餐饮行业迎来年度重磅人事变动！1月13日，海底捞在港交所发布公告，正式宣布董事会主席兼执行董事张勇获委任为公司CEO，原执行董事及CEO苟轶群辞任，相关任免自2026年1月13日起生效。与此同时，公告还披露了一项关键的管理层优化举措——新增4位董事，平均年龄仅39岁，引发行业广泛关注。这一变动发生在海底捞经营承压的关键节点：2024年业绩短暂回暖后，2025年公司再次陷入净利润、同店销售、翻台率等核心指标集体下滑的困境。值得注意的是，这是张勇自2022年3月辞任CEO后时隔四年的再度回归，而其首次辞任前，海底捞曾发布盈利转亏警告，此次临危受命，被市场解读为海底捞破解经营困局、重塑增长动力的重要信号。受此消息影响，截至1月13日港股收盘，海底捞股价上涨9.15%，资本市场对张勇的回归展现出积极预期。

张勇的此次回归，背后是海底捞近四年间的第三次CEO更迭，以及企业在行业变革中持续调整的探索历程。回溯2022年，张勇首次卸下CEO职务后，海底捞先后推进“啄木鸟计划”“硬骨头计划”等多项组织与门店体系调整，试图应对市场变化与经营压力。2024年，苟轶群接任CEO后，进一步将数字化运营、多品牌探索和创新业务推向台前，推动企业向多元化方向发展。然而，一系列调整未能彻底扭转企业的经营颓势，2025年海底捞再次陷入增长瓶颈。公开财务数据显示，2025年上半年，海底捞实现营业收入207.03亿元，同比下降3.7%；净利润17.55亿元，同比下降13.7%；核心经营利润也同比下滑14.0%至24.08亿元。翻台率作为餐饮企业的核心运营指标，更是出现明显下滑，2025年上半年海底捞自营餐厅平均翻台率降至3.8次/天，较去年同期的4.2次/天大幅回落，且一线、二线及下沉市场均出现不同程度的下降，海底捞在财报中明确将此归因于餐饮市场竞争加剧及消费者行为变化。

海底捞2025年的经营压力，并非个例，而是整个餐饮行业竞争加剧、消费趋势变革的缩影。随着国内餐饮市场逐步复苏，行业集中度持续提升，头部品牌与区域龙头之间的竞争愈发激烈，尤其是火锅赛道，不仅有呷哺呷哺、巴奴等传统竞品持续发力，还面临着新兴细分火锅品牌及跨界餐饮企业的冲击。与此同时，消费者的餐饮需求也在发生深刻变化，从单纯追求性价比转向注重体验感、健康化与个性化，对菜品创新、服务品质、场景适配的要求不断提升。在这样的行业背景下，海底捞的传统火锅主业承压明显，而其此前布局的创新业务虽取得一定进展，但尚未能成为支撑企业增长的核心动力。数据显示，2025年上半年，海底捞外卖业务收入同比增长近60%至9.28亿元，其中主打一人食场景的下饭火锅菜贡献超半数收入；多品牌探索的“红石榴计划”已孵化14个餐饮品牌，运营126家门店，其他餐厅收入同比增长227%至5.97亿元，不过这些创新业务的收入占比仍相对较低，难以对冲传统主业的下滑压力。

此次管理层调整，除了张勇重掌CEO帅印，4位平均年龄39岁新董事的加入同样值得关注，被视作海底捞推动管理层年轻化、注入创新活力的重要举措。在餐饮行业数字化、年轻化趋势愈发明显的当下，年轻管理层往往更能精准把握年轻消费群体的需求，对新兴营销模式、数字化运营工具的接受度与应用能力更强。业内分析认为，张勇的回归将为海底捞带来成熟的战略规划能力与丰富的行业经验，而年轻董事的加入则能弥补其在年轻化运营、创新业务拓展等方面的短板，形成“经验+活力”的互补格局。事实上，张勇作为海底捞的创始人，曾带领品牌从一家小火锅店成长为全球知名的餐饮连锁企业，对品牌的核心基因、供应链体系与运营逻辑有着深刻理解，此次回归后，有望进一步整合企业资源，优化战略布局，推动传统主业升级与创新业务提速。从公告传递的信号来看，海底捞可能会在巩固火锅主业优势的基础上，加大对数字化运营、多品牌矩阵、场景化消费的投入力度，试图破解当前的经营困局。

张勇的重掌帅印，为海底捞的发展带来了新的想象空间，但企业面临的经营挑战依然不容忽视。未来，海底捞需要在多重压力下寻找突破：一方面，要应对餐饮行业的激烈竞争，通过菜品创新、服务升级、场景优化等方式提升传统火锅主业的竞争力，提振翻台率与同店销售额；另一方面，要加速创新业务的规模化发展，让外卖、多品牌等业务成为真正的第二增长曲线，对冲主业压力。同时，如何实现新老管理层的高效协同，将年轻团队的创新活力与创始人的战略经验有机结合，也是张勇需要解决的关键问题。对于整个餐饮行业而言，海底捞作为头部企业，其管理层调整与战略转型具有重要的行业风向标意义。市场将持续关注张勇回归后的战略举措，以及海底捞2025年下半年及2026年的业绩表现。此次张勇临危受命，能否带领海底捞走出业绩下滑困局，重塑行业竞争力，不仅关乎企业自身的发展命运，也将为餐饮行业的转型升级提供新的借鉴路径，值得行业持续期待。