平价快餐巨头也盯上轻食赛道了！近日，红餐网发现，以27元亲民客单价、3元管饱米饭圈粉无数的米村拌饭，在青岛部分门店悄然推出“轻食拌饭系列”，瞬间引发行业震动和消费者狂热期待。据官方点单小程序显示，此次上新的轻食系列包含4款精准定位健康需求的产品——牛油果时蔬拌饭、深海金枪鱼牛油果拌饭、照烧鸡腿肉牛油果拌饭以及烤牛肉牛油果拌饭，定价区间为20.9-33.9元，相较于品牌原有13.9-25.9元的常规拌饭略高，但仍凭借“平价快餐+健康轻食”的差异化定位脱颖而出。新品一经上线，网友们的催更留言刷屏社交平台，“啥时候能全国普及”“希望我们这儿也快快上”的呼声此起彼伏，足见轻食赛道的市场号召力，也印证了米村拌饭跨界布局的精准洞察力。

米村拌饭的轻食试水，并非孤例，而是当下餐饮行业集体“抢滩”轻食赛道的缩影。近年来，一众餐饮品牌纷纷跳出固有赛道，通过差异化路径布局轻食领域，试图抢占新的增长曲线。咖啡品牌Tims天好咖啡在今年5月顺势推出3款能量碗，涵盖奥尔良厚切鸡腿肉、高蛋白金枪鱼、韩式泡菜牛肉三大口味，售价35-42元，美团数据显示，新品上线仅数天，不少门店的金枪鱼、奥尔良鸡腿肉能量碗套餐就售出200多份，成为咖啡之外的又一流量担当。饺子品类头部品牌袁记云饺则更早布局，去年7月就在全国3000多家门店推出“魔芋燕麦鲜饺系列”，以高蛋白、轻脂肪的鸡胸肉为馅，创新采用燕麦粉、黑全麦粉、魔芋粉替代传统小麦粉制作饺皮，10个15元、15个18元的亲民定价，精准契合营养与低碳需求，上线当日广州多家门店就卖到傍晚6点前售罄，热度可见一斑。

相较于新增产品线的“轻量级”布局，部分品牌更是直接推出轻食副牌（店型），加码赛道投入。快餐巨头肯德基早在2017年就前瞻性地推出主打轻食的新品牌肯律轻食，依托自身成熟的供应链体系和严格的品质标准，聚焦谷物能量碗、焖饭能量碗、帕尼尼等主食类轻食产品，凭借食材新鲜、品质可控的核心优势稳步扩张，据百胜中国财报显示，目前肯律轻食已在高线城市开设100多家门店，形成规模化布局。新茶饮头部品牌奈雪的茶也在今年3月发力轻食领域，推出全新“奈雪green”轻食店型，产品覆盖轻食与轻饮两大品类，价格区间19-29元，精准匹配年轻消费群体的健康饮食需求，据官方数据，目前“奈雪green”已在北上广深四大一线城市落地超30家门店，奈雪的茶方面更是明确表示，未来将以健康为锚点，持续探索轻食领域的更多可能。

众多餐饮品牌扎堆涌入轻食赛道，背后是千亿级市场的强劲吸引力。未来轻食产业研究院《2025年度轻食产业数据报告》显示，2023年国内轻食市场规模已突破1600亿元，预计未来五年将以年均30%的高速增速持续扩张。随着国民健康意识的不断提升，“低糖、低脂、高蛋白、高纤维”的饮食理念逐渐深入人心，轻食不再是健身人群的专属选择，而是成为白领、学生等广泛群体的日常饮食需求，这一市场的新一轮增长期已然到来，也成为餐饮品牌寻求新增长曲线的重要突破口。尤其是在后疫情时代，消费者对健康饮食的需求愈发刚性，轻食赛道的市场潜力被持续激活，吸引了快餐、咖啡、茶饮、饺子等多个细分领域的头部品牌跨界布局。

从品牌运营逻辑来看，布局轻食赛道更是一举多得的理性选择。业内人士分析指出，像米村拌饭这样的成熟餐饮品牌，新增轻食产品线可充分复用原有供应链体系，大幅降低食材采购、仓储物流等环节的成本，无需额外搭建全新供应链；同时，轻食产品能够有效拓展消费场景，从传统的午餐、晚餐时段，延伸到白领的健康早餐、健身后的补充餐等场景，精准覆盖白领、健身人群等核心消费群体，进一步提升门店坪效和人效。以米村拌饭为例，其原有客群以追求高性价比的年轻消费者为主，此次轻食系列的推出，既能满足原有客群的健康升级需求，又能吸引新的高净值健康消费群体，实现客群结构的优化升级。

米村拌饭的轻食布局，无疑为平价快餐品牌的转型升级提供了新的思路，也让本就竞争激烈的轻食赛道更加热闹。未来，随着更多品牌的入局，轻食赛道的竞争将从产品创新、价格竞争转向供应链能力、品牌力和场景体验的综合比拼。对于米村拌饭而言，此次青岛试点的轻食系列能否持续获得市场认可，后续是否会在全国门店推广，仍需时间检验；但可以肯定的是，在1600亿市场规模和30%年均增速的诱惑下，轻食赛道将成为餐饮行业的必争之地，更多跨界布局的案例还将持续涌现，推动轻食产业不断走向成熟和多元化。红餐网也将持续关注米村拌饭及其他品牌在轻食领域的后续布局动作。