在快消调味品行业，许多厂家常常陷入一个令人困惑的境地：明明拥有品质不俗的产品，也投入了大量的市场费用，但品牌始终难以做大，在经销商和超市渠道中难以获得理想的议价能力和市场份额。这背后的深层原因，往往可以追溯到企业在核心价值定位上的系统性偏差。定位，这个常被挂在嘴边的词，在企业的实际经营中却常常被误解和误用。一个错误的定位，足以将企业引向资源浪费、增长停滞乃至被市场淘汰的境地。对于希望从“卖产品”升级到“做品牌”的调味品企业而言，精准地识别并避免以下五个常见的定位误区，是构建长期竞争力的首要课题。

误区之一，是“定位自我化”。这种思维的典型表现，是企业从自身角度而非消费者视角出发，将产品的生产工艺、独特技术等内部优点当作定位核心。浙江老恒和曾推出的“双晒酱油”即是一例，其定位提炼为“双晒工艺”，强调两次晒制发酵。然而，普通消费者并不理解“双晒”工艺具体为何，更不清楚它能为自己带来何种独特、可感知的价值。这种自我导向的定位，导致产品与消费需求之间形成巨大鸿沟，最终使其高价策略（12-15元/500ml）难以被市场接受。这种思维折射出许多调味品厂家仍停留在生产导向阶段，而非以消费者需求和竞争态势为出发点。真正的核心价值定位，必须回答消费者“这对我有何好处”的问题，而非展示“我有多么与众不同”。

误区之二，是“定位宽泛化”。它源于企业“想做所有人的生意”的贪大求全心态，导致品牌在消费者心智中面目模糊。例如，安记食品将自己定位于“复合调味料”这一宽泛大类，旗下产品众多，使得消费者和经销商都难以清晰认知其核心优势。即使其主要面向餐饮渠道，在厨师群体中，面对众多同质化产品，没有清晰的价值定位同样难以脱颖而出。其年报中提及的“猪肉风味”方向，更多是内部说辞，并未提炼出对用户的独特价值（如鸡精的“提鲜”、料酒的“去腥”），从而未能转化为强有力的外部品牌诉求。这背后反映的，是企业仍停留在“只要赚钱，什么都可以卖”的生意思维，而非构建品牌、在细分领域做深做透的品牌思维，这在竞争日趋激烈的市场中，其成功往往具有偶然性。

误区之三，是“定位空心化”。为了在同质化市场中脱颖而出，许多企业热衷于创造各种新奇、花哨的概念，却使其定位严重偏离消费本质，变得空洞无物。比如，有企业将自身定位为“美食创造家”，这个看似宏大的概念却让消费者感到费解。调味品本质是烹饪原料，是成就美食的“工具”而非美食本身。当定位无法与产品在消费者生活中的实际使用场景和基本功能关联时，无论概念多么吸引眼球，最终都无法建立稳固的市场认知。这种为差异而差异、为概念而概念的做法，往往导致营销资源的巨大浪费，无法形成可持续的品牌资产。

误区之四，是“定位骑墙化”。战略的核心在于选择与取舍，但许多企业因难以割舍潜在机会，在核心价值定位上左右摇摆，结果顾此失彼。广东佳隆食品的案例颇具代表性。其战略目标是打造“中高档调味品龙头”，但实际业务却同时向中低档市场延伸，导致定位与业务实践自相矛盾。在渠道策略上，其试图用单一“佳隆”品牌，通过不同档次的产品去覆盖高中低端餐饮市场，结果使品牌价值认知在渠道间变得模糊不清。其商业模式也发生错位，定位于中高档品牌，却主要依赖短期渠道促销来拉动销量，这种适合中低端市场的粗放打法，损害了品牌的价值感和价格体系，使得“中高档龙头”的定位成为空中楼阁。这种“鱼与熊掌想要兼得”的骑墙心态，导致企业资源分散，团队疲于奔命，最终在任何一个细分市场都难以建立起牢固的优势。

误区之五，是最常见也最容易被忽视的“定位简单化”。很多厂家将核心价值定位简单地等同于“我们要做高档/中档/低档市场”，或者认为“定价高就是高端，定价低就是低端”。这一定位认知是极为片面的。价格或档次仅仅是定位的一个结果或外在表现，而非定位本身。一个完整、可执行的核心价值定位，是一个系统工程，它必须清晰地界定：核心消费群体是谁？他们的核心价值需求是什么？我们提供什么品类的产品来满足？产品的核心概念是什么？品牌希望传递的核心概念又是什么？以及，通过何种类型的渠道去高效触达和服务目标客群？缺乏对其中任何一环的深度思考和明确界定，战略都将是模糊和不可执行的。例如，定位高端绝不仅仅是提高价格，而是意味着要选择追求品质、愿意为独特价值付费的特定人群，提供满足其超越基础功能的深层需求（如社交价值、情感满足、健康追求）的产品，并通过相匹配的品牌叙事和高端化的渠道网络（如精品超市、高端生鲜平台）去构建完整的价值体验。只有当定位足够完整和清晰时，企业的研发、生产、营销、渠道和销售等所有环节，才能形成合力，高效地指向同一个战略目标。

总而言之，对于意欲在存量市场中搏杀出路的厂家而言，厘清并规避上述五大定位误区，是品牌化升级的必修课。这要求企业必须从根本上扭转思维，从“我能生产什么”转向“消费者需要什么”和“我如何在竞争中与众不同”，从追求短期销量的生意模式，转向构建长期品牌资产的战略模式。一个精准、独特且完整的核心价值定位，不仅是指导内部经营的“宪法”，更是与经销商伙伴、零售终端乃至最终消费者进行有效沟通的基石。它决定了你的产品将以何种姿态出现在超市的货架上，以何种理由被消费者放入购物车。在调味品这个看似传统却暗流涌动的行业，真正的竞争早已超越了产品本身，进入了心智与认知的战场。唯有回归定位的本源，方能在喧嚣的市场中，让品牌清晰发声，牢牢占据一席之地。