平价茶饮巨头蜜雪冰城再度跨界，打破品类边界，正式推出蛋糕新品，以10.9元起的亲民定价，强势闯入烘焙赛道，引发全网广泛关注与热议，网友纷纷留言“雪王居然卖蛋糕了，太有意思了”。近日，有网友在社交平台发帖爆料，在部分蜜雪冰城旗舰店内看到新品上市海报，不同于以往主打奶茶、果茶等饮品，此次上新的核心主角是多款口味的蛋糕，这一消息快速发酵，成为餐饮行业的热门话题。作为深耕平价茶饮赛道多年的“雪王”，蜜雪冰城一直以“平价天花板”的定位深入人心，此次跨界卖蛋糕，不仅填补了自身产品矩阵的空白，也进一步模糊了茶饮与烘焙的行业边界，而10.9元起的定价，更是延续了品牌一贯的平价基因，让不少消费者直呼惊喜，也有部分网友提出质疑，一场围绕蜜雪冰城蛋糕的讨论迅速升温。

此次蜜雪冰城推出的蛋糕新品，口味丰富多样，涵盖了红慕丝绒、提拉米苏、巧克力慕斯、芒果慕斯以及抹茶黄桃等多种经典热门口味，满足不同消费者的口味偏好，定价也相对统一，主要分为两个档位，分别是10.9元和12元，相较于市面上动辄二三十元的蛋糕产品，性价比优势十分突出。事实上，此次蛋糕上新在一定程度上算是“众望所归”，此前就有不少消费者抱怨，蜜雪冰城的蛋糕等限定食品或饮品，仅能在总部旗舰店买到，普通城市的门店根本无法触及，如今新品在部分门店试点上线，终于满足了众多消费者的尝鲜需求。但与此同时，新品也引发了诸多争议，最受关注的便是价格与品牌定位的匹配度问题，不少网友表示，蜜雪冰城作为平价茶饮代表，蛋糕定价应该在5-8元才更符合品牌调性，10.9元起的价格超出了他们的预期；此外，蛋糕包装上标注的“冷冻保存”字样，也让很多网友产生好奇与疑问，在多数人看来，冷冻而非新鲜现做的蛋糕，消费者对其价格的天然预期会更低，甚至有网友质疑冷冻蛋糕的品质与口感。

面对网友的疑问，也有理性声音给出解释，冷冻保存模式在连锁咖啡店、便利店、超市的蛋糕售卖中十分常见，消费者在门店柜台看到的蛋糕，其实都是经过解冻后的成品，而蜜雪冰城蛋糕的外包装上也明确提醒，0-5℃冷藏解冻可保存72小时，解冻后请勿再次冷冻，这一储存方式既能保证蛋糕的品质稳定，也能延长产品保质期，适配蜜雪冰城庞大的门店体系与供应链布局。实际上，这场争议的核心，本质上是消费者的需求差异，一部分消费者格外看重蛋糕的新鲜度，认为现做才是最优选择，对冷冻蛋糕接受度不高；另一部分消费者则更看重价格与便捷性，只要产品便宜、好吃、购买方便，冷冻保存的方式完全可以接受。至于这款蛋糕未来能否在全国门店大规模铺开，目前尚未有明确消息，业内人士推测，若试点期间销量可观、消费者反馈稳定，蜜雪冰城大概率会逐步扩大供应范围；若市场反应平平，或许会悄悄终止试点，毕竟跨界烘焙并非易事，需充分兼顾市场需求与自身供应链能力。

蜜雪冰城跨界卖蛋糕，并非个例，而是当下新式茶饮行业的普遍趋势，随着茶饮市场增速放缓，单纯依靠市场扩容实现品牌增长的时代已经过去，艾媒咨询发布的《2026年新式茶饮产品创新及消费趋势洞察》显示，2025年中国新式茶饮市场规模为3749.3亿元，同比增长5.7%，而2024年的同比增速为6.4%，增速下滑的背后，是品牌对增长新路径的迫切探索，于是，越来越多的茶饮品牌纷纷将目光投向烘焙领域，通过“茶饮+烘焙”的组合模式，延伸消费场景、提升客单价。茶颜悦色以店中店形式推出“茶颜饼坊”，上架蛋挞、可颂、中式酥饼等超20个SKU，实现茶饮与烘焙的深度融合；喜茶则开出“喜茶Lab”烘焙店，专注蛋挞、可颂挞等挞类单品，近日新开的全球首家lab 2.0门店，更是首次集齐了Bake Lab（烘焙实验）和Cake Lab（蛋糕实验）板块，进一步加码烘焙赛道；茉莉奶白也在杭州开出首家“轻甜”概念店，推出多款轻甜蛋糕与主题限定饮品，形成“茶饮+甜品”的全新组合，定价在35-39元之间，瞄准中高端细分市场。

值得注意的是，这场跨界融合并非单向的，烘焙品牌也在主动打破边界，向茶饮领域延伸，业态边界逐渐消融。今年2月底，新中式烘焙巨头泸溪河就在南京开出全国首家双层集合店，不仅延续原有糕点品类，还增设“泸家水铺”，上线9款饮品，涵盖柠檬茶、牛乳茶、美式、拿铁等，定价十分接地气，美式咖啡5.9元/杯，牛乳茶9.9元/杯，与蜜雪冰城的平价定位形成呼应。无论是茶饮品牌卖蛋糕，还是烘焙品牌做饮品，核心目的都十分明确——增加客单价，延伸消费场景，顾客原本只计划买一杯饮料，若能顺手带一块蛋糕，客单价自然会大幅提升，而这种“顺手多买一件”的消费行为，比单纯拉新客更容易实现，也能让消费者获得更完整的休闲体验，实现品牌与消费者的双赢。此外，蜜雪冰城此前也有跨界早餐赛道的尝试，在部分城市上线早餐奶加面包套餐，售价仅7.9元，此次推出蛋糕，也是其品类扩张、完善消费场景的重要一步。

尽管“茶饮+烘焙”的融合趋势愈发明显，但背后隐藏着一道不容忽视的现实门槛——供应链能力。表面上看，在菜单上增加几款蛋糕或饮品看似简单，但真正落地时，需要稳定的中央工厂、成熟的冷链运输以及标准化的生产流程作为支撑，否则很难在规模扩张的同时保证产品品质，这也是很多品牌跨界失败的核心原因。对于蜜雪冰城而言，上新蛋糕只是其跨界烘焙的第一步，凭借自身成熟的供应链体系、庞大的门店网络以及强大的成本控制能力，或许能在烘焙赛道占据一席之地，但后续能否在全国范围内全面铺开、能否被市场真正接受、能否平衡价格与品质的关系，仍需要时间给出答案。从行业层面来看，茶饮与烘焙的融合，或许会逐渐打破两条赛道的平行格局，形成一种更复合的休闲餐饮形态，而这场融合探索才刚刚开始，未来，随着更多品牌的加入与创新，行业竞争将愈发激烈，而消费者也将迎来更多高性价比、多元化的产品选择，蜜雪冰城此次的跨界尝试，不仅是自身发展的突破，也将为整个新式茶饮行业的创新发展提供新的思路。