现：2021 年自营门店推出黑芝麻冰淇淋，引官方媒体和消费者打卡；2023 年合作茶太良品、三元梅园推出二八酱奶茶、酸奶昔；2025 年在哈尔滨七鲜美食 MALL 开创新店，二八酱冰淇淋、黑蒜冰淇淋成爆款；酱菜领域也有突破，与一米八盐中甜合作的益生菌酸菜，用三种益生菌发酵、无亚硝酸盐，契合健康消费趋势，已获渠道和消费者认可。

六必居的有条不紊，背后是艰难的改革。2021 年疫情期间，它启动组织战略重塑：前端销售端，针对商超渠道亏损问题调整策略，实现经营质量提升；费用率控制后，资金被投入新零售，线上主流渠道全覆盖，且坚持电商主力渠道自营，2020 年至今电商销售额翻 3 倍，占比近 20%。生产端以怀柔工厂为试点，梳理组织、激活活力，工厂连续三年经营质量提升，出品率、人均产量等指标持续优化。更关键的是 “机制松绑”—— 改革薪酬绩效，让业绩与收入强挂钩，团队积极性大幅提升，部门协同也更顺畅。

作为老字号，六必居始终 “守正出奇”。“守正” 守的是 “三个心”：初心是代代相传的 “六必工艺”，匠心体现在 15 代传承的技艺和保留至今的传统手工厂区，诚心是百年经商文化。就像 “滚坛糖蒜”，选用山东兰陵地理标志大蒜，经百日人工滚坛制成，因原料工艺苛求，每年限量售卖。而 “出奇” 并非颠覆传统，而是在守正基础上创新，比如基于酱料工艺开发奶茶、冰淇淋，围绕酱菜推出益生菌产品。俞江富说：“创新是创造性的升级延续，要符合时代需求。”

如今，六必居已进入新一轮五年规划：开店方面，借鉴稻香村 0 号店经验，在更多城市落地差异化门店；区域拓展上，从地级市下沉到县级市，先 “插旗” 再根据反馈升级产品；产品培养上，聚焦优势品类，稳步提升铺市率；团队建设上，储备年轻营销人才；产线更新上，推动机械化、自动化降低成本。俞江富的目标很明确：到 2036 年六必居 600 周年时，让消费者觉得品牌 “放心又创新”，让员工既能提高收入，又能收获精神愉悦，把这家老字号打造成与时代同频的现代化企业。