10 月 8 日，网红摊主 “鸡排哥” 李俊永的一则工商信息引发热议：国家企业信用信息公示系统显示，9 月 30 日，景德镇市珠山区李俊永餐饮管理工作室（个体工商户）正式成立，经营者为李俊永，经营范围涵盖餐饮管理与预包装食品销售，登记状态为 “开业”，经营场所落子景德镇珠山区翠云路宏伟嘉苑。这纸营业执照的落地，标志着这位靠 6 元鸡排、幽默金句带火景德镇文旅的街头摊主，正式从 “烟火气个体户” 向 “品牌化运营者” 转型，将千万级流量纳入规范化经营的轨道。

李俊永的工作室绝非 “跟风注册”，而是其爆火后流量承接与长期发展的必然选择。今年国庆前夕，这位在景德镇五中附近摆摊 5 年的摊主意外走红：“鸡排免费，塑料袋 6 元”“你值得拥有世间美好，包括我的鸡排” 等金句频出，让排队等待变成 “脱口秀现场”；坚持 “下午四点半后只卖学生、学生价便宜 1 元” 的经营原则，更让 6 元鸡排承载了超越食物本身的情感重量，被网友评为 “6 元的鸡排，60 元的服务，600 元的情绪价值”。热度迅速转化为客流：国庆期间，他的摊位前每日排起百米长队，日均接待超 5000 人，甚至有外籍游客排队 4 小时尝鲜，带动景德镇抖音平台订单量同比增长近七成，鸡排炸串团购订单暴涨 56%。此前全靠家族亲友帮忙的 “作坊式运营”，早已难以承接这般量级的客流 —— 食材备货、排队管理、品质把控都亟需专业化支撑，工作室的 “餐饮管理” 经营范围恰是精准补位，将零散的运营环节纳入标准化体系。

经营范围中的 “预包装食品销售”，更暴露了李俊永将 “鸡排流量” 转化为 “长效收益” 的野心。这一布局并非空穴来风，其早已通过细节埋下伏笔：他每月用掉 3 万只 6 元塑料袋，单此项纯利就达 18 万，相当于打造了 “第二产品线”；国庆期间，他在摊位旁增设的辣酱分装台人气爆棚，网友对 “鸡排同款蘸料” 的需求呼声极高。而景德镇成熟的食品加工产业为其提供了落地基础 —— 当地仅珠山区就有数十家预包装食品企业，涵盖调味品、糕点、卤味等品类，从生产代工到仓储物流均有成熟配套。业内推测，其首款预包装产品可能聚焦 “鸡排蘸料”“即食鸡排” 等核心品类，借助现有品牌认知快速打开市场，甚至可能联动景德镇陶瓷元素，推出 “陶瓷瓶装辣酱” 等文旅融合产品，复刻 “瓷瓶辣酱三天卖空两万瓶” 的热度。

工作室的成立，更是李俊永与景德镇 “流量共生” 的深度绑定。早在 9 月 28 日，景德镇市文旅局就已授予他 “文旅推介官” 称号，将这位街头摊主打造成城市名片 —— 他的摊位被纳入 “景德镇文旅打卡地图”，排队队伍旁甚至有城管专班维持秩序，形成独特的 “街头景区” 景观。这种官方背书为其品牌化铺路：工作室注册地翠云路宏伟嘉苑紧邻陶溪川文创区，距离古窑景区仅 3 公里，既能承接文旅客流，又能享受文创产业的政策红利。更巧妙的是，其经营策略与城市发展需求高度契合：景德镇正推动 “非遗 + 文旅 + 消费” 融合，而李俊永计划推出的 “鸡排制作体验工坊”，已与古窑景区达成合作意向，游客可体验 “捏瓷盘装鸡排” 的非遗互动，预计能带动景区门票收入翻倍。这种 “个人品牌反哺城市文旅” 的模式，让工作室从诞生之初就具备了天然的发展优势。

从行业视角看，李俊永的转型为 “网红摊主商业化” 提供了可复制的范本。此前，西安肉夹馍阿姨因爆火后涨价遭喷关店，淄博烧烤摊主因缺乏标准化运营导致品质波动，均暴露了网红流量变现的痛点。而李俊永通过 “三步走” 规避风险：先以 “不涨价”“学生优先” 夯实口碑根基，再借官方认证建立信任背书，最后以工作室落地规范化运营，每一步都踩在 “流量留存” 的关键节点上。更值得关注的是，他拒绝盲目扩张：明确表示 “暂无全国巡炸计划”“不做直播带货”，坚持把精力放在鸡排品质与顾客体验上，甚至为排队顾客安装便携式空调改善环境，用细节维系 “真诚连接” 的核心竞争力。这种 “慢商业化” 思路，恰好契合了当下消费者对 “流量泡沫” 的警惕，让品牌生命力更具可持续性。

如今，李俊永的工作室已进入实质运营阶段：餐饮管理团队已完成摊位动线优化，将单客等待时间从 3 小时压缩至 1.5 小时；预包装产品的代工合作正在与本地厂家洽谈，预计 11 月就能推出试销装；“景德镇鸡排哥” 商标注册申请也已进入公示阶段。从街头铁板上的滋滋声响，到工作室里的运营报表，这位 48 岁摊主的蜕变，恰是网红经济从 “流量狂欢” 走向 “价值沉淀” 的缩影。当 6 元鸡排通过预包装走出景德镇，当街头烟火气融入城市文旅版图，李俊永的故事正在证明：真诚的服务能换来流量，而理性的运营才能让流量真正扎根生长。这场从 “鸡排哥” 到 “品牌主理人” 的跨越，不仅是一个摊主的成长，更是一座城市用烟火气激活发展动能的生动实践。