近日，华南老字号乳企风行乳业推出的姜葱白切鸡风味调制乳突然引爆全网，这款被部分网友戏称为 “广式黑暗料理” 的跨界产品，在赞誉与争议的双重声量中迅速售罄，成为乳业市场开年最火的现象级单品。据悉，该产品首批限量 6666 箱已实现全网断货，线下门店同样无库存可售，店员表示最快要到 2 月上旬才能完成补货，而供需缺口的出现直接催生了二手交易市场的疯狂溢价，原本单盒零售价 5 元的牛奶，被卖家提价至 48 元转售，涨幅接近 9 倍，还有部分卖家对整箱产品加价 100 元出售，甚至在商品描述中明确标注 “2 月初发货”，并直言涨价的核心原因是厂家后续补货量依旧有限，这场由老字号掀起的跨界创新，意外引发了一轮全民疯抢的市场热潮。

这款引发市场轰动的产品于 1 月中旬悄然上线，规格为 200ml / 盒，单盒定价 5 元，一箱共 6 盒，从产品本身来看，其以生牛乳为核心基底，搭配鸡肉味复合调味料调制而成，包装设计上还融入了 “又系我？” 等极具岭南特色的粤语文案，以及卡通白切鸡形象，地域文化特色拉满。产品一经上市便在抖音、小红书等社交平台形成病毒式传播，网友的评价呈现出鲜明的两极分化，一部分消费者直呼这是 “地域创新天花板”，称赞其奶味浓郁，后调能品尝到姜葱的咸香，口感层次丰富，还戏称其为 “省奶配省鸡”，是专属于广东人的味觉浪漫；另一部分消费者则难以接受这种新奇搭配，直呼其为 “黑暗料理”，表示味道怪异，无法理解这种跨界组合。但无论评价如何，巨大的话题热度都成功转化为了实打实的销售业绩，该产品以线上渠道销售为主，线下仅在风行乳业旗下的 “广州市牛奶公司” 门店售卖，如今不仅线下门店售罄，线上官方渠道的产品链接也已下架，天猫旗舰店客服表示，产品暂时无库存，具体补货时间尚未确定，这场跨界尝试让深耕华南市场数十年的风行乳业，成功打破了传统老字号的刻板印象，走入了年轻消费群体的视野。

作为扎根华南地区历史最悠久的乳企之一，风行乳业的前身可追溯至 1865 年在广州创立的胜记牛奶，2019 年该企业并入广州国企越秀集团，成为越秀乳业板块的核心组成部分，但在 “老字号” 的光环之下，风行乳业如今正面临着腹背受敌的严峻市场挑战。一方面，伊利、蒙牛等全国性乳业巨头凭借强大的品牌影响力、完善的渠道布局和雄厚的资本实力，持续下沉渗透华南市场，不断挤压地方乳企的生存空间，让区域品牌的发展愈发艰难；另一方面，燕塘乳业、香满楼、晨光乳业等广东本土乳企同样实力不俗，尤其在低温奶这一细分领域，与风行乳业展开正面肉搏，市场竞争日趋白热化。据德邦证券 2024 年 2 月发布的研报数据显示，2023 年风行乳业在牛奶与风味乳饮料市场中的市场占有率仅为 0.2%，显著低于燕塘、晨光等本土同行，而在低温鲜奶市场，2019 年至 2022 年期间，风行乳业的市场占有率还呈现出持续下降的趋势。与此同时，风行乳业的产品线长期以纯牛奶、红枣枸杞牛奶等常规基础产品为主，高端产品的营收贡献占比极低，这也进一步制约了企业的盈利空间，叠加乳业行业整体的发展遇冷，尼尔森 IQ 数据显示，2025 年 1 至 5 月全国液体乳销售额同比下滑 7.5%，6 月降幅更是扩大至 9.6%，消费者对乳制品的需求也从单纯的基础营养供给，向功能化、场景化和情感化深度演进，在这样的行业背景下，姜葱白切鸡风味牛奶的推出，并非风行乳业的偶然尝试，而是其主动突破产品结构瓶颈、吸引年轻消费群体、寻求市场破局的重要举措，乳业分析师宋亮对此表示，随着物流与新零售体系的不断发展，消费者对限量产品的需求持续增长，风行乳业推出这款新口味产品，本质上是在乳制品细分领域借助新零售模式获取流量，进而推动产品销售增长。

