“让全国每一位顾客随时都能喝到一碗标准好藕汤”不再是遥不可及的口号！2025年12月17日，2026来菜品牌发布会暨来菜2000亩莲藕基地签约仪式隆重举行，这场集基地签约、战略发布、行业对话于一体的重磅活动，标志着湖北来菜在打造藕汤行业领军品牌的道路上迈出了里程碑式的一步。活动现场，来菜品牌负责人杨亦风正式发布好藕汤4S标准体系，来菜莲藕基地负责人陈迅雷与莲藕专家张藤洪完成2000亩洪湖核心产区基地签约，湖北省莲藕产业发展协会会长赵道华还向来菜授予洪湖莲藕核心产区合作品牌和洪湖莲藕地理标志牌匾。武汉餐饮协会会长刘国梁、国家首席莲藕科学家柯卫东、华中农业大学教授严守雷、美团中部区域总经理罗钦等产学研用领域翘楚，以及众多来菜藕汤铁粉共同见证了这一荣耀时刻，一场旨在重构藕汤行业标准、推动品类产业化升级的变革正式拉开帷幕。

“湖北莲藕甲天下”，国家首席莲藕科学家柯卫东的话语中满是自豪。湖北坐拥“千湖之省”“鱼米之乡”的得天独厚优势，孕育出的莲藕品质独特，已有20多个莲藕品种获得国家地理标志产品称号。而由湖北莲藕熬制的藕汤，凭借“粉糯香甜”的独特魅力俘获了无数食客的味蕾，但行业长期面临一个核心痛点——标准缺失。什么是好藕？什么是好藕汤？始终没有统一答案，消费者常常遭遇“同店不同味”的困扰，想喝到一碗地道好藕汤全凭运气。这种乱象不仅制约了藕汤品类的升级，更让整个行业的产业化发展陷入瓶颈。来菜品牌负责人杨亦风深刻洞察这一行业症结，他坚信一碗好藕汤的灵魂，始于一截带着泥土芬芳、口感与营养兼具的好藕。基于这一认知，来菜自2018年创立以来，便锁定洪湖毛三节粉藕作为核心食材，这一品种天生适配慢煨工艺，久煨不烂、入口即化，经过28项关键指标检测与超99%好评率的顾客盲测验证，从源头上确保了藕汤“好吃”的确定性。为了牢牢把控原材料品质，来菜早在2020年就启动了莲藕基地建设，随着品牌不断扩张，莲藕种植规模也持续攀升，此次签约2000亩洪湖国家级自然保护区核心产区专属基地，更是将原料把控提升到了新高度。这片基地不追求高产，只为给莲藕创造慢生长的绝佳环境，80厘米深的青泥是普通田藕的3倍，再搭配“三年种藕、三年养鱼”的生态轮作模式，即便单位亩产仅为普通莲藕的1/3，却换来了更高的营养密度与更浓郁的风味——每100g膳食纤维含量达5.6g，是普通莲藕的3.7倍。活动现场亮相的一根长达4.5米的藕王，超过现有吉尼斯世界纪录近1米，直观展现了洪湖莲藕的优良品种基因。

