“月薪三千吃不起面包”“普通吐司敢卖98元”，最近几年，面包行业的价格乱象频频引发网友热议，越来越多人集体呼吁：面包界真的需要一个“蜜雪冰城”，打破高价垄断，让普通人能轻松买到平价又好吃的面包。如今，这个呼声终于有了回应——海底捞旗下烘焙品牌“拾㧚耍·SCHWASUA”悄然登陆杭州，以5.8元黑麦蔓越莓、6.8元海盐卷、均价不到4元的牛角包，以及18元5个任选的亲民定价，被网友称为“面包界的蜜雪冰城”，彻底打破了烘焙行业的高溢价怪圈。事实上，不止拾㧚耍，大理古城3.5元一个、10元3个的老式面包店，淄博日销上千个的2元面包店，墨茉点心局推出的4元起面包线“巨人妈妈”，乃至英国Greggs靠平价烘焙年收15亿英镑的案例，都在印证一个事实：面包界的平价赛道潜力巨大，而消费者对“无溢价、真品质”的平价面包，早已翘首以盼。当网红面包店动辄将普通面包卖出几十元、上百元，却难以匹配对应的口感与品质时，拾㧚耍等平价品牌的出现，不仅填补了市场空白，更重构了消费者对面包行业的认知，让“面包回归果腹本质”成为可能。

面包行业的高价乱象，早已不是新鲜话题，而是长期困扰消费者的痛点。如今，但凡开在商场里的烘焙店，尤其是带有英文名的品牌，价格普遍居高不下，进去逛一圈花100元根本买不到什么，大多数面包几十元起售，23元的现烤咸味牛角包、28元的烟熏芝士香肠可颂棒只能算“入门级”，部分品牌甚至将普通面包卖出三位数的天价。更让消费者不满的是，这些高价面包的口感体验并没有太多惊喜，大多还是普通风味，与其高昂的定价严重不符。于是有网友自嘲，以前吃面包是为了果腹，现在吃面包却成了“奢侈的奖励”；月薪三千快吃不起面包，即便月薪过万，进高端烘焙店也要反复掂量。网友们甚至评出“最难惹的三大界”，私房烘焙店赫然在列，背后正是对行业高溢价、低性价比的无奈吐槽。有人理解商场烘焙店的成本压力，毕竟水电、人工、房租居高不下，明码标价之下消费者可自主选择，但更多人质疑：同样是普通面粉、普通佐料制作的面包，凭什么要被贴上“高端”标签，卖出翻倍价格？这种普遍的不满，也让“面包界需要蜜雪冰城”的呼声越来越高，成为消费者对行业价格泡沫与浪费乱象的无声抗议。

海底捞旗下的拾㧚耍，无疑成为了平价面包赛道的“破局者”，用实打实的定价和品质，回应了消费者的期待。这家悄然开业于杭州西湖银泰的烘焙店，没有大肆宣传，却凭借亲民定价快速出圈，其面包定价远低于同品类品牌，大多数产品价格在6-12元之间，最高不超过30元，5.8元的黑麦蔓越莓、6.8元的海盐卷、6.8元的大米面包、8.8元的小熊面包、14元的龙井米面包，每一款都贴合普通人的消费能力。与高端烘焙店动辄上百种SKU、主打“小众个性化”不同，拾㧚耍的SKU并不多，主打主流面包品类，没有花里胡哨的造型，却足以满足消费者日常早餐、加餐的核心需求，这种“精简务实”的定位，也让其能够压缩成本，将更多利润让渡给消费者。目前，拾㧚耍在杭州已有两家门店，分别位于西湖银泰和城北招商花园，凭借高性价比收获了大量好评，网友们纷纷呼吁其尽快全国复制，让更多人能吃到平价又好吃的面包。而拾㧚耍的崛起，也并非个例，青岛一家2元面包店推出18种口味的平价面包，其中6种2元、10种3元，旺季时一天能卖出1000多个，营业额最高可达4000元，墨茉点心局旗下的“巨人妈妈”面包店，主打4-18元的日式面包，1000平的门店兼顾大人与小孩的需求，同样收获了市场认可。

很多人疑惑，面包的价格真的能打下来吗？其实桃李面包早已给出了答案——完全可以。作为短保面包领域的大牌，桃李面包凭借“中央工厂+批发”的经营模式，自建工厂、布局多条自动化生产线，在全国建立多个生产基地，实现就近生产与配送，覆盖200-300公里范围，确保产品新鲜度的同时，大幅降低了生产成本，其成功路径完全可以复制到现制面包领域。事实上，如今市面上大部分面包店的产品，并非面包师傅现场制作，而是采用冷冻成品现场加热的模式，这意味着，通过中央厨房提供供应链配送，统一生产、统一配送，能够有效压缩人力和生产成本，让面包价格回归合理区间，这也是蜜雪冰城能够实现“低价高质”的核心逻辑。除了供应链优化，门店选址也能进一步降低成本，避开租金高昂的高端商场，将门店开到街边、社区附近、地铁站等流量密集且租金较低的区域，减少运营成本，才能真正实现面包平价化。值得欣慰的是，这两年全国各地已经涌现出越来越多的平价面包店，不少超市也将烘焙产品作为引流品类，推出好吃不贵的面包，逐步打破高端烘焙的价格垄断。

面包界“蜜雪冰城”的出现，背后是消费者的觉醒，更是行业发展的必然趋势。2025年以来，消费者的消费变得越来越理性，愿意花钱，但不愿意为虚高的溢价、过度的营销买单，这也是近几年一批网红面包店陆续倒闭的核心原因——当品牌过度追求颜值、营销，忽视产品本质和性价比，终究会被消费者抛弃。而拾㧚耍、2元面包店、巨人妈妈等平价品牌的崛起，恰恰抓住了这一趋势，它们不搞过度营销，不玩概念炒作，而是聚焦产品本身，用简单的原料、务实的定价、扎实的品质，满足消费者的核心需求。英国Greggs的成功更是印证了这一点，这家拥有85年历史的廉价面包连锁店，凭借平价定位占据英国外卖早餐市场19.6%的份额，超越麦当劳，年收可观，成为全球平价烘焙的标杆。对于面包行业而言，“面包界的蜜雪冰城”从来不是一个噱头，而是行业回归理性的体现，它不需要多么华丽的包装，不需要多么小众的口味，只需要做到“平价、新鲜、好吃”，让面包回归果腹的本质，让普通人清晨能随手买到温热的碳水，不用再为价格犹豫。随着消费者越来越清醒，以及更多品牌加入平价赛道，相信未来会有更多“拾㧚耍”出现，打破行业价格泡沫，让面包行业真正回归烟火气，实现“人人吃得起、吃得好”的行业新生态，而这，正是消费者最期待的模样。