便捷速食江湖再掀风云！随着快节奏生活与懒人经济的持续发酵，自热火锅与方便粉丝赛道迎来爆发式增长，从曾经的应急食品逐渐成为年轻群体及都市白领的日常饮食新选择。《2024-2030 年中国便捷速食市场研究报告》数据显示，2025 年该细分市场规模已突破 220 亿元，年均复合增长率超 18%，其中 18-35 岁消费者贡献了超 75% 的消费份额，25 岁以下 Z 世代成交额同比增速更是高达 112%，“一人食”“夜宵场景”“地域特色口味” 相关搜索量同比暴涨 240%，成为驱动市场增长的核心动力。近日，东方快消品中心基于抖音平台 2025 年数据发布 “2025 年抖音 TOP 金品榜 —— 自热火锅、方便粉丝”，海底捞强势登顶自热火锅品类榜首，班干部则领跑方便粉丝赛道，麻六记、丝米达等品牌紧随其后，这份榜单不仅揭示了当前市场的竞争格局，更折射出行业 “产品创新细分化、便捷体验核心化、渠道场景深度化” 的三大核心趋势。

在自热火锅品类的角逐中，头部品牌凭借强大的品牌力、产品力与渠道布局脱颖而出，形成了梯队分明的竞争格局。位列榜首的海底捞，隶属于颐海（中国）食品有限公司（01579.HK），其自热火锅系列涵盖麻辣嫩牛、番茄牛腩、胡椒猪肚鸡等经典口味，依托海底捞线下门店的品牌沉淀与口味背书，迅速成为线上消费者的首选。2025 年，海底捞在营销端持续发力，官宣侯明昊为冬季代言人，推出 “昊料满足” 单人餐（85 元）并附赠 7.5 万份限量透卡，同时落地主题门店，通过暗号解锁立牌互动借剧《入青云》热度引流，多元营销动作进一步巩固了其市场地位。业绩层面，海底捞 2025 年上半年实现营业收入 207.03 亿元，净利润 17.55 亿元，核心经营利润 24.08 亿元，强大的盈利能力为其自热食品业务的研发与推广提供了坚实支撑，现任执行董事、总经理郭强的领导下，品牌在速食赛道的布局持续深化。排在第二位的丝米达隶属于重庆丝米达食品有限公司，作为集食品研究、生产、销售于一体的民营食品企业，其自热产品矩阵不仅涵盖火锅，还延伸至自热煲仔饭，推出黑椒牛肉、剁椒牛肉、鱼香肉丝等多款口味，满足消费者多元化需求，总经理曹勇带领团队深耕川渝风味，凭借地道口感赢得市场认可。第三位的嗨乐喵则是赛道中的后起之秀，隶属于重庆嗨乐喵新零售有限公司，自 2021 年创立以来发展迅速，主打自热火锅等速食产品，以方便快捷、口味多样、食材丰富为核心卖点，其中正宗牛油荤素搭配系列凭借川渝风味的正宗性与搭配的丰富性圈粉无数，品牌通过线上线下联动的推广模式逐步扩大市场份额，总经理赵永亮的创新经营思路助力品牌快速跻身前三。

除了前三甲，自热火锅赛道的其他品牌也各具特色，共同构成了多元化的市场生态。位列第四的植物教授是植物基人造肉新品牌，隶属于上海家商信息科技有限公司，聚焦植物蛋白食品赛道，瞄准 18-30 岁一二线城市都市年轻女性，以 “控卡” 为核心切入点，针对植物蛋白脂肪偏低的特点研发控卡轻食饺等产品，自创立以来获得资本市场青睐，2021 年 8 月完成经纬创投 5000 万元 A 轮融资，还获得宝洁校友会成员 1000 万元天使轮投资，董事长赵相军带领品牌在健康化速食赛道开辟新赛道。第五位的渝心隶属于渝心（重庆）实业有限公司，专注于自煮小火锅、自煮米饭、酸辣粉等方便速食研发生产，以 “匠心品质” 为核心，致力于传递地道重庆风味，产品种类多达 100 余个，其酸辣粉严格遵循传统工艺，以红薯粉为主料搭配麻辣鲜香调料包，还原重庆酸辣粉的麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻的特色，总经理蔡显勇带领企业成长为大型食品制造企业。莫小仙则以第六名的成绩上榜，隶属于上海莫小仙食品股份有限公司，从自热火锅切入市场，在电商与线下渠道双线发力，2020 至 2022 年间先后完成数千万元 A 轮、亿元级 B 轮和 B + 轮融资，2022 年销售额突破 10 亿元，其最新咖喱系列与日本百年食品企业好侍合作开发，创始人王正齐表示，产品创新与效率提升将是品牌长期增长的核心驱动力。此外，蜀小丽、合正然、大虎老火锅、言小吉等品牌也凭借各自的地域风味特色与场景化产品布局，成功跻身前十，其中蜀小丽主打老成都风味，大虎老火锅依托门店同款牛油底料打造速食酸辣粉，言小吉推出超大份自热鸳鸯火锅等特色产品，共同推动自热火锅赛道向更细分、更多元的方向发展。

