上海梧桐区的小马路从来都是商业与质感的聚集地，步入2026年，这里更是成为国际大牌的“秀场”，路易威登酒店限时空间、FENDI新年限时体验空间、Lemaire上海旗舰店等纷纷入驻，武康路、东湖路一带星光熠熠。而在这场国际大牌的较量中，本土现做冰淇淋品牌野人先生异军突起，悄然落子东湖路，开出其全新双层空间——「大地赞美诗」东方Gelato全球旗舰店，在狂奔千店、实现规模暴涨之后，用一家极具辨识度的旗舰店，向市场宣告其打造东方Gelato新高度的决心，也引发了行业对中高端冰淇淋赛道未来的热议。这家旗舰店并非简单的门店扩容，而是野人先生品牌升级、品类拓展的重要布局，选址于上海徐汇区东湖路城市更新项目FUFU上海，这片区域是“东湖路—延庆路潮玩乐活街区”的核心组成部分，主打保留历史风貌与引入新消费业态相结合，目前已有芳疗品牌馥郁满铺全国首家旗舰店、网红餐饮品牌挽肉と米入驻，高端且具烟火气的氛围，与野人先生的品牌调性高度契合，也为这家全球旗舰店赋予了独特的街区质感。

作为野人先生的全球首家旗舰店，这家双层独立建筑极具品牌特色，整体以暖橙色为基调，搭配通透的落地窗，既能与梧桐区的街区尺度自然融合，又能凭借鲜明的视觉风格脱颖而出，一眼可见的巨型“冰淇淋打卡墙”，更是精准抓住当下消费者的打卡需求，强化品牌记忆点。店内空间功能划分清晰，一楼聚焦产品售卖，让消费者能快速接触到核心产品，二楼则设置为客座区，为消费者提供舒适的休憩空间，而整个空间设计始终呼应“野自天然Stay wild keep real”的品牌理念，瓜果元素构成的巨型装置、二十四节气剪纸画、讲述横县茉莉、仙居杨梅等东方风物产地故事的食材文化墙，相互映衬，既营造出温馨舒适的消费氛围，又深度传递了品牌的东方食材文化，让消费者在品尝冰淇淋的同时，能感受到浓厚的东方文化底蕴。相较于野人先生的常规门店，这家旗舰店的产品组合实现了显著扩容，不仅保留了品牌主打的意式Gelato，还推出了海盐焦糖香榧、咸奶茶奶皮子、孟连威士忌酒桶咖啡等多款限定口味，满足消费者的尝鲜需求；可视化的操作区、可旋转的冰点展柜，直观呈现产品“当天现做”的全过程，既建立了消费者对产品品质的信任，也精准回应当下消费者对“新鲜”与“真实”的极致挑剔。更值得关注的是，旗舰店在品类上实现了突破，除了核心的冰淇淋产品，还新增了甜品、蛋糕、奶昔、咖啡、零食等多条产品线，其中冰淇淋蛋糕更是被品牌列为下一个核心利润增长点，标志着野人先生从单一冰淇淋品牌，向多元化休闲餐饮品牌转型。

从2011年入局冰淇淋赛道，到如今开出全球旗舰店，野人先生用十余年时间完成了从校园小店到行业标杆的蜕变，尤其是近两年的扩张速度，堪称“狂飙”。该品牌的前身为“野人牧坊”，深耕冰淇淋行业十余年，始终专注于现做冰淇淋的研发与运营，于2024年正式升级更名为“野人先生”，并确立“当天现做，拒绝隔夜”的核心理念，此后便开启加盟模式，快速实现门店复制，进入发展快车道。据统计，截至2025年底，野人先生全国门店数量已达到近1200家，仅2025年一年，品牌门店数量就增长了883家，增长率高达289%，这样的扩张速度，让其迅速跻身冰淇淋品类前列，成为Gelato赛道的“头号玩家”。野人先生的逆势突围，本质上是精准契合了当下的市场需求，品牌主打意式Gelato，坚守低脂、低糖、少添加的健康属性，产品的颜色与味道均来自食材本身，不添加多余的添加剂，完美匹配当下消费者对健康饮食的追求。在生产模式上，品牌采用“中央工厂预处理+门店现制”的模式，中央工厂负责原料的标准化预处理，保障产品品质的稳定性，门店则根据当日销售节奏现做现卖，既保留了“现做”的仪式感，又确保每一份产品都能在最佳赏味期内送达消费者手中。

