2025 年 10 月 17-19 日，由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司联合主办的第 5 届中国焙烤行业峰会（Bakery China Summit），在武汉国际会议中心圆满落下帷幕。这场为期 2 天的行业盛会，以 “以全球视野解中国问题，以创新动能促产业升级” 为办会理念，密集设置 7 场专题会议，话题覆盖行业年度盘点、门店经营管理、冷冻冷鲜烘焙、健康烘焙、行业品质发展、营销管理、巧克力发展七大核心领域，汇聚了食品科学、营养健康、消费趋势、供应链管理、数字化转型、资本运营等多领域嘉宾，吸引近千名行业代表线下参会，线上直播观看量更是突破 50 万人次，成为焙烤行业凝聚共识、洞察趋势、链接资源的顶级平台。中国焙烤食品糖制品工业协会张九魁理事长在开幕辞中强调，五年来焙烤行业峰会已成为行业创新的 “孵化器”，面对多元消费与技术革命浪潮，唯有开放合作、协同共进，才能推动行业迈向高质量发展新阶段。

首日上午，由 “维益” 独家冠名的主论坛率先拉开帷幕，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理兼 Bakery China 总经理林莉主持会议，维益烘焙渠道市场运营总监李燕彤致辞。论坛聚焦新时代焙烤行业发展痛点与机遇，国务院发展研究中心对外经济研究部综合研究室主任赵福军从外贸、消费、投资 “三驾马车” 切入，指出服务消费、绿色消费、智能产品已成为中国消费市场新增长点，为焙烤行业带来结构性机遇；Worldpanel 消费者指数中国区总经理李嵘则提出，品牌增长的核心仍在渗透率提升，呼吁行业重点关注 “新中年” 与 “银发一族” 消费潜力，通过场景驱动与情绪价值打造实现持续增长；小马宋战略营销咨询创始人小马宋分享 “两翼模型”，建议企业从 “提升经营效率” 与 “建立战略壁垒” 双管齐下，构筑难以复制的竞争优势。随后，在中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长缪祝群主持的圆桌论坛上，盒马烘焙总经理王善明、鲍师傅创始人鲍才胜等嘉宾围绕 “在产业升级和自我重塑中破浪前进” 展开深度对话，为企业突破发展边界提供实战思路。

首日下午，两场平行论坛同步开启：由 “顺南食品” 冠名、小鹅通特别支持的第 10 届中国焙烤门店行业论坛，在蓝鲸咨询创始人史亲风主持下，中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长杨木梅、顺南食品市场总监郭鸣宇先后致辞，嘉宾们从新消费、新人群、新场景出发，拆解门店供应链、产品、营销等维度的破局之道 —— 尚普咨询集团 CEO 邓新宇提出 “八大增长路径”，强调品牌需从 “产品功能” 转向 “情感与文化表达”；高岩科技客户总监罗丽娟指出烘焙产品创新已进入 “快、准、爆” 时代，小尺寸、易融合、易工业化且兼具甜咸撞味、健康养生属性的产品更易成为爆款；小鹅通副总裁王晗分享私域运营五大模式，助力门店降低获客成本、提升转化率。同期，由 “中焙蛋挞” 冠名、英特乐特别支持的第 6 届中国冷冻冷鲜烘焙论坛，在湖南厚普供应链管理有限公司总经理刘洪斌主持下，中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长张帅、中焙蛋挞创始人杨小青致辞，维尔纳斯总经理邵义江强调 “品牌锐度、产品硬度、运营效度” 的重要性，英特乐烘焙行业经理刘彤晖提出自动化升级需兼顾效率与食品安全，圆桌论坛上家家悦集团、聚亿宫廷等嘉宾就市场竞争与产品同质化问题展开深入交流。

18 日上午，两场聚焦行业核心趋势的论坛接力开讲：由 “嘉吉” 独家冠名的第 6 届中国健康烘焙行业论坛，在石家庄市宏威食品添加剂有限公司副总经理赵汝飞主持下，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁、嘉吉农业与贸易集团中国特种油脂业务负责人贾旋致辞。CBNData 研究院院长刘广指出美即健康、轻盈革命等五大健康消费方向，建议品牌围绕 “可视化、全量化” 推进产品迭代；嘉吉油脂市场及产品总监赵青提出 “减油不减香、减糖不减甜、极简标签” 三位一体解决方案；北京植物世纪营养品有限公司烘焙渠道负责人封长志分享 “消化代谢介入法”，破解低 GI 产品风味不佳难题，圆桌论坛上嘉宾们围绕 “健康烘焙的更多可能” 展开探讨。与此同时，由 “正大食品” 独家冠名的首届中国焙烤行业品质发展论坛，在新物种研究所创始人张苏主持下，欧睿咨询首席分析师韩睿建议企业围绕 “健康续命”“去繁从简” 趋势创新，知味观总经理唐增禄分享百年老字号焕新经验，宾堡亚洲区质量总监张安贵介绍数字化管理与 AI 视觉检测技术，圆桌嘉宾就 “规模扩张与品质保障” 的平衡之道交换看法。

18 日下午，峰会迎来收官阶段的两场重磅论坛：由 “谷丰源” 独家冠名的第 4 届中国焙烤行业营销论坛，在一甜烘焙学院创始人卡娜 Cana 主持下，熊猫传媒集团创始人申晨提出 “设定位、立场景、提价值、做内容、引流量、增转化、转私域” 七步增长方法论，指出大网店、网红店、社区店与超级性价比店将成未来主流；北京商亿文化传媒 CEO 种吉祥强调 “定位 ×IP” 双轮驱动的重要性，认为定位是品牌 “骨骼”、IP 是 “血肉”；上海圣熙品牌营销咨询总经理金波建议从消费分层、品类创新等维度实现品牌突围，圆桌论坛上嘉宾们就产品创新与品牌年轻化展开讨论。同期，由 “玛氏 & 嘉吉” 冠名的中国巧克力发展论坛，在玛氏箭牌糖果（中国）有限公司科学与法规事务部总监许敏青主持下，暨南大学营养教研室主任王丽君剖析可可与巧克力的健康益处，嘉吉可可与巧克力产品经理李玉玲强调构建负责任供应链的重要性，中国热带农业科学院可可研究中心主任李付鹏提出发展国内可可种植的意义，英敏特首席食品饮料分析师刘丝汀预测健康化、零食化、高端风味体验将成巧克力市场新趋势。

此次第 5 届中国焙烤行业峰会的圆满落幕，不仅为行业呈现了一场思想盛宴，更搭建了高效的资源交互平台。参会者普遍认为，Bakery China Summit 已成为焙烤产业最具影响力的 “思想策源地” 与 “合作连接器”，既为企业提供了向内求索的 “重塑” 勇气，也赋予了向外拓展的 “链接” 智慧。会后，主办方还组织参会者前往仟吉工厂及武汉特色烘焙门店开展游学参观，让理论知识与实践场景深度融合。未来，这场峰会所凝聚的行业共识与创新思路，将持续为焙烤行业注入新动能，助力企业在不确定的市场环境中找到增长新路径，推动整个产业向更高质量、更可持续的方向发展。