在方便粉丝品类中，班干部、麻六记、舌小满组成的第一梯队竞争激烈，品牌凭借差异化定位与强大的市场运营能力领跑赛道。登顶榜首的班干部隶属于温县雅味食品有限公司，其重庆酸辣粉以红薯粉丝为核心原料，搭配特制辣椒油、花椒及酥脆花生碎、香脆黄豆、爽口榨菜丁等丰富配料，口感爽滑劲道，同时推出 210g 大桶装、100g 便携装等多种规格，适配宿舍夜宵、办公午餐、户外野餐等多元场景。价格层面，班干部极具竞争力，单桶价格低至 3 元区间，在拼多多、京东等线上渠道销量领先，凭借 “正宗重庆风味” 的定位与 “回购 N 次” 的口碑，成为年轻消费者与打工人群体的热门选择，总经理王晓哲的精准定价与渠道布局策略，让品牌在低价竞争中脱颖而出。位列第二的麻六记隶属于北京麻六记餐饮管理有限公司，以川菜为原点深耕多元消费场景，零售产品涵盖 6 大核心品类超 100 款电商产品，国内建立 2000 + 经销商网络，国外覆盖全球数千家商超渠道，铺设 15 万个销售网点，产品出口至 20 + 国家。创始人汪小菲透露，麻六记酸辣粉累计出货量已超 1.7 亿桶，另一爆款小旺肠销售突破 4000 万根，品牌还创新性地推出 “麻六记酸辣粉专门店”，通过线下小店将零售爆品转化为轻模型快餐小吃，形成线上线下互补的良性循环，进一步增强品牌认知与用户粘性。排在第三位的舌小满隶属于河南省天一食品科技有限公司，以创新工艺与地域风味融合为核心，打造重庆小面、北京炸酱面、兰州拉面等多款特色速食产品，注重健康与便捷的平衡，采用非油炸面饼、独立小料包设计，兼顾营养与卫生，秉持 “速食不将就” 的理念，让消费者在快节奏生活中也能享受地道风味，总经理井明浩带领团队精准捕捉年轻群体与打工人的需求，成功跻身前三。

方便粉丝赛道的其他品牌同样亮点纷呈，凭借全产业链布局、地域特色挖掘、健康化创新等优势占据一席之地。第四位的豫道食品隶属于河南豫道农业科技发展有限公司，构建起 “红薯研发 — 育苗种植 — 储存 — 精深加工 — 销售” 全链条产业体系，产品涵盖酸辣粉、红薯休闲品等多元化矩阵，计划研发包含 40 种口味的 “风味地图”，已衍生出螺蛳粉、河南烩面等速食产品，其酸辣粉累计热销 8 亿桶，连续两年荣获 “酸辣粉类目全国销量第一” 品牌，总经理赵豪带领企业依托全产业链优势实现规模化发展。第五位的嗨吃家隶属于河南嗨吃家贸易有限公司，作为速食粉面领域的明星品牌，以地道川味与健康品质著称，核心原料选用西南山区优质红薯淀粉，搭配深井饮用水，通过非油炸涂布制粉工艺与高温熟化技术制成方型粉丝，口感弹韧顺滑，汤底由二十余种香料熬制，融合朝天椒的麻辣与山西陈醋的酸香，五分钟冲泡即可还原川渝风味，品牌依托河南通许县 “中国酸辣粉之都” 的产业优势，形成全产业链布局，创始人为张顺心。第六位的陈薯隶属于贵州佳里佳农业发展有限公司，深耕红薯加工产业，推出彩蔬红薯粉、酸辣粉等系列产品，以及红薯干、红薯片等休闲食品，不仅成长为贵州最大的红薯粉加工厂，还带动周寨村蜕变为乡村特色产业超亿元村，公司销售总额达 7.13 亿元，连续 5 年实现翻倍增长，日产能达 60 万桶，成为贵州红薯加工领域的龙头企业，董事长张诚与总经理陈富梅带领企业走出了一条 “产业兴村” 的特色发展之路。此外，橘生南的淮南牛肉汤、小香厨的非油炸方便面与河南烩面、康西爷的粉面菜蛋、干三的清真酸辣粉等产品，也凭借各自的地域文化特色、健康化定位与高性价比，成为消费者的重要选择，推动方便粉丝赛道持续扩容。

当前，自热火锅与方便粉丝赛道正呈现出 “健康化、定制化、场景化” 的核心发展趋势，随着消费者对饮食健康与个性化的追求不断提升，低钠、低脂、高纤维产品占比持续提升，部分品牌推出 “DIY 自选套餐”，允许消费者自由搭配汤底、食材与主食，满足 “千人千味” 的需求。行业预测显示，到 2030 年，具备健康属性与创新体验的产品将占据市场主导地位，推动整体市场规模向 350 亿元迈进。此次抖音 TOP 金品榜的发布，不仅为消费者提供了清晰的品牌选择指引，也为行业格局划定了新的坐标，海底捞、班干部等头部品牌的领跑，离不开其在产品创新、品牌营销、渠道布局等方面的持续投入，而丝米达、麻六记、舌小满等品牌的崛起，则彰显了差异化定位与细分市场深耕的重要性。未来，随着技术的不断进步与消费需求的持续升级，自热火锅与方便粉丝赛道的竞争将更加激烈，品牌唯有持续聚焦用户需求，不断迭代产品与服务，才能在 220 亿规模的蓝海市场中站稳脚跟，共同推动便捷速食行业向更高质量、更可持续的方向发展。