欧睿国际的一纸报告，撕开了中国零食市场的 “增长焦虑”。2020 至 2025 年间，中国零食市场年均复合增长率仅为 1.5%，与五年前 5% 的增速形成鲜明对比。在 13% 中国消费者计划减少食品开销、冲动购物比例从 22% 跌至 15% 的现实压力下，4778 亿规模的零食江湖正迎来剧烈重构 —— 量贩零食店以 “效率革命” 抢占存量市场，品牌则集体将目光投向海外，菲律宾、越南等增速超 6% 的市场成为突围新希望。

量贩零食店的崛起，是消费理性化浪潮下最刺眼的行业变量。以 “好想来”“零食很忙” 为代表的玩家，用 “低价高质” 的逻辑改写了渠道规则。万辰集团旗下的 “好想来” 已开出 15000 家门店，成为首个拿下 “万店认证” 的量贩零食品牌，其核心秘诀在于极致的效率管控：通过直采模式砍掉多级分销，将商品加价率压缩至行业最低，部分畅销品售价比传统渠道低三成，却靠高频周转实现盈利。2024 年中秋期间，其地域限定月饼礼盒采用 “预售 + 即时补货” 模式，周转周期仅 7 天，比行业平均快 40%。这种模式在下沉市场尤为吃香，三四线城市门店日均客流量比一二线高 20%，运营成本却低 15%，家庭客群占比甚至能从 30% 提升至 50%。欧睿国际亚太区食品洞察经理 Emil Fazira 指出，消费者既想要零食带来的享受，又追求 “钱包轻负担”，量贩店恰好踩中了这一需求痛点。但高速扩张期已近尾声，行业即将进入深度竞争，如何在降本增效基础上找到新增长曲线，成为 “好想来” 们必须面对的课题 —— 毕竟万辰集团刚递交上市申请，资本市场对其 “规模领先” 能否转化为 “利润领先” 仍存观望。

供应链与数据能力的比拼，正在决定量贩渠道的终局。“好想来” 的突围离不开供应链 “柔术” 与数据 “大脑” 的双重加持：在核心城市群建区域配送中心，实现 “半日配”，智能仓储让补货效率提升 60%；通过 C2M 模式对接生产端，2025 年初与《哪吒 2》IP 合作的盲盒活动，精准捕捉区域口味偏好，让华北夏季饮品销量同比涨 25%；中央数据平台实时分析销售数据，推送区域热销榜单，会员复购率高达 70%。这种效率革命还在倒逼行业生态重构：某知名坚果品牌砍掉 30% 区域经销商，通过 “好想来” 直触消费者，渠道成本降 20%，销量反增 15%；湖南一家地方零食企业靠 “辣度分级” 豆干，借助其数据反馈 3 个月就打入华东市场，销量突破 500 万元。但挑战同样存在，随着 SKU 不断丰富，部分门店试点粮油、日化专区，如何平衡品类拓展与库存周转，成为考验运营能力的关键。

国内市场的增长瓶颈，让出海成为品牌的 “第二曲线” 必选项。良品铺子已率先进军马来西亚，推出清真认证的散装坚果和辣味豆腐干，通过自有渠道与 Lotus’s 超市双线布局；伊利、蒙牛则以并购和本土化策略渗透东南亚冰淇淋市场。但海外战场早已硝烟弥漫，印度和东南亚本土品牌正在强势反击，其冰淇淋市场份额从 2020 年的 17% 飙升至 2025 年的 24%，不断挤压中日企业的生存空间。好在机遇依然清晰，甜食类产品成为亚太市场的增长引擎，2025 年预计增长 6%，中国市场也能实现近 3% 的增幅，即便全球可可与糖价暴涨，仍挡不住消费者的热情 —— 果冻行业就是典型例证，2020 至 2024 年复合增长率达 14.9%，挤压果冻更是以 43.8% 的增速扩张，2029 年市场规模有望突破 570 亿元。

区域市场的差异化红利，为出海提供了精准的发力方向。菲律宾和中国香港在 2020-2025 年间的零食市场复合年增长率均达 6%，而越南更是以 7% 的同比增速成为 “增长领头羊”，持续的经济复苏与年轻消费群体的崛起，让其成为品牌必争之地。这些市场的共性需求与中国消费趋势高度契合：健康化、个性化产品更受青睐，这与国内 “清洁标签” 浪潮形成呼应。但本土化适配是绕不开的门槛，正如良品铺子的清真认证策略，品牌需针对不同市场的饮食禁忌、口味偏好调整产品，甚至重构供应链。欧睿国际的报告提示，品牌出海不能简单复制国内经验，需像量贩店深耕下沉市场那样，精准匹配本地需求才能站稳脚跟。

从渠道革命到出海远征，零食行业的转型本质是 “价值重构”。国内市场，咸味零食仍占近 60% 份额，肉类零食占 27%，但增长动力已从 “冲动消费” 转向 “效率驱动”；海外市场，甜食与特色品类的增长机遇明确，但竞争已进入 “本土化能力比拼” 阶段。无论是 “好想来” 们的万店扩张，还是良品铺子们的跨境试探，都指向同一个答案：在消费理性化时代，只有平衡产品价值与创新、掌控供应链效率与用户洞察的品牌，才能在 1.5% 增速的存量困局与海外的增量蓝海中游刃有余。4778 亿的国内市场不会消失，但玩法已然改变；海外的高增长蓝海充满机遇，但也暗藏风险。零食行业的下一个五年，或许就藏在 “渠道效率” 与 “全球适配” 的平衡术里。