8 月 27 日晚间，新茶饮行业头部品牌古茗召开 2025 年上半年业绩说明会，会上创始人兼首席执行官王云安针对投资者高度关注的 “外卖补贴大战对新茶饮品牌影响” 这一核心话题，抛出了极具行业思考的观点 —— 长期来看，外卖补贴大战对于加盟门店经营并非好事，更不利于行业的长期健康发展，补贴退潮后，品牌终究需要回归正常的经营节奏。这一言论不仅引发了资本市场对新茶饮行业竞争模式的热议，更戳中了当下外卖补贴乱象背后的行业痛点，为沉迷于 “补贴换流量” 的品牌敲响了警钟。​

从外卖补贴大战的发展脉络与古茗的受影响情况来看，此次大战的冲击呈现出明显的阶段性特征。古茗在业绩说明会上明确披露，外卖平台的竞争主要从 2025 年第二季度开始，第一季度整体未受到明显影响，这意味着上半年初期，新茶饮行业的外卖市场仍处于相对平稳的竞争状态，品牌与加盟门店均能按照常规节奏开展经营。但进入 7 月后，外卖平台的活动力度显著加大，补贴范围与补贴金额同步提升，部分平台甚至推出 “满 20 减 10”“买一送一” 等激进补贴政策，试图通过低价吸引消费者、抢占市场份额。不过，尽管 7 月补贴力度加码，古茗表示总体而言对上半年的业绩影响有限，这一表现既得益于古茗在第一季度积累的稳定营收基础，也离不开其对加盟门店经营节奏的有效把控 —— 在补贴大战初期，古茗并未盲目跟进高额补贴，而是通过优化产品结构、提升门店服务效率等方式维持核心竞争力，避免了业绩的大幅波动。​

更值得关注的是，进入 8 月以来，外卖平台的活动补贴力度已出现明显下降，这一趋势与王云安 “补贴退潮后回归正常经营” 的判断相呼应。从行业规律来看，外卖平台的高额补贴往往具有短期性，其本质是通过资本投入快速激活市场、争夺用户流量，但长期依赖补贴既会让平台自身承受巨大的成本压力，也会扭曲行业的正常定价体系。随着 8 月补贴力度降温，新茶饮行业的外卖竞争正逐步从 “拼补贴” 向 “拼品质、拼服务、拼效率” 回归，这一转变对于古茗这类以加盟模式为主的品牌而言尤为关键 —— 加盟门店的核心诉求是稳定的盈利空间，而高额补贴会直接压缩门店的利润，甚至导致部分门店陷入 “不参与补贴就没订单，参与补贴就没利润” 的两难困境，补贴退潮后，门店才能将更多精力投入到产品品质提升、客户体验优化等长期经营事务中，实现可持续盈利。​

王云安强调 “外卖补贴大战对加盟门店经营并非好事”，背后是对加盟模式核心逻辑的深刻洞察。古茗作为新茶饮行业的加盟模式代表品牌，全国拥有数千家加盟门店，这些门店的经营状况直接关系到品牌的整体稳定性与发展潜力。从加盟门店的经营成本来看，门店需要承担原材料采购、租金、人工、水电等固定支出，盈利空间本就依赖于合理的产品定价与稳定的订单量。而外卖补贴大战中，品牌若跟进补贴，往往需要门店与品牌共同承担补贴成本，导致单杯利润大幅缩水；若不跟进补贴，门店的外卖订单量又会被参与补贴的竞品分流，陷入 “两难”。更严重的是，长期补贴会培养消费者的 “低价依赖” 习惯，当补贴退潮后，消费者对产品价格的敏感度会显著提升，门店若恢复正常定价，可能面临订单量下滑的风险，进一步影响经营稳定性。此外，补贴大战还会加剧行业的同质化竞争，品牌将更多精力放在 “低价促销” 上，而非产品创新与服务升级，最终导致整个行业陷入 “低水平内卷”，不利于长期发展。​

从古茗上半年的业绩表现来看，尽管 7 月遭遇外卖补贴加码冲击，但整体业绩未受显著影响，这背后是古茗在经营策略上的多重布局。在产品层面，古茗持续加大新品研发力度，上半年推出的 “多肉葡萄冰萃”“龙井奶芙” 等新品凭借独特口味与高颜值，收获了大量消费者青睐，形成了强大的产品护城河，有效降低了消费者对价格的敏感度；在门店运营层面，古茗通过数字化系统优化门店出餐效率，缩短消费者等待时间，同时加强对加盟门店的培训与管理，确保产品品质与服务标准的统一，提升了消费者的复购率；在渠道布局层面，古茗在巩固外卖渠道的同时，持续优化线下门店网络，通过社区店、校园店等多元化店型覆盖不同消费场景，降低了对单一外卖渠道的依赖，这些举措共同构成了古茗抵御补贴冲击的 “防护盾”，使其在激烈的竞争中保持了业绩稳定。​

从行业发展趋势来看，古茗 CEO 的观点与 8 月补贴降温的趋势，预示着新茶饮行业正逐步告别 “补贴驱动” 的粗放式增长阶段，进入 “价值驱动” 的精细化发展新阶段。对于新茶饮品牌而言，长期健康的发展模式不应依赖短期补贴，而应建立在产品创新、品质把控、效率提升、品牌沉淀四大核心竞争力之上。一方面，品牌需要持续投入研发，推出符合消费者健康需求、口味偏好的新品，如低糖、零卡、功能性茶饮等，通过产品差异化形成竞争优势；另一方面，品牌需加强供应链建设，通过规模化采购、数字化管理降低原材料成本，为加盟门店留出合理的盈利空间，同时优化门店运营效率，提升消费者体验；此外，品牌还需注重品牌文化建设，通过精准的营销传播与消费者互动，增强品牌认同感与用户粘性，摆脱对 “低价补贴” 的依赖。​

值得注意的是，外卖渠道作为新茶饮品牌的重要销售渠道，并非要完全摒弃促销活动，而是要实现 “合理促销” 与 “可持续经营” 的平衡。未来，外卖平台与新茶饮品牌的合作可能会从 “高额补贴” 转向 “精细化运营”，例如通过会员体系、满减优惠券（非极端力度）、场景化营销等方式吸引消费者，既保证消费者获得一定优惠，又避免过度压缩门店利润，实现平台、品牌、门店、消费者四方共赢。​

综合来看，古茗 CEO 王云安对外卖补贴大战的表态，不仅是对自身品牌经营理念的阐述，更是对新茶饮行业未来发展方向的预判。在补贴退潮、行业回归理性的背景下，古茗凭借强大的产品力、运营力与渠道力，有望继续保持稳健发展，而整个新茶饮行业也将在 “去补贴化” 的过程中，逐步走向更健康、更可持续的发展道路，为消费者提供更高品质的产品与服务，为加盟门店创造更稳定的盈利环境。​