新茶饮行业格局迎来历史性转折！1月12日上午，杭州钱江世纪城一宗商务金融用地成功出让，拿地方正是茶饮行业头部品牌古茗的主体公司——古茗技术（浙江）有限公司，成交金额高达4.55亿元。这一重磅消息瞬间引爆行业，标志着继蜜雪冰城、奈雪的茶之后，又一头部茶饮品牌正式加入“拿地盖楼”的重资产布局阵营。在过去数年的新茶饮赛道中，品牌竞争的焦点始终集中在前端——门店密度的比拼、产品迭代的速度、营销活动的热度，甚至出现“半年出数十款新品”“同城门店密集扎堆”的内卷盛况。而古茗此次斥巨资拿地的动作，彻底打破了这一竞争惯性，正如盘古智库高级研究员江瀚所言：“此举标志着行业竞争维度升级，从门店密度、产品迭代的‘前端竞争’，转向组织能力、资源整合与资本实力的‘后端竞争’。”

古茗此次拿下的杭州钱江世纪城地块，绝非偶然的资产配置，而是其深化全国战略布局的关键落子。作为杭州亚运会核心配套区域，钱江世纪城汇聚了大量金融、科技企业，交通枢纽完善、产业资源密集，是长三角乃至全国的核心商务板块之一。业内普遍推测，古茗大概率将在此地块打造区域总部、研发中心或供应链枢纽，整合前端门店运营与后端支撑体系。从品牌发展轨迹来看，古茗近年来始终保持高速扩张，截至2025年底，全国门店数量已突破9000家，覆盖超1800个市县，其中华东市场是其核心基本盘，贡献了近40%的营收。此次在杭州核心区域拿地建址，既能进一步巩固华东市场的优势地位，又能依托区域产业资源提升后端运营效率——无论是新品研发的速度、供应链的响应能力，还是对全国门店的管理赋能，都将得到质的提升。更重要的是，重资产布局能为品牌带来更强的抗风险能力，在消费市场波动、行业竞争加剧的背景下，稳定的后端体系将成为品牌的核心护城河。

古茗的重资产转向，并非孤立现象，而是头部茶饮品牌的集体选择，一场围绕后端能力的“军备竞赛”早已悄然开启。早在2023年，蜜雪冰城就斥资1.2亿元拿下郑州航空港区地块，用于建设总部大厦及供应链基地，该基地涵盖食材加工、仓储物流、研发测试等全链条功能，投用后大幅降低了全国门店的食材配送成本，据公开数据显示，其供应链成本较此前下降15%-20%。奈雪的茶则在2024年以2.8亿元竞得深圳南山一块商业用地，规划建设集研发中心、品牌体验店、办公总部于一体的综合性项目，重点发力鲜茶原料研发与数字化运营体系搭建。除了拿地盖楼，头部品牌在后端的投入还体现在供应链深耕上：蜜雪冰城在云南、四川等地布局茶叶、水果种植基地，实现核心原料自给自足；古茗则建立了覆盖全国的22个仓储中心，通过数字化系统实现食材“当日达”“次日达”；奈雪的茶投入超亿元建设中央工厂，标准化生产茶汤、馅料等半成品，提升门店出餐效率。这些动作共同指向一个趋势：当前端市场趋于饱和，后端的供应链、研发、组织管理能力，正在成为决定品牌生死的关键。

头部品牌集体转向重资产，背后是新茶饮行业发展到新阶段的必然逻辑。历经十余年的高速发展，中国新茶饮市场已从增量竞争进入存量博弈时代。据艾瑞咨询数据显示，2025年中国新茶饮市场规模达3749亿元，同比增速仅为8.2%，较2021年25%的高速增速大幅放缓；同时，行业门店数量突破40万家，单店营收持续下滑，产品同质化现象愈发严重，传统的“靠新品吸睛、靠低价引流”的前端竞争模式已难以为继。在这样的背景下，后端能力的差距正在不断拉大品牌间的距离：拥有自建供应链的品牌，能将核心食材成本压低20%-30%，在价格战中更具优势；具备强大研发能力的品牌，能精准把握消费趋势，推出的新品成功率更高；而完善的组织管理体系，则能支撑品牌大规模扩张而不出现运营混乱。盘古智库高级研究员江瀚进一步分析：“新茶饮行业的竞争已经从‘谁能开更多店’升级为‘谁能把店开好、把成本控住、把体验做稳’，而这些都离不开后端体系的支撑。拿地盖楼本质上是品牌将后端能力‘固定资产化’，通过长期投入构建难以逾越的竞争壁垒。”

古茗4.55亿拿地的动作，无疑为新茶饮行业的竞争升级按下了“加速键”，也将深刻改变行业的竞争格局。对于头部品牌而言，重资产布局将进一步巩固其优势地位，形成“后端能力支撑前端扩张”的良性循环，而中小品牌由于资金实力、资源整合能力有限，将难以跟进这一趋势，行业集中度有望进一步提升。从长期来看，头部品牌的重资产投入不仅利好自身发展，也将推动整个行业向更成熟、更规范的方向发展——自建研发中心能提升产品品质的稳定性，标准化供应链能保障食材安全，数字化管理体系能优化消费者体验。不过，重资产布局也意味着更高的资金压力和更长的回报周期，如何平衡前端扩张与后端投入、如何让重资产发挥最大效益，将成为考验头部品牌运营能力的关键。此次古茗在杭州的落子，既是其自身发展的里程碑，也是新茶饮行业进入“后端竞争时代”的重要标志。未来，随着更多头部品牌加入重资产布局的行列，新茶饮赛道的竞争将更加激烈，也将诞生更具竞争力的民族品牌，而这场围绕后端能力的比拼，才刚刚拉开序幕。