在苍山洱海环绕的大理，这座以旅游闻名的四线城市里，诞生了一匹令人惊艳的零售“黑马”——维品鲜生。它仅有两家门店，其中大理爱琴海购物公园店3500㎡的规模，却因高品质的商品与场景化服务，被当地零售人冠以“大理盒马”的称号。更引人注目的是，今年8月底，创始人陈维山主动承办2025联商东来总裁班西南区课程，毫无保留地披露自身数据、做法与困惑，这份坦诚背后，是其坚定不移向胖东来学习、走“精耕门店”路线的决心。在连锁零售纷纷追求规模扩张的当下，维品鲜生“先把一家店做好，不盲目开店”的策略，正为中小零售企业走出了一条差异化的突围之路。

维品鲜生的“精”，首先体现在门店场景与品质的极致打磨上。走进门店，入口处的鲜花、宠物、潮品与火腿专区形成独立小厅，向内延伸，酒类专区搭配木桶、恒温酒窖与高脚凳营造沉浸式体验，茗茶坊不仅品类齐全，更设置休憩区供顾客品茶交流，洗化、文创等品类也均有专业集中的场景呈现，这种在四线城市堪称超前的场景设计，打破了传统超市的刻板印象。生鲜作为核心竞争力，更是做到了“宁缺毋滥”：水果坚持精选品种，每日果切当日出清且定价12元亲民；蔬菜无论散装还是包装都打理得新鲜清爽，拒绝“通货”采购；肉类分割精细、包装规范，更有散养黑猪、云岭牛肉等高品质选项，自制调味肉每日出清保障新鲜。海鲜区更是门店王牌，30米沿墙海鲜缸、80㎡陈列面积，帝王蟹、龙虾等品类丰富，却因品质把控严格而坚决不售四大家鱼，夜间海鲜缸化身“海洋馆”，成为亲子互动的热门场景，搭配现场加工服务与米其林星级大厨加持，让海鲜区及配套就餐区常年人气爆棚。此外，卤菜、烧腊、手工面食等熟食均为自制，烘焙品当日出清，全方位的品质把控让门店形成了独特的口碑壁垒。

这匹“黑马”的崛起，并非一蹴而就，而是历经迷茫后向胖东来“取经”的蜕变结果。2014年陈维山初到云南，2015年开出第一家店，因位置偏僻、缺乏经验陷入亏损；2018年筹备丽江门店时，他尝试以海鲜为突破口，引入厨师团队做加工，并叠加多种小吃品类形成差异化，虽让顾客眼前一亮，但因专业度不足，前三个月就亏损超100万，后续又遭遇疫情冲击，作为旅游城市的丽江门店经营举步维艰。真正的转折点出现在2021年，陈维山带领团队走进胖东来，其经营理念彻底颠覆了团队的认知。2022年参加联商网青海一家亲活动后，团队更是坚定了“只学胖东来”的方向，从此开启系统性改革：门店通道扩宽，多轮汰换商品下架劣质品，将部分联营转为自营并赋予员工下架不良商品的权利；员工福利大幅提升，薪酬涨至4000元以上，推行7小时工作制、全年66天休假，搭建培训与帮带体系；陈维山本人也完成心态转变，从“放不下生意”到信任团队，终于能回家过年，这种从商品到团队的全方位革新，让维品鲜生彻底摆脱了过去的迷茫。

维品鲜生对胖东来的学习，并非简单复制，而是结合本地实际的“因地制宜”。在商品策略上，它立足云南特色，将野生松茸、鸡枞菌等本地珍稀食材纳入货架，茶叶专区重点陈列普洱等本地名茶，海鲜加工则融入蒜蓉、清蒸等适配本地口味的做法；在服务细节上，既借鉴胖东来的真诚理念，设置多处顾客意见收集表单，又针对大理旅游城市的属性，通过小程序完善送货到家服务，满足游客与本地居民的双重需求。陈维山的坦诚更显清醒，他直言目前门店存在品项过多、供应链效率不足导致部分商品价格偏高、团队仍需成长等问题，这种不回避短板的态度，正是学透胖东来“真诚”内核的体现。与很多中小零售企业盲目扩张不同，维品鲜生明确“先做精单店”的路线，陈维山强调“要等到现有门店饱和、有合适位置再开新店”，这种对品质的坚守，与胖东来“少而精”的门店布局逻辑高度契合。

维品鲜生的成功，为当下中小零售企业提供了极具价值的借鉴。在连锁巨头与社区团购的双重挤压下，很多中小超市陷入“要么低价内卷、要么盲目扩张”的困境，而维品鲜生证明，聚焦单店品质、打造差异化优势才是破局关键。其核心经验可总结为三点：一是以“极致单品”构建壁垒，如将海鲜与本地食材结合并强化加工服务，形成不可替代的竞争力；二是“以人为本”激活团队，通过提升福利、赋予权限，让员工从“被动打工”转为“主动服务”，而员工的积极性直接转化为顾客的体验感；三是“长期主义”拒绝短视，不追求快速开店冲规模，而是静下心打磨商品与服务，通过口碑积累实现可持续增长。正如陈维山所言，“商品首先要安全健康有品质，价格合理而非亏本低价，这才是对商品的尊重”，这种回归零售本质的理念，正是当下很多企业缺失的。

当被问及“什么是美好商业”时，陈维山的回答朴素而有力：“发自内心真诚、健康安全地经营，让社会和老百姓多一份信任，让更多人感受到幸福快乐”。如今的维品鲜生，虽规模不大仍有提升空间，但“真诚做品质、精耕单店”的种子已生根发芽。在零售行业愈发追求“快”与“大”的当下，维品鲜生这匹从云南跑出的“黑马”，用向胖东来学习的坚定实践证明：零售的本质从未改变，做好商品、善待员工、真诚对顾客，即便只有两家店，也能在激烈竞争中站稳脚跟，成为区域市场的标杆。这种“慢下来做精”的经营哲学，或许正是更多中小零售企业的破局之道。