在乳制品市场竞争日趋白热化的当下，跨区域扩张早已成为乳企突破增长天花板的核心路径，而风行乳业的产业链布局长期集中于华南地区，虽然这种区域化布局能保障产品的新鲜度，契合低温奶的消费需求，但也限制了企业产能扩张的灵活性，难以满足跨区域配送的市场需求，成为其全国化布局的天然障碍。在此背景下，风行乳业的全国化发展更多依托于越秀集团的资本实力，通过收并购的方式走出华南，实现产业版图的扩张。2016 年，风行乳业完成股份制改革，为后续的资本运作奠定基础，2017 年其成功控股河北张家口老牌乳企长城乳业，顺利切入京津冀市场，迈出了全国化布局的重要一步；而更具决定性的布局则在 2020 年，越秀集团斥资约 30 亿元参与并主导了东北乳企巨头辉山乳业的破产重整，后续将其更名为越秀辉山，将东北优质的奶源基地纳入自身版图，一举填补了北方市场的空白，也为整个越秀乳业板块提供了高端奶源支撑。至此，越秀乳业成功构建起 “北辉山、中长城、南风行” 的全国化产业布局格局，三大区域品牌各有侧重、协同发展，这一布局也让越秀乳业有了冲击更高营收目标的底气，成为其向全国性乳企迈进的重要基础。

早在 2021 年，越秀乳业就曾提出明确的战略目标，计划在 2025 年实现乳制品营收规模跻身行业前十、突破 100 亿元的发展目标，其更长远的规划则是冲击资本市场，越秀集团曾明确表示，将在资产重整计划落实 2 至 3 年后，择机将越秀辉山与风行乳业进行整合，谋划 A 股上市，借助资本市场的力量实现更大规模的发展。但从目前的业绩表现来看，越秀乳业的百亿目标正面临着巨大的实现压力，越秀集团披露的官方数据显示，2023 年风行乳业的销售收入约为 10.09 亿元，而 2024 年前三季度，风行乳业销售收入约 8 亿元，越秀辉山销售收入约 17.09 亿元，二者合计仅 25 亿元，规模增长明显承压，与百亿营收目标之间存在着显著差距。不仅如此，原本规划中的资本上市计划，也至今没有明确的推进时间表，成为了悬而未决的难题。乳业分析师宋亮对此分析称，收并购模式的优势在于能借助资本力量快速整合行业资源，实现企业规模的快速扩张，但这种模式的劣势同样明显，一旦标的企业出现业绩不佳的情况，很容易对收购方产生反噬效应，而越秀辉山的业绩表现，就对越秀乳业的整体发展造成了不小的负面影响，这也让越秀乳业的百亿营收目标变得愈发艰难。

风行乳业姜葱白切鸡风味牛奶的爆红，是区域老字号乳企在乳业行业存量竞争时代的一次成功跨界尝试，其精准绑定岭南地域文化，通过限量发售、社交裂变的营销方式，成功吸引了 18-35 岁的年轻消费群体，据相关数据显示，购买该产品的消费者中，超七成是这一年龄段的群体，其中六成更是首次购买风行乳业的产品，这场创新不仅为风行乳业带来了海量的市场流量，更打破了品牌长期以来的传统刻板印象，为区域乳企的创新破局提供了极具参考价值的新思路。但我们也必须看到，这场短暂的流量爆红背后，风行乳业依旧面临着诸多亟待解决的核心问题，市场竞争的持续加剧、市场占有率的偏低、产品结构的单一化，都是制约其发展的关键因素，而其所属的越秀乳业，也深陷营收增长乏力、百亿目标难以达成、资本布局停滞的发展困境。当前的乳业行业，正迎来全新的发展趋势，尼尔森 IQ 及马上赢等机构的数据均显示，常温奶市场持续下滑，而低温奶市场则保持着高速增长，产品的低温化、高端化、场景化成为行业发展的主流方向，对于风行乳业和越秀乳业而言，此次姜葱白切鸡牛奶的爆红只是一次成功的流量突围，想要真正实现可持续发展，真正从区域乳企成长为全国性乳企，还需要在产品创新、渠道布局、产能扩张和资本整合上持续发力，唯有将短期的流量转化为长期的品牌价值，才能在激烈的市场竞争中站稳脚跟，真正实现百亿营收的战略目标，走出属于老字号乳企的全新发展之路。