疲劳已成为困扰全球超五分之一人群的 “隐形健康杀手”，这种复杂的生理状态由能量耗竭加速、代谢副产物滞留、免疫功能紊乱及氧化失衡等多重因素引发，不仅会导致学习工作表现下滑、认知与睡眠障碍，还可能诱发抑郁焦虑等情绪问题，严重影响生活质量。而近期河南科技大学研究人员在《Food Bioscience》发表的重磅研究，让一种传承近两千年的古老药食同源食材 —— 山茱萸，成为抵御疲劳的 “新晋黑马”，其含有的山茱萸多糖凭借独特作用机制，为现代功能性食品领域注入强劲活力。

这项突破性研究通过分离纯化技术获取山茱萸多糖（CSP1），并以其作为修饰剂和稳定剂，成功制备出性能更优的山茱萸多糖纳米硒（CSP1-SeNPs）。研究团队将 70 只小鼠随机分为 7 组，让小鼠连续 4 周通过灌胃方式摄入不同剂量的 CSP1-SeNPs，同时进行每日 15 分钟的游泳训练以模拟疲劳状态。4 周干预后的数据显示，CSP1-SeNPs 展现出惊人的抗疲劳效果：不仅显著延长了小鼠的力竭游泳时间，还大幅提升了肌肉和肝脏中的糖原水平 —— 糖原作为机体重要的能量储备物质，其含量提升直接为身体补充了 “能量弹药”。同时，CSP1-SeNPs 显著增强了过氧化氢酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的活性，这三种酶是机体抗氧化系统的核心力量，能有效清除疲劳过程中产生的过量自由基；另一方面，它还显著降低了血尿素氮（BUN）、血乳酸（BLA）、肌酸激酶（CK）、乳酸脱氢酶（LDH）和丙二醛（MDA）的水平，这些物质都是疲劳产生的标志性代谢副产物，其含量下降意味着身体代谢负担减轻，肌肉损伤得到有效修复。更值得关注的是，CSP1-SeNPs 还显著增加了小鼠粪便中短链脂肪酸（SCFAs）的含量，为抗疲劳提供了额外助力。

16S rRNA 基因测序分析进一步揭示了 CSP1-SeNPs 的抗疲劳奥秘：它能有效重塑小鼠肠道微生物群的多样性和组成，让肠道内罗斯氏菌（Roseburia）、拟杆菌（Bacteroides）、乳杆菌（Lactobacillus）等有益菌的丰度显著提升。其中，罗斯氏菌能分解碳水化合物生成丁酸，这种物质不仅能为肠道细胞提供能量，还能抑制炎症反应，从内环境层面缓解疲劳；拟杆菌则可将山茱萸多糖等难消化成分拆解为小分子糖，为身体补充额外能量，形成 “肠道 - 能量 - 抗疲劳” 的良性循环。这一发现证实，CSP1-SeNPs 的抗疲劳作用并非单一途径，而是通过调节肠道菌群平衡、促进有益代谢产物生成，实现多维度的疲劳改善，也让山茱萸的健康价值得到了现代科学的深度印证。

作为承载着近两千年中医智慧的药食同源食材，山茱萸（Cornus officinalis Sieb）属于山茱萸科，主要分布在中国、韩国和日本等东亚地区，早春开亮黄色小花，夏末结出肉质鲜红的樱桃状果实，兼具观赏与食用价值。其药用历史最早可追溯至《神农本草经》，中医理论认为山茱萸味酸、涩，性温，长期以来被用于改善眩晕、耳鸣、腰膝不适、遗精、多汗等问题，《医学衷中参西录》更记载其 “大能收敛元气，振作精神，固涩滑脱”，与现代研究发现的抗疲劳功效不谋而合。2023 年，国家卫健委、市场监督管理总局发布 2023 年第 9 号公告，正式将山茱萸纳入药食同源物质名单，这一举措让其应用场景从传统中药领域，迅速扩展到滋补食品、保健饮品和膳食补充剂等多个领域。在国外，山茱萸的开发利用同样成熟，成熟果实可制成水果茶、蜜饯，果汁经发酵可转化为果酒，未成熟果实经食醋腌制后，风味和外形酷似腌橄榄，成为备受喜爱的特色食品。

山茱萸的健康价值远不止抗疲劳，其富含的多酚、多糖、黄酮类化合物、皂苷、维生素和矿物质等多种活性成分中，山茱萸多糖被公认为核心功能性成分，含有葡萄糖、阿拉伯糖、岩藻糖、木糖、甘露糖和鼠李糖等多种单糖，具有丰富的生理和药理活性。在抗氧化方面，山茱萸多糖能高效清除羟基自由基、超氧阴离子、ABTS 自由基等活性氧，抑制脂质过氧化反应，同时激活多种抗氧化酶活性，降低丙二醛水平，减少自由基对 DNA 和蛋白质的损伤，从而降低炎症、衰老、心血管疾病等氧化应激相关疾病的发生风险。降血糖领域，它能改善胰岛素抵抗，增强肝细胞对葡萄糖的摄取与消耗，降低糖尿病模型大鼠的空腹血糖和糖化血红蛋白（HbA1c）水平，抑制 α- 淀粉酶、α- 葡萄糖苷酶活性，同时改善肝糖原储备和脂质代谢紊乱，减轻糖尿病相关肝损伤。在免疫调节方面，山茱萸多糖能激活 T 细胞、B 淋巴细胞、巨噬细胞等核心免疫细胞，增强其吞噬能力和细胞毒性，提升机体非特异性免疫应答，让身体抵抗力更强。此外，它还具有显著的抗衰老作用，通过清除衰老相关自由基、调节端粒酶活性，延缓细胞衰老进程，在秀丽隐杆线虫模型中已观察到其延长寿命、改善衰老相关行为的明确效果，同时在肾脏保护、神经保护等方面也展现出潜在价值。

从传统中医里的 “元气收敛剂” 到现代科学认证的 “多效营养源”，山茱萸的价值被不断挖掘和验证，尤其是抗疲劳机制的明确，为受亚健康困扰的人群提供了天然、安全的解决方案。随着药食同源政策的推动和功能性食品市场的发展，山茱萸正从传统食材走向产业化、多元化的开发之路，其制品不仅能满足消费者对健康的需求，更传承了东方饮食文化的智慧。未来，随着研究的深入，山茱萸多糖的更多潜在功效或将被解锁，其在保健食品、医药、美妆等领域的应用也将更加广泛。对于普通人而言，通过食用山茱萸相关制品，既能享受天然食材的滋养，又能有效抵御疲劳，让身体在快节奏的生活中保持良好状态，这份传承千年的健康馈赠，正以现代科学为桥梁，成为守护当代人身心健康的重要力量。