春节档茶饮赛道，一匹隐形黑马强势突围，一抹清新的绿色席卷全国顶流商圈，成为这个假期最受追捧的存在——它就是抹茶。不同于往年奶茶、果茶的垄断格局，今年春节，抹茶专门店迎来真正的爆红时刻，上海静安大悦城、深圳万象天地、杭州万象城等核心商圈，抹岛抹茶的门店前排起长队，人气爆棚，而开出71家门店的九十葉·抹茶专门店，更是交出了2025年全年营业额2.3亿元的亮眼成绩单，用实力印证了抹茶赛道的巨大潜力。从一线商圈到区域市场，从单一抹茶饮品到多业态融合，从本土小众品牌到规模化连锁，抹茶专门店正集体崛起，打破茶饮赛道的同质化竞争，成为新的增长引擎，而这股抹茶热潮的背后，是品牌的精细化运营、差异化创新，更是消费市场的全新变革，让“世界抹茶看中国”的认知逐渐深入人心。

今年春节，抹茶的火爆并非偶然，而是多个品牌共同发力、持续布局的结果，其中抹岛抹茶与九十葉的表现最为亮眼，成为抹茶赛道的“双标杆”。抹岛抹茶（MATCHA ISLAND）精准抓住春节假期流量红利，赶在节前一口气在上海、深圳、杭州三城核心商圈开出3家新店，凭借高颜值、好口感的产品快速圈粉，1只香草抹茶猫猫岛、青柠雪酪抹茶、草莓提拉米苏抹茶牛乳等爆款单品，成为年轻人打卡分享的热门选择，有消费者直言，这些抹茶产品颜值与口感双在线，喝起来就像在吃甜品，兼具味觉与视觉双重体验。而九十葉的表现则更具冲击力，截至2026年2月，其全国在营门店已达71家，2025年全年营业额更是高达2.3亿元，成为抹茶专门店中的头部玩家。不仅如此，九十葉还在加速布局品牌矩阵，2025年底在上海推出主打抹茶特调的Matcha Wang，切入精品品鉴赛道，同期在苏州落地以抹茶酱茶饮为特色的Very Matcha抹趣，精准捕捉不同人群需求，快速成为年轻人的社交新宠，形成“大众+高端+年轻”的全场景覆盖格局。

除了头部品牌的引领，区域抹茶品牌也纷纷突围，形成多点开花的态势，进一步推动了抹茶赛道的爆发。主打杭州径山抹茶的闲吉，目前已开出24家门店，其中十五奎巷店表现尤为突出，开业以来月营业额稳定在50万至60万，成为区域抹茶品牌的标杆，凭借地域特色抹茶原料打造差异化优势；贵州的抹山集已开出10余家门店，今年1月逆势扩张，将门店开进上海，直面一线品牌竞争，依托源头供应链优势，在激烈的市场中站稳脚跟；磨迹抹茶则另辟蹊径，将抹茶与文旅场景深度结合，门店多选址于文化街区或旅游度假区，目前门店数约50家，打造出“抹茶+文旅”的全新模式；张慈英抹茶也开启规模化发展，今年1月在社交平台官宣签约门店突破30家，加速抢占区域市场。这些品牌虽定位不同、布局各异，但都围绕抹茶核心，通过精准定位、特色运营，共同丰富了抹茶赛道的产品形态与场景体验，推动抹茶从“小众品类”走向“大众消费”。

与早年抹茶店同质化严重、昙花一现不同，如今爆红的抹茶专门店，凭借差异化定位、精细化运营和多元创新，真正让抹茶成为“有深度、有记忆点”的品类，这也是其能够持续火爆的核心原因。在产品风味上，品牌们开始像做咖啡一样打磨抹茶，借鉴精品咖啡的方法论，区分抹茶的产地、浓度与风味，千目级研磨带来的顺滑口感成为行业标配。九十葉建立了清晰的“风味坐标系”，将抹茶浓度从2号清雅到5号浓醇分级标注，把抽象的口味需求转化为具体选择，降低消费者决策成本；Matcha Wang则更为极致，提供3种不同产地的抹茶粉，分别来自浙江绍兴、四川乐山和湖北孝感，每一款都有明确的风味标签，满足进阶用户的品鉴需求。在人群覆盖上，品牌们精准分层，九十葉主打大众入门，Matcha Wang聚焦高端消费，Very Matcha抹趣瞄准年轻群体，错位覆盖不同人群与场景。在业态融合上，“抹茶+”模式成为主流，深圳的抹茶实验室、闲吉、磨迹抹茶等品牌，纷纷推出抹茶甜品、烘焙、茶点等产品，闲吉还联动杨先生糕点开出集合店，磨迹抹茶更是计划将抹茶工厂升级为文旅景区，进一步拓宽抹茶的应用场景。

面对抹茶赛道的火爆，很多人疑问：这股热潮能持续多久？会不会重蹈当年网红品类“只火一阵”的覆辙？业内人士普遍持乐观态度，而这股信心，源于连锁品牌、跨界玩家的集体押注，消费认知的升级，以及供应链的不断完善。据监测，2024年12月至2025年11月，55个主流饮品品牌共上新139款抹茶饮品，2025年喜茶在全球推出30多款含抹茶元素的产品，涵盖茶饮、瓶装饮品、烘焙等多种形态；进入2026年，霸王茶姬、奈雪接连上架抹茶新品，春节前夕，星巴克上新烤巴旦木抹茶拿铁，树夏一口气推出5款千目抹茶系列，茶月山的抹茶苹果巴斯克也凭借独特风味圈粉无数。除了饮品品牌，跨界玩家也纷纷入局，寿司郎与辻利茶铺联名推出浓厚抹茶布丁，黄油与面包B&C打造三重抹茶系列，进一步扩大了抹茶的市场影响力。与此同时，消费者对抹茶的认知也发生了转变，不再只关注颜值与口感，更重视其膳食纤维、茶氨酸等健康价值，将其视为“超级食物”，而“世界抹茶起源中国”的认知回归，也为品类注入了深厚的文化根基。供应链的完善则为赛道发展提供了坚实支撑，以贵茶集团为例，2024年其抹茶销量突破1200吨，2025年翻倍增长至2500吨，充足的原料供应的保障了品牌的规模化发展。正如业内人士所言，“抹茶可以像咖啡一样融入日常”，随着更多品牌入局创新，供应链持续完善，抹茶赛道的想象空间还将进一步放大，这股抹茶热潮，早已不是短期的网红炒作，而是茶饮行业高质量发展的全新方向。