​​食品加工​​ 指通过物理、化学或生物手段对农产品、畜产品、水产品等原材料进行处理，改变其基本特性，制成安全、可口、便于保存的食品的过程。其核心价值在于​​提升原料附加值、延长保质期、改善食用品质​​。

​​主要使用场景​​

​​1.农业生产领域​​

用于描述农产品向商品转化的关键环节。例如政府报告中常见："发展农产品​​食品加工​​产业，助力乡村振兴"。

​​2.工业生产领域​​

指代具体的生产工艺流程。例如企业介绍中表述："本公司专注水产品​​食品加工​​，拥有速冻、腌制等现代化生产线"。

​​3.食品安全领域​​

强调对原料的标准化处理。例如监管部门要求："所有​​食品加工​​企业必须建立HACCP体系"。

​​典型实例说明​​

实例1：大豆制成豆腐（物理+化学加工）

​​加工流程​​：

大豆浸泡 → 磨浆过滤 → 煮沸 → 点卤（氯化镁/石膏引发蛋白质凝固）→ 压制成型

​​加工价值​​：

将硬质大豆转化为柔软易消化的豆腐，蛋白质吸收率从65%提升至95%，保质期从3天延长至7天（冷藏）

实例2：鲜奶制成酸奶（生物加工）

​​加工流程​​：

原料奶验收 → 标准化（调整脂肪含量）→ 均质 → 巴氏杀菌 → 接种乳酸菌 → 发酵（42℃/4-6小时）→ 冷却后熟

​​加工价值​​：

通过乳酸菌发酵产生乳酸和芳香物质，将乳糖转化为更易吸收的乳酸，保质期从鲜奶的3天延长至21天

​​关键认知​​

食品加工的本质是​​食物形态与价值的升华过程​​。从古人的晒盐制酱，到现代的超高压杀菌技术，食品加工始终是人类应对自然限制、提升生活品质的重要智慧。现代食品加工更注重保留营养与天然风味，与"纯天然"理念形成有机互补。