罗永浩与西贝的预制菜大战刚落下帷幕，华与华公司的另一位创始人华楠，也就是华杉的弟弟，在朋友圈扔下一颗 “重磅炸弹”，对预制菜的一番犀利见解，瞬间又在网络上掀起惊涛骇浪。

华楠毫不避讳地指出，预制菜存在明显短板。为了实现长时间保存，维持菜品的色泽、口感与风味，生产过程中往往会添加各类添加剂，像保水剂、护色剂以及非天然调味剂等。这些添加剂的安全性饱受争议，长期食用很可能对人体健康造成负面影响 ，这也是大众对预制菜心存疑虑的重要原因。

可话锋一转，华楠抛出一个令人意想不到的观点：比起预制菜里的添加剂，非预制菜面临的农残和重金属超标问题，才是真正高悬在食品安全头顶的 “达摩克利斯之剑”，其危害程度远超添加剂，甚至可达十倍不止 。在他看来，预制菜依托标准化、工业化的生产流程，在农残和重金属含量的把控上，比传统菜市场采购的食材具备显著优势。预制菜工厂采用机械化大规模生产，能轻松实现标准化作业。从源头采购到加工制作，再到清洗、检测等各个环节，都有着严格规范的流程。只要每一步都严格落实到位，就能将农残和重金属的风险降到最低 。反观一般饭店从菜市场采购食材，摊贩来源复杂，品质参差不齐，根本无法保证食材是否农残、重金属超标，安全隐患极大。

华楠还特别强调，那些不了解农业现状的人，很难想象如今农残和重金属污染问题已经严峻到何种地步，也不清楚工业化加工与自由加工之间存在的巨大差别。在传统自由加工模式下，食材从田间到餐桌，中间环节缺乏有效监管，农残、重金属超标风险难以控制；而工业化加工的预制菜，生产过程透明，各项指标易于监测和管理，安全性更有保障。

这番言论一经发布，瞬间在网络上炸开了锅。有人对华楠的观点深表赞同，认为他为大家提供了看待预制菜的全新视角，不能只盯着预制菜的添加剂问题，却忽视了传统食材背后潜藏的巨大风险。但也有人坚决反对，觉得不管怎样，添加剂都是预制菜抹不掉的 “黑点”，即便农残、重金属问题严重，也不能就此判定预制菜更安全。还有人质疑华楠是在为预制菜行业站台，毕竟他和哥哥华杉创立的华与华公司，在餐饮营销领域影响力巨大，难免让人浮想联翩 。

值得一提的是，华杉、华楠兄弟不仅打造了知名营销顾问公司华与华，还是创业板上市公司读客文化的创始人和大股东。2006 年，两人在北京创立读客文化，华楠出任法人代表。2021 年 7 月，读客文化成功上市，如今市值高达 41 亿 。在网络上，“华杉的弟弟” 这个身份，也让华楠多了几分别样热度。

预制菜自诞生以来，就一直深陷争议的漩涡。支持者称赞它便捷高效，完美契合现代快节奏生活；反对者则诟病其缺乏 “烟火气”，添加剂过多，有损健康。华楠此次发声，无疑又给这场争论添了一把柴。预制菜和传统菜市场采购的食材，究竟谁更安全？这一问题恐怕难以简单给出答案。但可以确定的是，食品安全无小事，无论是预制菜还是传统食材，都需要相关部门加强监管，企业严守质量底线，消费者提升辨别能力，多方共同努力，才能守护好老百姓 “舌尖上的安全” 。