随着 2027 年 3 月 16 日食品标签新国标（含《食品标识监督管理办法》）正式实施进入倒计时，调味品行业迎来标志性变革 —— 鲁花、海天味业、丹丹郫县豆瓣、五得利面粉集团等头部企业已抢先行动，集体告别 “零添加”“不添加” 等禁用宣传语，提前启动产品标签整改。这一举措不仅打破了行业长期依赖 “零添加” 的营销惯性，更预示着调味品行业将从 “概念营销” 转向 “价值竞争”，而如何在新规下打动消费者，成为全行业亟待破解的课题。​

头部企业的提前布局，为行业树立了合规范本，也展现了应对变革的务实策略。鲁花集团自 2025 年 7 月 1 日起，新开发产品标签严格遵循新标，现有产品 2027 年前逐步切换；海天味业在 7 月 8 日宣布分批次推进全系列标签整改；丹丹郫县豆瓣对 7 月 21 日后生产的小榨浓香菜籽油（1.8L、4.5L、5L）先行执行新规；五得利则从 8 月 1 日起对新产品按新标设计标签，同时允许库存成品沿用旧标至包材消耗完毕。这些企业的行动并非简单的标签替换，而是背后数千 SKU 包装重塑、营销策略调整的浩大工程 —— 毕竟 “零添加” 曾是许多产品的核心宣传点，如今需彻底撤换，还要应对复合配料需括号展开标示的新要求，而循序渐进的整改节奏，既避免了资源浪费，也为中小品牌提供了可借鉴的路径，比如千禾味业就曾表态 “会尽快按新规执行”，彰显行业向规范化转型的共识。​

新国标带来的不仅是 “零添加” 的退场，更催生了数字标签这一全新赛道，为调味品企业提供了打动消费者的新抓手。2025 年 9 月 8 日，国家卫健委与市场监管总局联合发布《关于实施预包装食品数字标签有关事项的公告》，明确数字标签可通过二维码展示信息，支持缩放、语音识读、视频讲解等功能，解决了传统标签 “字小、难辨识” 的痛点。对消费者而言，扫描二维码就能清晰查看配料来源、生产工艺、产地溯源等实体标签放不下的细节；对企业来说，这是建立信任的重要契机 —— 比如海天可通过数字标签展示酱油酿造的全过程，鲁花能追溯花生油的原料产地，这种 “透明化” 呈现比单纯的 “零添加” 宣传更具说服力，也契合了消费者对食品安全的深层需求。​

当 “零添加” 的营销光环褪去，调味品行业的竞争重心开始回归产品本质，五大方向逐渐成为打动消费者的核心抓手。首先是健康与功能升级，企业不再纠结 “是否添加”，而是转向配方创新，比如开发低钠、低脂、富含益生菌的调味品，满足消费者对健康饮食的需求；其次是产品透明与可追溯，借助数字标签和溯源体系，让消费者清晰看到每一种原料的来源和加工环节，用 “看得见的安全” 建立信任；再者是风味与品质提升，聚焦细分场景和地域特色，比如丹丹郫县豆瓣强化川味酱香的独特性，五得利针对不同烹饪需求推出专用面粉，用 “更地道的风味” 赢得青睐。​

工艺与技术创新、品牌文化价值挖掘，则成为企业构建差异化竞争力的关键。前者意味着从 “强调不添加” 转向 “实现不用添加”，比如鲁花通过改良压榨工艺，在不依赖添加剂的情况下延长花生油保质期；后者则是在功能宣称受限后，通过品牌故事打动消费者 —— 比如讲述企业数十年的酿造传承，或是将地域饮食文化融入产品，让调味品不再只是调味工具，更是文化符号。这种转变，本质上是行业从 “营销驱动” 向 “价值驱动” 的回归，比如某品牌可通过视频讲解传统酱油酿造的 “日晒夜露” 工艺，比单纯说 “零添加” 更能引发消费者共鸣。​

综合来看，鲁花、海天等企业集体告别 “零添加”，并非行业的穷途末路，而是开启了更健康的竞争新时代。新国标如同一次 “洗牌”，淘汰的是依赖概念炒作的企业，留下的是真正深耕产品、技术和服务的品牌。未来，那些能在健康功能、透明追溯、风味品质、工艺创新、品牌文化上形成优势的调味品企业，将更易打动消费者 —— 毕竟消费者最终追求的，从来不是 “零添加” 这三个字，而是安全、健康、美味的产品本身。而这场变革，也将推动调味品行业从分散的 “概念战” 走向集中的 “价值战”，为行业高质量发展注入持久动力。​