平价茶饮巨头蜜雪冰城，又悄悄搞大事了！3月6日，界面新闻消息显示，蜜雪冰城现磨咖啡业务已正式进入前期规划试点阶段，打破此前长期依赖速溶咖啡的局面，全面向现磨咖啡赛道发力，一场席卷平价咖啡市场的变革已然开启。此次试点并非简单的设备升级，而是一套全方位的产品迭代计划，除了为试点门店配备全自动咖啡机，蜜雪冰城还将同步推进咖啡产品线升级，包括推出全新咖啡新品、升级咖啡豆与牛奶等核心原料，而贯穿始终的，依旧是其深耕多年的“高质平价”产品策略。在此之前，大多数蜜雪冰城门店并未配置咖啡机，店内在售的美式咖啡、拿铁咖啡、葡萄冰美式等咖啡产品，均采用咖啡粉制作，属于速溶品类，没有任何现磨咖啡产品，此次试水现磨，不仅是蜜雪冰城拓展产品边界的重要举措，更是其瞄准现磨咖啡千亿市场、抢占平价赛道话语权的关键布局，在瑞幸、库迪、幸运咖早已厮杀正酣的当下，雪王的入局，必将让平价现磨咖啡赛道的竞争更加白热化。

蜜雪冰城此次试水现磨咖啡，看似突然，实则是品牌深思熟虑后的战略抉择，背后既有自身供应链与渠道优势的支撑，也有对行业趋势的精准把握。据接近蜜雪冰城的人士透露，此次现磨咖啡试点初期，将优先在郑州选取小部分门店进行测试，后续会结合试点门店的运营数据、消费者反馈，逐步推进推广计划，部分加盟商已透露，咖啡机已陆续到店，暂未收到正式启用通知。而全自动咖啡机的选用，更是凸显了蜜雪冰城的精细化运营思路——这类设备标准化程度高、精准控温，既能提升咖啡出品效率，又能保证产品品质的稳定性，同时操作门槛低，适配蜜雪冰城庞大的加盟门店体系，无需对店员进行复杂培训，就能快速上手，有效控制运营成本。与此同时，蜜雪冰城在咖啡原料端早已做好铺垫，公开资料显示，蜜雪集团已实现核心原料直采，精选巴西、埃塞俄比亚、印度尼西亚等核心产区的阿拉比卡咖啡豆，同时对接一线乳企采购优质奶源，2025年新投产的大咖海南工厂烘焙线，年产能超2万吨，能够为现磨咖啡业务提供充足且高品质的原料保障，这也为其“高质平价”策略的落地筑牢了根基。

此次现磨咖啡试点，最核心的变化的是产品端的全面升级，彻底摆脱此前速溶咖啡的局限，向更高品质、更多元化的方向迈进。此前，蜜雪冰城的咖啡产品以速溶为主，虽然价格低廉，但口感单一、品质有限，难以满足消费者对咖啡品质的升级需求，也无法与专注现磨的平价咖啡品牌形成竞争。而此次试点，蜜雪冰城将同步升级咖啡豆、牛奶等核心原料，选用更优质的阿拉比卡咖啡豆，经过专业烘焙工艺处理，提升咖啡的香气与口感，同时搭配优质牛奶，优化拿铁等奶咖产品的口感层次，彻底告别速溶咖啡的廉价感。除此之外，蜜雪冰城还将推出多款咖啡新品，丰富产品矩阵，预计将涵盖经典美式、拿铁等基础款，以及融合自身茶饮优势的创新款，比如结合时令水果的冰美式系列，兼顾咖啡的醇香与水果的清爽，精准契合年轻消费者的口味需求，同时延续品牌平价定位，预计产品定价将保持在10元以内，与旗下幸运咖形成差异化互补，进一步覆盖不同消费场景与人群。

蜜雪冰城试水现磨咖啡，也是对当下咖啡市场趋势的精准响应，更是其完善产品矩阵、挖掘新增长极的重要布局。近年来，中国咖啡消费正从“社交属性”向“日常属性”转变，现磨咖啡市场呈现高速增长态势，灼识咨询数据显示，现制咖啡饮品市场规模由2018年的366亿元增长至2023年的1721亿元，年复合增长率达36.3%，预计2028年将进一步增长至4242亿元，其中平价现磨咖啡赛道增速显著高于行业平均水平。与此同时，消费者对咖啡的需求越来越理性，不再盲目追求高端品牌，而是更看重“质价比”，平价现磨咖啡凭借价格优势与品质提升，逐渐成为市场主流。而蜜雪冰城此前的速溶咖啡产品，已无法满足消费者的品质需求，也难以应对幸运咖、库迪等品牌的竞争，此次试水现磨，正是要填补这一产品空白，借助自身庞大的门店网络与供应链优势，快速抢占平价现磨咖啡市场份额，同时依托现磨咖啡业务，带动门店客流增长，挖掘新的盈利增长点，实现“茶饮+咖啡”双轮驱动。

值得注意的是，蜜雪冰城在现磨咖啡领域并非首次布局，其早在2017年就孵化了平价现磨咖啡品牌幸运咖，核心产品定价在5至10元区间，截至2026年2月，幸运咖在营门店数已达8409家，曾在2025年11月宣布门店数量突破1万家，在平价现磨咖啡赛道占据重要地位。此次蜜雪冰城自身试水现磨咖啡，并非要与幸运咖形成竞争，而是形成协同效应，借助幸运咖在现磨咖啡领域积累的经验、供应链资源与运营模式，降低自身试点与推广的风险，同时依托蜜雪冰城自身更庞大的门店网络（目前蜜雪冰城全球门店数已突破3万家），快速实现现磨咖啡的规模化布局，覆盖更多下沉市场与消费场景。与此同时，当前高端咖啡市场遇冷，星巴克等国际品牌面临同店销售承压、客单价下滑等问题，纷纷通过降价、调整股权架构应对竞争，而平价现磨咖啡品牌加速崛起，不仅布局下沉市场，更向一线城市渗透，蜜雪冰城此时入局，正是抓住了行业洗牌的机遇，凭借“高质平价”与门店规模优势，有望在平价现磨咖啡赛道实现弯道超车。

蜜雪冰城试水现磨咖啡，看似是一次简单的产品升级，实则是其长远战略布局的重要一步，背后折射出品牌不断拓展边界、应对行业竞争的决心。对于蜜雪冰城而言，现磨咖啡业务的试点与推广，不仅能够丰富产品矩阵，填补速溶咖啡与高品质咖啡之间的空白，更能借助咖啡品类的高复购率，提升门店盈利能力，同时强化“高质平价”的品牌标签，进一步巩固自身在平价饮品赛道的龙头地位。虽然目前该业务仍处于前期试点阶段，未来还面临产品迭代、品质管控、市场竞争等多重挑战，且短期内难以对品牌业绩产生显著影响，但从长期来看，随着试点的推进与推广，现磨咖啡有望成为蜜雪冰城新的业绩增长极。依托自身强大的供应链优势、庞大的门店网络，以及幸运咖的经验加持，蜜雪冰城的现磨咖啡业务有望快速打开市场，进一步挤压其他平价咖啡品牌的市场空间，甚至改写平价现磨咖啡赛道的竞争格局。在消费升级与行业整合的双重驱动下，蜜雪冰城此次试水现磨咖啡，既是对自身业务的完善，也是对平价饮品市场的进一步深耕，未来，随着现磨咖啡产品的逐步落地与推广，雪王或将在咖啡赛道续写平价传奇，为消费者带来更多高性价比的现磨咖啡选择，同时推动中国现磨咖啡市场向更普惠、更成熟的方向发展。