在产品创新与市场布局上，野人先生始终坚持“东方风物+意式工艺”的融合路径，持续挖掘中国本土优质食材，将浙江仙居杨梅、湖北松滋蜜柚、广西横县茉莉、陕西眉县猕猴桃、黑龙江五常大米等东方风物融入Gelato研发，打造出极具中国特色的口味，精准满足中国消费者的味蕾偏好，也形成了区别于国际品牌的核心竞争力。在门店布局上，品牌重点押注一线、新一线城市，其中华东区域的门店密度远超其他区域，上海作为华东地区的核心城市，门店数量居全国首位，这也是野人先生将全球旗舰店选址于上海而非大本营北京的核心原因。同时，品牌的选址极具策略性，多位于城市核心商圈，周边3公里范围内通常覆盖高端社区或写字楼，以购物中心店为主流店型，这样的布局不仅精准匹配了现制冰淇淋的核心消费场景，满足消费者逛街、休闲时的食用需求，还能有效淡化冰淇淋品类固有的季节性销售波动，为门店的全年稳定运营提供支撑。除了深耕国内市场，野人先生也已开启全球化布局，去年7月，品牌海外首店在新加坡落地，截至目前，新加坡已有四家野人先生门店，品牌创始人崔渐为明确表示，未来野人先生必将走向全球，把新鲜现做的东方Gelato带给更多国家和地区的消费者，打造全球性的东方冰淇淋品牌。

不过，在快速扩张与品牌升级的背后，野人先生也面临着不可回避的市场审视与争议，而这些争议，也折射出中高端冰淇淋赛道的普遍困境。最受关注的便是“预制”争议，此前野人先生被曝光门店使用保质期6个月的冷冻奶浆，引发市场对其“当天现做，拒绝隔夜”核心理念的质疑。对此，崔渐为曾公开解释，每个餐厅都不可能没有冷冻原料，而野人先生使用的冷冻奶浆，是由巴氏杀菌鲜牛乳预处理而成，相较于奶粉、植脂末、常温奶浆等原料，营养物质更丰富、更健康，且奶浆在门店还需现场添加配料进行制作，实际周转周期不足一个月，并非消费者误解的“预制成品”。为了兑现“当天现做，拒绝隔夜”的承诺，野人先生还推出了“晚9:00后买一送一”的机制，既能有效消化当天的库存，避免浪费，也进一步强化了“现做现卖”的品牌认知。另一大争议则来自定价，艾媒咨询2025年3月发布的调查报告显示，高达93.1%的消费者只能接受价格低于20元的冰淇淋，而野人先生的冰淇淋产品定价普遍在28-38元，几乎全线超出消费者的预期价位。对此，崔渐为给出了不一样的解读：在野人先生出现之前，Gelato行业普遍是一个80克的球卖三四十块钱，而野人先生是一份130克的冰淇淋卖28元，从每克单价来看，品牌其实是大幅降低了Gelato的价格，让更多人能消费得起。事实上，在各种优惠折扣的叠加之下，消费者实际支付的价格往往更为亲民，也愿意为这份健康、新鲜与质感买单。如今，Gelato赛道日益拥挤，本土新贵与国际老牌同场竞技，曾占据中国高端冰淇淋市场上风的哈根达斯早已风光不再，中高端冰淇淋究竟靠什么穿越周期，成为行业共同的命题。而野人先生的破局路径，或许能提供一些借鉴：在产品端，以健康化、现制化建立可感知的价值锚点；在供应链端，以“中央工厂+门店现制”兼顾效率与体验；在渠道端，以常规门店+旗舰店的组合，完成规模与品牌势能的双重提升。尽管这套组合拳未必完美，但它至少证明，在中高端冰淇淋赛道，消费者愿意为自己认可的质价比买单，而野人先生在狂开1200家门店、开出全球旗舰店之后，能否持续坚守品质，实现东方Gelato的崛起，仍有待市场的进一步检验。