蔡澜点心在深圳海岸城的七周年媒体品鉴会上，甩出了一套 “宠粉组合拳”！这场以 “传承・焕新” 为主题的升级发布会，不仅带来了 “秘制肥瘦叉烧”“苏丹王雪山榴莲包”“芙蓉鸡汤脆鱼子云吞” 等十余款横跨蒸点、烧腊、糖水的新品，更对 “酥皮山楂叉烧包”“脆皮菠萝咕咾肉” 等 12 款人气王实施 “加量不加价” 的调价优化，用实打实的性价比在餐饮内卷中杀出重围。从颜值爆表的榴莲包到脆嫩弹牙的鱼子云吞，每款新品都透着粤式点心的巧思，而经典款悄悄 “加料” 的操作，更是让老食客直呼 “诚意满满”。

这场升级背后藏着品牌的精准布局。蔡澜点心总经理蔡伟雄直言，在消费回归理性的当下，唯有通过 “好吃不贵” 的核心竞争力才能留住顾客。此次新品不仅丰富了价格梯度，更引入有机蛋、有机土豆等健康食材，践行 “更轻盈的粤点” 理念，连非遗冰箱贴盲盒等文化周边也同步上线，把粤式点心从餐桌延伸到生活场景。而 “加量不加价” 的策略更是精准击中消费者心理 —— 比如招牌山楂叉烧包馅料增加 15%，菠萝咕咾肉分量升级却维持原价，这种 “悄悄让利” 的操作远比高调打折更能积累好感。

从 2018 年深圳首店到 2025 年 9 月的 100 家门店，蔡澜点心用七年时间在北上广深杭等重点城市站稳脚跟，靠的正是这种 “稳扎稳打” 的节奏。不同于追求扩张速度的品牌，它坚持年均新增不超过 20 家门店，开店速度完全取决于大厨培养与产品研发进度，厨房面积占比达门店三分之一、厨师团队近半的配置，更是把 “现做现卖” 的品质底线牢牢守住。即便走出广东，也拒绝为迎合本地口味改变岭南风味，这种 “不妥协” 反而让全国食客记住了它的独特性。

在餐饮行业外卖大战、价格内卷的当下，蔡澜点心的选择显得格外清醒。它不盲目跟风补贴，而是把重心放在堂食体验上，从明厨亮档的制作过程到松弛愉悦的门店氛围，都在强化 “想点就点，开心一点” 的品牌主张。此次七周年升级，无论是新品的创意巧思，还是经典款的性价比提升，本质上都是对 “品质为王” 的回归。正如蔡伟雄所说，市场空间永远留给用心做产品的品牌，而蔡澜点心用 100 家门店的成绩证明，把传统粤点做出新意与诚意，就能在竞争中持续圈粉。

这场升级不仅是一次简单的新品发布，更是传统点心品牌的现代化突围。当 “苏丹王雪山榴莲包” 的绵密与 “芙蓉鸡汤脆鱼子云吞” 的鲜爽碰撞出火花，当 “加量不加价” 的实惠遇上非遗文化的温度，蔡澜点心正在用自己的方式告诉消费者：好的点心，既要好吃不贵，更要吃得出匠心与开心。在接下来的日子里，这 100 家门店或许还会有更多惊喜，但不变的，一定是那份对粤式点心的热爱与坚持。