当物美用 8 天时间在京津冀浙闪电铺开 20 家 “胖改店”，提前一个季度撞线全年最高目标，这场商超版 “速度与激情” 彻底点燃了中型超市赛道的战火。截至 9 月底，物美将以 30 家胖改店的规模，完成对北京全域的覆盖，并强势杀入天津、河北廊坊与浙江金华。而对手永辉一边狂砸 55.97 亿元推进 298 家门店改造，一边却将募资规模从 39.92 亿元砍至 31.14 亿元，调改门店数缩水至 216 家 —— 这场 “学胖东来” 的攻防战，正在南北市场上演截然不同的剧情。

闪电扩张术：从 3 倍增长到全域覆盖

物美用 “深圳速度” 改写了商超调改的节奏。第三批 20 家胖改店中，北京 9 家门店实现丰台、顺义等 5 个新城区全覆盖，天津 5 店与河北廊坊首店则形成京津冀联动布局，华东地区更是将杭州核心城区与金华首店纳入版图。这种激进扩张的底气，来自首店学清路店的惊人表现 —— 调改后销售额飙升至原来的 3 倍，单日最高客流突破 2.3 万，顾客满意度飙至 95% 以上。

“80% 商品结构复刻胖东来” 的策略在华北市场收效显著。天津已开业的胖改店靠麻辣牛肉条、椒麻土鸡等即食爆品持续霸榜区域热销榜，烘焙区 4 名技工日均制作数千个肉蛋堡仍供不应求。为复制成功，物美甚至派 20 多名烘焙技工专程赴河南取经，将北方消费者钟爱的重口味熟食工艺原样移植。更狠的是人力投入：单店员工从 50 人暴增至 150 人，基层薪资上调 33%-50% 至 6000 元起，还引入利润分红机制，用 “高成本换高体验” 的模式筑牢华北基本盘。

双雄竞速战：永辉的规模困局与物美的区域深耕

永辉与物美正在上演 “龟兔赛跑”。永辉虽然以 162 家调改店的数量遥遥领先，但上海 11 家调改店才刚实现整体盈利，北京市场全年 20 家的目标进度尚未过半。其 55.97 亿元的调改计划看似凶猛，实则募资缩水 22%，门店改造数量砍掉 28%，暴露出资金链承压的隐忧。更关键的是，永辉上半年关闭 227 家亏损门店导致营收下滑 20.73%，调改门店的增长未能填补窟窿，净利润亏损扩大至 2.41 亿元。

物美则走了条 “精准打击” 的路子。北京市场采用 “城区加密 + 郊区渗透” 策略，朝阳、海淀等核心区门店强化烘焙熟食占比至 30%，顺义、延庆等远郊区则增加生鲜直采品类。天津门店凭借 “京津冀供应链共享”，将生鲜损耗率压至 3% 以下，熟食类商品复购率比标准店高 40%。最具野心的是浙江布局：杭州 5 家门店不仅复刻北京的便民服务区（含自助茶饮、宠物寄存），更针对本地口味开发龙井茶酥等烘焙新品，试图破解 “即食在浙遇冷” 的魔咒。

南北分化录：华北热卖与浙江攻坚

这场战役在南北市场呈现惊人反差。华北消费者用脚投票：物美天津店的熟食区日均销售额突破 8 万元，永辉北京瀛海环宇坊店靠社区客流撑起 318% 的客流增长。北方人对即食熟食的狂热，让 “热柜里的麻辣鲜香” 成为吸客利器，这与胖东来老家河南的消费习惯高度契合。

浙江市场却仍是块难啃的骨头。尽管物美杭州拱墅万达店将生鲜占比提升 20%，并保证 “每日清空”，但盒马 NB 在嘉兴小镇就能把牛肉价格砍到本地超市的一半，杭州核心区更是密布阿里系零售网点。更棘手的是消费认知差异：当北方食客追捧麻辣熟食时，浙江消费者更青睐原味生鲜，导致物美引以为傲的即食商品在华东销量仅为华北的 1/3。为此物美祭出 “一城一策”：金华首店大幅降低熟食占比，转而增加进口商品至 15%，并引入本地农场直供的杨梅、枇杷等短保水果，试图用 “鲜” 而非 “辣” 打开缺口。

随着小象超市即将杀入线下，盒马加速加密网点，中型超市赛道的厮杀才刚刚开始。物美用 30 家店证明了 “慢就是快”—— 聚焦区域密度而非全国铺开；永辉则在规模扩张中艰难平衡盈亏。当胖东来模式从许昌走向全国，真正的考验不在于复制多少商品，而在于能否像物美华北那样精准拿捏消费习惯，又能如浙江探索般灵活调整策略。这场千亿赛道的角逐，最终拼的或许不是开店速度，而是对每个区域消费者味蕾的敬畏程度。