新茶饮圈又现颠覆性操作！茶饮界以花香茶底出圈的茉莉奶白，竟然跨界卖起了蛋糕！1月4日，茉莉奶白首家“轻甜”概念店正式落地杭州湖滨银泰in77并开启试营业，将于1月9日-1月11日迎来正式开业，一口气推出多款轻甜蛋糕与主题限定饮品，彻底打破“只卖茶”的品牌标签。这一消息迅速在社交平台引发热议，不少消费者直呼“惊喜又意外”，“喝惯了茉莉奶白的茶，没想到还能吃到同款风味的蛋糕”。作为茉莉奶白在自有体系内首次聚焦甜品的重磅尝试，这家轻甜概念店不仅重构了产品结构，更瞄准了下午茶甜品时段的增量市场，为同质化竞争激烈的新茶饮行业再添跨界新样本。

此次茉莉奶白轻甜概念店的产品布局极具针对性，全程围绕“轻甜、花香、茶韵”三大核心关键词展开，精准契合当下健康化的甜品消费趋势。蛋糕品类一口气上新三款核心单品——茉莉抹茶青提、草莓黑巧布蕾、白兰抹茶，定价锁定35-39元区间，既延续了品牌亲民的定价策略，又符合中高端下午茶的消费预期。其中，茉莉抹茶青提堪称品牌核心风味的延伸，将茉莉奶白标志性的茉莉花香与清新青提果香融合，搭配微苦的抹茶基底，形成层次丰富的味觉体验；草莓黑巧布蕾则走平衡口感路线，通过黑巧的微苦中和布蕾的甜感，再搭配新鲜草莓的果香，完美规避了传统甜品的甜腻问题；白兰抹茶更是直接实现“饮品变蛋糕”的创新，将茉莉奶白的经典爆款饮品“抹茶白兰”转化为固态甜品，让消费者在味觉上获得熟悉又新鲜的体验。饮品方面，品牌采用“甜品化”研发思路，推出大红袍可可巴斯克、草莓巴斯克两款限定饮品，创新性地将巴斯克蛋糕的绵密芝士风味拆解融入奶茶中，打造“喝出来的甜品”体验，实现蛋糕与饮品的风味联动，进一步强化下午茶场景的沉浸感。

为了快速推动蛋糕品类的市场认知，茉莉奶白在营销活动上全程向蛋糕倾斜，力度十足。试营业期间，门店主打“买蛋糕送指定饮品”的核心活动，直接降低消费者尝试蛋糕的决策门槛，吸引客流同时带动饮品销量；正式开业阶段更是叠加多重福利，不仅推出全场买一送一活动，还准备了限定周边，所有活动设计均围绕蛋糕展开，清晰传递出“茶饮+蛋糕”的新消费场景定位。值得注意的是，茉莉奶白选择杭州湖滨银泰in77作为首家轻甜概念店的选址，暗藏深层战略考量。据公开数据显示，该商圈18-35岁客群占比高达65%，以斜杠青年、社交达人、游客为主，既具备强大的消费能力，又热衷于新鲜事物与社交分享，与轻甜蛋糕的目标客群高度契合。同时，作为杭州的核心商圈，湖滨银泰in77日均客流量巨大，能够快速为新品积累曝光与口碑，为后续可能的全国复制打下基础。

事实上，此次轻甜概念店的推出，并非茉莉奶白首次触碰甜品领域，而是品牌长期布局烘焙赛道的必然结果。早在2025年初，与茉莉奶白同属一个创始团队、拥有商标授权关系的瑞士卷品牌“白兰Blank”，就已在杭州万象城开出“白兰甜室”全国首店，主打切角蛋糕与现磨咖啡，单个切角蛋糕定价40-50元，现磨咖啡32-38元，首次让消费者将茉莉奶白与“甜品”建立强关联。彼时的白兰甜室以高端瑞士卷为核心，而此次茉莉奶白自有体系内的轻甜概念店，则以更亲民的价格、更贴近品牌核心风味的产品，完成了甜品赛道的下沉布局。从外部授权的高端甜品店，到自有体系的轻甜概念店，茉莉奶白正在逐步完善甜品领域的产品矩阵，形成“高端+大众”的双轨布局，逐步推进从“茶饮品牌”到“生活方式品牌”的转型。

茉莉奶白的甜品跨界，背后是整个新茶饮行业“甜品化”的大趋势。近年来，随着新茶饮市场竞争进入白热化阶段，产品同质化、流量见顶等问题日益凸显，各大品牌纷纷寻找新的增量突破口，而甜品化、烘焙化成为最热门的方向。奈雪的茶推出搭配面包丝的酸奶昔，喜茶在饮品顶部添加青稞蛋酥打造甜品级体验，古茗直接上架龙井蜜豆卷，都在通过“茶饮+甜品”的组合提升客单价、丰富消费场景。与此同时，轻甜、低卡的“无负担甜品”市场正快速崛起，据市场研究数据显示，2024年全球无负担甜品市场规模已达103.5亿美元，预计2025-2035年复合年增长率将达4.76%，2035年市场规模将突破172.6亿美元，健康化、低糖化成为甜品消费的核心诉求。茉莉奶白此次推出的轻甜蛋糕，恰好踩中这一趋势，以低甜度、轻盈口感为核心卖点，精准对接健康意识提升的年轻消费群体。

对于茉莉奶白而言，跨界甜品不仅是寻找增量的现实需求，更是品牌差异化竞争的重要抓手。在花香茶饮赛道逐渐被同类品牌模仿的当下，通过甜品延伸核心风味，能够进一步强化“花香”的品牌标签，形成“茶饮+甜品”的独特竞争壁垒。不过，此次轻甜概念店的市场表现仍有待验证，毕竟新茶饮品牌跨界甜品并非易事，既要解决供应链的标准化问题，又要应对专业烘焙品牌的竞争，还要平衡茶饮与甜品的运营重心。但可以确定的是，茉莉奶白已经明确了“不止卖茶”的发展方向，此次轻甜概念店的落地只是起点。随着1月9日正式开业的临近，这场“茶饮+蛋糕”的跨界尝试将迎来市场的终极检验，而其后续的拓展节奏与运营策略，也将为新茶饮行业的跨界探索提供重要参考，值得整个行业持续关注。