谁能想到，一家超市竟成了食品饮料界的 “造富机器”？亚马逊旗下的全食超市（Whole Foods Market），不仅是卖货的渠道，更是孵化独角兽的摇篮 —— 从农贸市场的手工饮品，到被百事以 19.5 亿美元收购的 Poppi，从硅谷爆火的无糖风味水 Hint，到被法国乳业巨头 Lactalis 收入囊中的 Siggi’s 酸奶，至少 5 个品牌从这里起步，最终被行业巨头高价拿下，上演了一场场 “从货架到资本巅峰” 的逆袭。

今年 3 月，益生元苏打水品牌 Poppi 以 19.5 亿美元的天价被百事收购，而它的命运转折点，正是全食超市递来的橄榄枝。最初，Poppi 创始人 Allison 还在农贸市场手工灌装饮料，每天忙 10 小时才能满足小摊贩的需求，全食超市采购主动找上门后，她果断辞职、筹资 12.5 万美元搭建商业厨房，完成从 “手工作坊” 到标准化生产的跨越。入驻全食超市后，Poppi 借助精准的健康消费人群和渠道背书，迅速打开知名度，还登上创业节目《创智赢家》获得投资，如今已入驻 120 多家主流零售商，更是亚马逊平台的销量领先饮料品牌。同样从全食超市起步的 Hint 也不简单，创始人 Goldin 带着 10 箱无糖风味水 “硬闯” 超市，第二天就售罄，即便 2008 年经济危机时拒绝全食超市 “买一赠一” 的折扣要求，仍靠坚定的品牌理念赢得支持，最终估值突破 2 亿美元。

全食超市的 “孵化魔力” 远不止于此。2024 年，植物基品牌 Siete 被百事以 12 亿美元收购，这家 2014 年成立的品牌，靠反复发送邮件介绍杏仁玉米饼的优势，才敲开全食超市的大门，后续不仅推出的无谷物玉米片入选超市 “十大创新趋势”，还联手推出调味品系列，成为供应商明星奖得主。天然坚果酱品牌 Justin’s 从农贸市场起步，2004 年入驻全食超市后，创始人亲自送货、收集顾客反馈，2016 年被 Hormel 以 2.96 亿美元收购；冰岛风格酸奶品牌 Siggi’s 2008 年入驻全食超市后，因需求激增一度供应链崩溃，重建后成为超市最畅销酸奶，2018 年被 Lactalis 收入麾下。这些品牌的共同点是，在初创期借助全食超市的 “试验场” 属性触达核心消费者，获得隐形背书，最终成长为被巨头争抢的独角兽。

全食超市能成为 “独角兽工厂”，关键在于它跳出了传统渠道的定位。它像一个 “创新雷达”，允许分店经理自主采购 32 公里内的本地优质食材，甚至替换国际品牌，灵活的架构让 Poppi、Me & the Bees 这样的小品牌能被主动发掘；它早早布局健康细分品类，20 年前就推无麸质咖啡、无乳制品甜点，精准匹配 Poppi、Hint 等品牌解决特定健康需求的定位；2022 年更是推出地方加速器项目，为新兴品牌提供 12 周商业培训，还给予 2.5 万美元股权投资，从选品、运营到资金全方位扶持。这种 “渠道 + 孵化” 的双重角色，让它成为创新产品的 “过滤器”—— 能在这里站稳脚跟的品牌，往往具备清晰的市场潜力，自然吸引巨头目光。

如今，这种 “从货架到资本” 的模式也在国内显现。盒马、山姆、胖东来等渠道开始挖掘潜力供应商，像主食品牌野人日记先靠线上直播积累口碑，再被线下渠道主动邀请入驻。当渠道不再只想着卖货，而是成为品牌成长的 “合伙人”，或许未来中国食品饮料行业，也会涌现出更多从本土超市货架走出来的 “Poppi”，续写 “小品牌逆袭巨头” 的传奇。