2025 年 12 月 5 日，全球食品饮料风味创新巨头帝斯曼 - 芬美意重磅揭晓 2026 “年度风味”——Frosted Star Anise（冰霜八角茴香），这一横跨温暖与清凉的独特风味，瞬间成为行业焦点。自 2013 年启动 “年度风味” 项目以来，帝斯曼 - 芬美意已连续 14 年以开创性洞察引领食品饮料创新潮流，而此次更是与全球色彩权威机构 PANTONE 开启第 5 次感官合作，灵感直接源自 PANTONE 12 月 4 日公布的 2026 年度代表色 ——11-4201 Cloud Dancer（云上舞白）。作为 1999 年以来 PANTONE 首次选定的白色年度流行色，“云上舞白” 以云朵般的轻盈与宁静为核心，鼓励人们在快节奏生活中放松身心、激发创新，这与冰霜八角茴香融合的 “温暖舒适 + 活力清爽” 双重特质完美契合，既通过八角茴香传递和平宁静的情感，又以薄荷等成分或先进技术带来的冰霜感注入活力，精准击中全球消费者对 “平衡生活” 的深层渴望。

帝斯曼 - 芬美意与 PANTONE 的长期独家合作，早已成为风味与色彩跨界创新的标杆。过去 5 年，双方凭借对全球趋势、文化洞察与感官体验的共同探索，将抽象的色彩情绪转化为可感知的味觉体验，每次合作都能引发行业跟风热潮。而此次选择八角茴香这一 “被低估的药食同源宝藏”，背后是帝斯曼 - 芬美意扎实的市场调研：通过 Emotion360 全球原料认知度调查及产品上市数据分析发现，尽管 66% 的消费者听过八角茴香，但仅有 34% 的人真正品尝过它；过去 10 年中，全球已有 10000 种产品以八角茴香为原料，却仅有 10% 的产品在包装正面突出展示这一成分。更值得关注的是，八角茴香在热饮和酒精饮料中的应用正持续升温，而这两个品类向来被视为口味趋势的 “风向标”，这也让帝斯曼 - 芬美意坚定了将其打造成年度风味的决心，希望让这一用途广泛却低调的原料，获得应有的市场关注。

作为我国首批药食同源物质（2002 年纳入），八角茴香（Illicium verum Hook.f.）的价值远不止于调味品。这种木兰科茴香属植物起源于中国，如今主要产于我国南方地区及越南、柬埔寨、缅甸等国家，其干燥果实因星形外观被俗称 “八角”，味道甜辣交织，自带甘草、丁香与肉桂的复合香气，是全球多元美食的 “风味密码”—— 从越南河粉的汤底、摩洛哥塔吉锅的香料包，到墨西哥咖啡的调味、中式卤味的核心配方，再到印度奶茶和欧洲热红酒的灵魂点缀，八角茴香以独特香气串联起不同地域的饮食文化。截至目前，科研人员已从八角茴香中分离出超 200 种化学成分，包括烃类、醇类、酯类、有机酸和挥发油等，其中八角茴香油含量最高，是其标志性甘草味的来源，而莽草酸则是应用最广泛的功能性成分之一。除了调味，八角茴香还具有温阳散寒、调理气血、缓解疼痛等传统功效，为其跨界应用提供了坚实的药食同源基础。

如今，八角茴香的应用边界正不断突破传统调味品的局限，在新茶饮、休闲食品、膳食补充剂等多个领域全面开花。在新茶饮赛道，今年多家头部品牌集体发力泰式酪味饮品，喜茶推出 “咸酪泰茶冰”，乐乐茶上线 “黑糖泰奶碎碎冰”，M Stand 将泰式红茶与椰子水、咖啡创新融合，而八角茴香作为泰茶核心香料之一，以其甜香中和厚乳的腻感，成为这些爆款饮品出圈的关键；在休闲食品领域，不少品牌已将其融入饼干、糖果等产品，通过甜辣交织的风味打造差异化记忆点；在膳食补充剂赛道，HERBALIClOUS Star Anise 推出以八角茴香提取物为核心的产品，主打免疫力增强功效，而据特殊食品信息查询平台显示，目前已有 4 款注册保健食品含八角茴香成分，主要宣称支持免疫力和缓解体力疲劳，药食同源的属性让其在健康消费市场备受青睐。

帝斯曼 - 芬美意此次选定冰霜八角茴香作为年度风味，本质上是对全球消费趋势的精准预判。在日益快节奏的现代生活中，消费者既渴望通过温暖风味获得心灵慰藉，又追求清爽体验带来的活力焕新，这种 “双重情感需求” 推动着风味创新向 “矛盾统一” 方向发展。八角茴香的温暖香气能唤醒人们对家庭美食、舒适时光的联想，而冰霜元素则带来即时的清爽感，二者结合既符合当下流行的 “冷热交织” 味觉潮流，又暗合消费者对 “平衡生活” 的精神追求。与此同时，药食同源原料的走红、健康化消费的升级，也让八角茴香的价值被进一步放大 —— 它不仅能为产品赋予独特风味，更能凭借天然的功能性标签吸引注重健康的消费者，这也是其能从众多原料中脱颖而出，成为年度风味的核心原因。

连续 14 年的 “年度风味” 发布，让帝斯曼 - 芬美意成为食品饮料行业的 “趋势风向标”，此次冰霜八角茴香的推出，必将引发新一轮的风味创新热潮。对于品牌方而言，这一趋势既为产品研发提供了明确方向：无论是在热饮中加入冰霜感技术打造反差体验，还是在休闲食品中融合八角茴香与清凉成分，或是在健康产品中突出其药食同源价值，都能精准贴合市场需求；对于消费者而言，这意味着未来将有更多融合传统与创新的风味产品涌现，让八角茴香这一 “熟悉又陌生” 的原料，真正融入日常生活的方方面面。从色彩灵感的汲取到风味的创新融合，从药食同源的传统智慧到现代消费的趋势洞察，冰霜八角茴香的诞生，不仅是一次风味创新，更是一场横跨感官、文化与健康的行业变革，而帝斯曼 - 芬美意与 PANTONE 的强强联合，也将继续引领全球食品饮料赛道向更具情感共鸣、更富创新活力的方向前行。