茶饮界巨头再掀跨界风暴！近日，源自广西南宁、以手作健康茶饮闻名的知名奶茶品牌阿嬷手作，正式宣布进军餐饮赛道，其投资的全新餐饮品牌“鑼獅”已悄然开出全国首店，一经亮相便自带流量，引发全网热议。作为深耕茶饮行业多年、在全国19座城市开出85家门店的头部品牌，阿嬷手作此次跨界餐饮，跳出舒适圈布局广西菜系，不仅让消费者倍感惊喜，也为餐饮行业注入了新的活力。鑼獅首店主打精致化广西风味，菜单上一碗螺蛳粉定价55元，瞬间成为话题焦点，再加上店内目前菜品较少、单价最高的“慢炖玉林牛巴”卖到68元一份，更是引发网友对定价合理性的热烈讨论，而此前流传的“螺蛳粉续粉需另外收费”的消息，更是让这家新店深陷争议，好在品牌及时出面澄清，才逐步平息了舆论风波，这场阿嬷手作主导的餐饮跨界，从一开始就充满了话题性。

据悉，鑼獅全国首店选址于上海新天地东台里，这片融合历史风貌与商业创新的街区，向来是首店品牌的聚集地，2025年就引入了超90家新店，其中包含21家首店级品牌，鑼獅选择落子于此，无疑彰显了其拓展市场的雄心，也借助街区的流量优势，快速提升了品牌曝光度。作为阿嬷手作跨界餐饮的核心布局，鑼獅以广西菜系的精致化表达为核心，深耕家乡风味，试图将地道的广西美食推向更广阔的市场，与阿嬷手作“真材实料、匠心手作”的理念一脉相承。从目前曝光的菜单来看，鑼獅的菜品数量相对较少，主打招牌螺蛳粉、吊龙炒螺蛳粉、鑼狮红油卷粉等广西特色主食，搭配限量八妹鸽腿、慢炖玉林牛巴等手工广西菜，其中最受关注的便是一碗定价55元的螺蛳粉，这一价格远超市面上普通螺蛳粉的定价，也让不少网友直呼“太贵”，有网友表示，普通螺蛳粉单价多在15-30元之间，鑼獅55元的定价，几乎是普通螺蛳粉的2倍，性价比偏低。而店内单价最高的“慢炖玉林牛巴”，定价68元一份，同样引发了不少争议，有消费者质疑，即便主打精致化，这样的定价也超出了大众的承受范围。

除了定价引发热议，此前有媒体报道称，鑼獅的螺蛳粉续粉需要另外收费，这一消息更是让网友的不满情绪进一步升级，不少网友表示，55元一碗的螺蛳粉，续粉还要额外收费，实在过于不合理，甚至有网友直言“这是割韭菜”。随着争议不断发酵，蓝鲸新闻第一时间联系到鑼獅首店的工作人员，工作人员明确表示，网传的“续粉收费”消息并不属实，鑼獅的螺蛳粉续粉是完全免费的，不存在额外收费的情况。为了彻底平息舆论，澄清不实传言，鑼獅在2月4日凌晨，通过其小红书官方账号发布澄清声明，详细回应了近期的争议。声明中明确表示，“本店续粉收费是不存在的”，之所以会有这样的传言，可能是试营业第一天，部分店内工作人员对相关规定不了解，与顾客沟通时出现了差异，对此品牌表达了深深的歉意，还诚挚邀请当时产生误解的顾客再次到店品尝。

在这份澄清声明中，鑼獅还重点回应了与阿嬷手作的关系，明确表示两者属于不同的运营团队，打破了网友“鑼獅是阿嬷手作直接运营”的猜测。声明中提到，鑼獅经过两年的产品打磨，得到了阿嬷手作的认可，从而获得了对方的投资，但目前鑼獅的执行团队都是独立的，未来也会继续深耕自己的主营赛道，专注于广西菜系的研发与运营，而阿嬷手作则继续聚焦茶饮领域，两者虽然有投资关系，但在运营上相互独立。据悉，从股权结构来看，鑼獅所属的上海锣狮餐饮管理有限公司成立于2025年4月，注册资本200万元，其中阿嬷手作母公司广西手作幸村餐饮管理有限公司持股25%，上海桂八姨餐饮管理有限公司持股75%，这也进一步印证了两者“投资合作、独立运营”的关系。鑼獅表示，阿嬷手作对产品品质的执着一直是他们的榜样，两者都怀抱着对家乡美食的热爱，希望能够一起将广西风味发扬光大，未来也会不断提升自身的产品与服务，弥补目前的不足。

事实上，阿嬷手作此次投资鑼獅、进军餐饮，并非一时兴起，而是其围绕“广西风味”拓展商业版图的重要一步。近年来，阿嬷手作一直在尝试突破茶饮赛道的边界，此前就曾推出过广西风味酸笋辣酱、鸡皮果紫苏辣酱等拌饭酱零售产品，在全国多家旗舰门店上线，逐步向餐食相关场景渗透。此次投资鑼獅，更是将布局延伸到正餐领域，借助鑼獅深耕广西菜系的优势，进一步丰富自身的商业布局，实现“茶饮+餐饮”的协同发展，既可以借助阿嬷手作的品牌影响力，为鑼獅引流，也可以通过鑼獅的餐饮布局，进一步强化阿嬷手作的“广西风味”标签，提升品牌的地域辨识度与核心竞争力。对于鑼獅而言，获得阿嬷手作的投资与背书，不仅解决了初期的资金问题，还能借助阿嬷手作的品牌流量与市场经验，快速打开市场，降低品牌推广的难度，尤其是在首店开业初期，凭借阿嬷手作的知名度，鑼獅成功吸引了大量消费者的关注与到店体验。

目前，鑼獅首店虽然凭借阿嬷手作的背书和话题性获得了极高的曝光度，但也面临着诸多挑战，除了定价偏高、菜品较少引发的争议，如何在竞争激烈的餐饮市场中站稳脚跟、实现长期发展，成为鑼獅亟待解决的问题。业内人士分析认为，鑼獅的核心优势在于广西菜系的差异化与阿嬷手作的品牌背书，但想要留住消费者，关键还是要在产品品质、性价比与服务体验上多下功夫。目前鑼獅的菜品数量较少，定价偏高，难以满足大众消费者的日常用餐需求，未来还需要进一步丰富菜品品类，优化定价策略，在保证精致化的同时，提升性价比，让更多消费者能够接受。同时，鑼獅还需要加强员工培训，规范服务流程，避免再次出现沟通失误引发的争议，凭借地道的广西风味、优质的服务体验，打破“网红滤镜”，实现长期稳定发展。而对于阿嬷手作而言，此次跨界餐饮的尝试，既是机遇也是挑战，如何平衡好自身茶饮业务与鑼獅餐饮业务的发展，如何确保鑼獅的产品品质与品牌口碑，避免因鑼獅的争议影响自身的品牌形象，都是其未来需要重点关注的问题。相信随着鑼獅不断优化产品与服务，阿嬷手作的商业布局不断完善，两者能够实现协同发展，一起将广西风味推向更广阔的市场，而阿嬷手作也能凭借此次跨界，进一步巩固自身的行业地位，开启多元化发展的全新篇章。