1 月 22 日，北京商报记者获悉，冰淇淋巨头 DQ 在上海环贸 iapm 商场全新门店正式落地，这一动作不仅是其在高端商圈的重要布局，更标志着品牌彻底打破单一冰淇淋品类的边界，全面进军精品咖啡、手工蛋糕及下午茶领域，开启从 “冰淇淋专家” 到 “复合餐饮场景服务商” 的转型。新店在保留 DQ 经典冰淇淋产品线的基础上，重点推出手工蛋糕、精品咖啡及季节限定热饮，以 “全品类 + 强场景” 的组合拳，精准卡位年轻消费群体的下午茶需求，在竞争激烈的上海餐饮市场掀起新的热潮，也为行业跨界融合提供了全新范本。作为深耕中国市场多年的连锁品牌，DQ 此次跨界绝非临时试水，而是基于消费趋势洞察与自身业绩增长需求的战略升级，背后藏着清晰的品类拓展与品牌焕新逻辑。

DQ 此次选择咖啡、蛋糕及下午茶赛道作为跨界突破口，既是对消费市场变化的精准响应，也是对自身经营短板的补位。近年来，中国甜品咖啡市场持续升温，数据显示 2025 年市场规模已达 450 亿元人民币，预计未来五年将以 12%-15% 的复合增长率攀升，2030 年有望突破 1500 亿元，其中一线城市是核心增长极，上海、北京等城市的市场规模占比超 60%。而下午茶场景作为核心消费场景，正成为各大餐饮品牌的必争之地，18-35 岁的 Z 世代和千禧一代占该场景消费人口的 58%，他们不仅追求产品品质，更看重社交属性与情绪价值。对 DQ 而言，传统冰淇淋品类受季节影响显著，冬季销量下滑成为常态，而咖啡、蛋糕及热饮能完美补位淡季需求，实现全时段客流覆盖；同时，下午茶场景与 DQ 的品牌调性高度契合，相较于 2024 年跨界汉堡赛道的 “水土不服”，咖啡、蛋糕与冰淇淋的组合更具协同性，既能依托原有品牌认知吸引客流，又能通过新品类提升客单价与用户粘性。

新店以 “FEEL THE FUN” 为设计理念，凭借镜面光影打造强社交属性的打卡空间，再搭配上海环贸 iapm 的核心区位优势 —— 地处淮海路商圈，地铁直达，年轻白领与潮流人群集聚，天然适配下午茶的轻社交需求。产品层面，DQ 构建了 “冰淇淋 + 咖啡 + 蛋糕 + 热饮” 的多元矩阵，手工蛋糕主打新鲜现制，涵盖经典款与创意款，兼顾颜值与口感；精品咖啡则聚焦品质与风味，涵盖美式、拿铁、特调创意咖啡等品类，适配不同消费偏好；季节限定热饮则紧扣时令需求，为冬季消费注入新鲜感。这种产品组合并非简单叠加，而是深度融合下午茶场景需求，例如推出 “冰淇淋 + 咖啡” 的解腻组合、“蛋糕 + 热饮” 的暖心套餐，既保留 DQ 的核心竞争力，又通过新品类丰富消费体验。此外，品牌还延续了高频上新的策略，2025 年 DQ 全年推出超 150 款新品，新品销售额占比超 60%，这种快速迭代能力也为新店的产品更新提供了保障，能持续吸引消费者到店尝鲜。

从品牌战略来看，DQ 此次跨界是其构建 “大享乐” 消费生态的关键一步。据 DQ 中国市场运营方 CFB 集团首席执行官许惟抡表示，消费者到 DQ 已不再单纯为了吃冰淇淋，而是追求情绪价值的满足，品牌的生命力源于对消费者需求的敏锐洞察。基于这一认知，DQ 近年来不断拓展消费场景，从单一冰淇淋消费，逐步延伸至下午茶、宵夜、轻社交等多元场景，试图实现全时段、全人群、全情绪的覆盖。此次新店落地正是这一战略的落地实践，通过场景升级与品类拓展，让 DQ 从 “季节性品牌” 转变为 “全年无休的复合餐饮品牌”。同时，这也是对品牌形象的焕新，打破消费者对 DQ “只卖冰淇淋” 的固有认知，赋予品牌更年轻、更多元的标签，以适配 Z 世代的消费审美。对比此前跨界汉堡赛道的谨慎布局 —— 仅在上海、广州开出少量门店且未大规模推广，此次咖啡蛋糕赛道的布局更为坚定，也体现出品牌对这一方向的信心。

DQ 的跨界动作，也折射出当前餐饮行业 “场景为王、品类融合” 的大趋势。不仅是 DQ，各大餐饮品牌都在通过跨界融合抢占下午茶红利：茶颜悦色 2025 年在长沙推出 “茶颜手作饼坊” 店中店，以 “茶饮 + 烘焙” 切入下午茶场景；海底捞近期也在上海开出首家 “糖水铺” 主题店，通过 “火锅 + 糖水” 的组合适配多元需求。这些品牌的动作都印证了下午茶场景的巨大潜力，而 DQ 的优势在于其成熟的连锁运营体系与庞大的用户基础，能快速将新品类与新场景落地推广。同时，DQ 在产品创新上紧扣健康化趋势，手工蛋糕主打低糖低脂，咖啡则注重品质与风味平衡，契合当下 43% 消费者对健康甜品咖啡的需求，这也为其跨界成功增添了筹码。

此次上海环贸 iapm 新店的落地，是 DQ 跨界转型的起点而非终点。未来，随着模式的成熟，预计 DQ 将把这种 “冰淇淋 + 咖啡 + 蛋糕 + 下午茶” 的复合店型向更多城市推广，进一步完善全场景布局。对 DQ 而言，此次跨界的核心挑战在于平衡原有冰淇淋品类的优势与新品类的品质把控，既要守住 “冰淇淋专家” 的口碑，又要在咖啡、蛋糕领域建立消费者信任。但从市场趋势与品牌战略来看，这场转型势在必行 —— 在甜品咖啡市场持续增长的背景下，只有突破单一品类边界，构建多元场景与产品矩阵，才能在激烈的竞争中站稳脚跟。DQ 的尝试，不仅为自身增长注入新动力，也为餐饮行业的品类融合与场景创新提供了有益借鉴，有望推动更多品牌加入跨界下午茶的赛道，催生新的行业生态。