现制包子连锁品牌「堂上堂」近日完成数百万元Pre-A轮融资，投资方为属地国资合肥建投资本及老股东番茄资本。本轮融资将主要用于供应链建设与人才团队组建。

「堂上堂」成立于五年前，主打现包现蒸、面馅比为1:1的包子产品，出炉后仅售卖两小时，目前SKU保持在9个。品牌已在合肥开设超过20家门店，并连续三年登上大众点评必吃榜，同时也是美团外卖必点榜品牌。

尽管定价高于一般包子产品——如猪肉包3.5元/个，小炒黄牛肉包6元/个，「堂上堂」仍成功突破早餐场景限制，实现全时段运营。目前其早餐、午餐和晚餐的销售占比分别为50%、10%和40%，晚餐时段甚至经常出现排队现象。

在产品品质方面，「堂上堂」选用上市公司一级冷鲜肉制馅，调味料均采用金龙鱼、海天、太太乐等家用品牌，杂粮原料来自燕之坊。创始人朱超表示，尽管早期因定价较高面临市场接受度挑战，但通过半年的品质教育，逐步提升了用户复购率。

品牌近期发生两大核心变化：一是决定从直营模式转向开放联营合伙制，二是位于合肥的新供应链工厂已建成投产，产能可支撑200家门店，覆盖原材料洗切配等预处理环节，门店仅负责现场制作与出餐。

在比较直营、加盟和联营合伙制后，朱超最终选择以“三制合一”（赛马制、师徒制、合伙人制）的联营合伙模式推进扩张，以平衡品质管控与规模发展。未来拓店将以50–60平方米的小堂食店型为主，单店投资约30万元，月营业额约20万元。

目前「堂上堂」已迭代出三种门店模型，从一代大堂食店到三代纯外带档口。朱超强调，保留少量堂食区域是维持品牌差异化的关键，因此未来将以二代小堂食店为拓展主力。

走出合肥后，「堂上堂」计划优先进入江苏、湖北等周边省份。朱超指出，包子在全国范围内具有广泛的消费基础，外带属性也赋予其比饺子更强的扩张潜力。他表示，“袁记云饺在全国已有超4000家门店，包子的市场前景理应更加广阔。”