北方街头那抹熟悉的橙黄色门店，终于要叩响资本市场的大门！投资界独家消息显示，本土比萨自助品牌比格餐饮国际控股有限公司已向港交所主板递交上市申请，由中银国际担任独家保荐人，而缔造这一商业传奇的，正是一对从黑龙江走出的东北夫妇赵志强与妻子。从2002年在北京动物园附近开出第一家小店，以人均不到80元的高性价比自助模式圈粉无数，粉丝自发组成“比门信徒”社群，到如今布局342家门店、积累930万会员，这对夫妇用23年时间，将一间夫妻小店打造成本土最大比萨自助品牌，更有望摘下“本土比萨IPO第一股”的桂冠，成为餐饮行业又一草根创业典范。

赵志强的创业之路，藏着东北人特有的敢闯敢试与精准眼光。1973年出生于黑龙江的他，18岁便从街边转让信息中嗅到商机，靠经营台球厅掘得人生第一桶金，随后试水汉堡店创业，积累了早期餐饮运营经验。2001年中国申奥成功后，他奔赴北京寻找更大机遇，敏锐发现麦当劳、肯德基等汉堡品牌已占据市场优势，转而将目光投向彼时竞争较小的比萨赛道——当时必胜客客单价偏高却门店前排起长队，赵志强判断比萨品类潜力巨大，且毛利可达80%，利润空间充足。2002年，经过多方考察，他与妻子在北京动物园附近开出第一家比格比萨门店，主打39元单人自助模式，提供不限量比萨、意面、小吃及饮品，单价不足必胜客的三分之一，在游客与学生聚集的商圈迅速引爆市场。初期门店仅10多名员工，夫妻二人与员工同吃同住、日夜打拼，半年内便开出第二家门店，此后稳步保持每年2-3家的扩张节奏，逐步夯实品牌基础。

百店规模的突破成为品牌发展的里程碑，而2015年的卫生问题曝光则成为倒逼品牌升级的转折点。当时一家门店被曝出管理漏洞，导致业绩下滑，这让赵志强下定决心变革，带领团队赴国外考察学习，确立“焕新品牌+打造爆款”的发展路径。2016年底，比格推出榴莲比萨，看似小众的口味组合意外走红，成为现象级单品；2017年推出19.9元Mini比萨，适配外带与一人食场景，快速火遍全国。凭借“全年三期新品、每4个月迭代”的节奏，比格每年保持30%的SKU更新率，持续推出秘汁肥牛、沙威玛卷饼等特色小吃，配合抖音等平台的DIY吃法传播，精准抓住年轻人的社交需求，逐步打响“中国版萨莉亚”的名号。2025年成为品牌扩张爆发年，新开门店达160多家，几乎接近过去22年的开店总和，更计划进军上海长宁龙之梦等核心商圈，从北方区域性品牌向全国市场发起冲击。

342家门店的规模与稳健的业绩表现，成为比格冲刺IPO的核心底气。招股书显示，比格定位比萨自助品牌，每家门店提供130至140个SKU，涵盖各类比萨、意面、甜品等品类，经过市场检验沉淀出榴莲比萨、荔枝比萨等多款畅销单品，2025年前三季度以1.2%的市场份额，稳居中国本土比萨餐厅第一、全国比萨餐厅第三，同时跻身国内最大自助餐厅公司行列。业绩数据同样亮眼，2023年至2025年前9个月，公司分别实现营收9.44亿元、11.47亿元、13.89亿元，期内利润分别为4752万元、4174万元、5165万元，净利润率稳定在3.6%至5.0%之间。门店运营效率尤为突出，自营餐厅同店餐桌翻台率从2023年的4.8升至2025年前三季度的5.7，同店平均订单数从260单增至355单，营业利润率超10%，高于行业平均水平。收入结构上，自营餐厅贡献近85%营收，堂食为核心收入来源，加盟收入则通过食材、设备销售及特许费等多元渠道实现，构建起“自营为主、加盟为辅”的稳健模式。

比格的IPO之路，恰逢餐饮企业赴港上市潮，却也面临着全国扩张的多重挑战。2025年以来，蜜雪冰城、古茗、老乡鸡等品牌纷纷递表，加华资本宋向前曾表示，餐饮作为“刚需+高频+民生”赛道，是长坡厚雪的优质赛道，抗周期能力强劲。但比格从北方走向全国，尤其是进军上海等一线城市核心商圈，房租、人力等刚性成本将大幅攀升，对客流量与时段利用率提出更高要求，更需直面必胜客、达美乐等老牌巨头的竞争，如何实现本土化适配成为关键。反观同为餐饮头部的西贝，曾计划2026年完成IPO，如今却深陷关店风波，2025年11月营收仅2.65亿元，不及往年同期一半，恐错失上市窗口，这也为比格敲响警钟。从夫妻小店到IPO候选企业，比格的成功源于对性价比的坚守与对消费需求的敏锐捕捉，而未来能否在全国市场复制北方的成功，凭借精细化运营穿越行业内卷，不仅决定着品牌的资本市场表现，更将为区域性餐饮品牌的全国化之路提供重要参考，续写东北夫妇的创业传奇。