从洪湖荷塘的晨雾到全国门店的餐桌，一碗标准好藕汤要历经重重考验，而来菜用全链路的严苛把控给出了完美答案。在源头选材上，来菜坚持人工采挖，仅选取中间直径7-10cm、单节长度20-40cm的2-3节核心段，从根本上保证食材品质的统一性；供应链端创新采用“凌晨采挖+5℃冷链锁鲜”模式，成功破解莲藕保鲜难题，让鲜藕能够直达全国各大门店。工艺制作上，来菜秉持“慢工出细活”的匠心精神，坚决拒绝捷径与添加，每一碗藕汤都需历经14小时匠心打造，每日凌晨6点起火，经过6大核心工艺、20多个小流程，当日煨足3.5小时方可出品，全程无科技、无添加。在预制菜成为行业热门选择、追求高效率低成本的当下，来菜的这一坚持看似逆势而为，实则是对餐饮初心的坚守——让顾客喝到安心、健康、原汁原味的好汤。在长期实践积累的基础上，来菜联合华中农大专项组与行业专家共同研讨，梳理出一套以4S为核心、涵盖12项关键指标的好藕汤标准体系，围绕原料、工艺、风味与安全四大维度定义好藕汤，并计划通过持续抽检、盲测与门店SOP审计不断迭代完善。这份以科学量化定义好藕汤的执着，背后是来菜对科研赋能品质的高度重视，今年11月，来菜已与华中农业大学食品科学技术学院严守雷教授团队联合发起“湖北莲藕食味品质联合研究专项组”，聚焦“粉、糯、香、甜、美、营养价值”六大维度，致力于建立全新品质标准，筛选培育更适合餐饮深加工的专用品种，优化藕汤制作工艺流程。武汉餐饮协会会长刘国梁对来菜给予高度赞扬，称其是“当前湖北煨汤行业当之无愧的头部品牌”，并将其写进蓝皮书，号召更多煨汤企业向来菜学习。

自2020年起，来菜开启规模化扩张之路，2024年正式按下全国布局加速键，陆续进驻北京、深圳等核心城市，累计服务超2000万顾客。而核心产区合作、科研共创、全链路SOP搭建、门店现做升级，将4S标准贯穿从田间到餐桌的每一个环节，正是来菜品牌持续增长的核心密码。深耕洪湖莲藕产业20余年的湖北省莲藕产业发展协会会长赵道华盛赞来菜：“用一碗藕汤让湖北菜传承千年的风味在全国落地生根，为湖北菜出省树立了鲜活的标杆，是湖北莲藕的最佳推手。”面向未来，来菜的全国扩张蓝图更加清晰，计划进一步拓展华东、西安等新市场，2026年门店将扩展至60家，2027年冲刺100家，逐步实现“飘香全国”的品牌愿景。来菜品牌负责人杨亦风真诚表示：“如果有一天顾客想喝一碗好藕汤，不再靠运气，不再纠结选择，我想这不仅是来菜的价值，也是整个藕汤行业真正的价值。”这番话道出了来菜深耕藕汤品类的核心价值观——不仅是为了打造一款爆品，更希望以标准化建设破解行业乱象，推动整个品类规范化发展。

在餐饮行业同质化竞争日益激烈、地方特色品类产业化升级困难的当下，来菜的探索为行业提供了宝贵借鉴。通过锁定核心产区建立专属基地，来菜从源头解决了食材品质不稳定的问题；通过联合科研力量制定行业标准，来菜填补了藕汤品类标准缺失的空白；通过全链路严苛把控工艺，来菜坚守了餐饮的健康初心。这一系列举措不仅让来菜在藕汤赛道建立起坚实的差异化竞争优势，更让湖北藕汤这一地方特色风味获得了走向全国的底气。随着2000亩洪湖核心基地的落地与4S标准的全面推行，来菜将进一步巩固在藕汤行业的领军地位，带动洪湖莲藕产业的高质量发展，为湖北菜的全国推广注入强劲动力。对于消费者而言，未来喝到一碗标准、美味、健康的好藕汤将不再是“碰运气”，而是触手可及的日常；对于整个藕汤行业而言，来菜的标准化实践将破解长期以来的发展瓶颈，推动行业走向规范化、产业化、品牌化的新发展阶段。

从创立之初对好藕汤的初心坚守，到如今2000亩核心基地落地与4S标准发布，来菜用多年的深耕与创新，重新定义了好藕汤的内涵，也为地方特色餐饮品类的升级发展指明了方向。未来，随着来菜全国布局的持续推进，这碗承载着湖北风味与匠心精神的好藕汤，将飘香更多城市的街头巷尾，让更多人感受到湖北藕汤的稳定魅力与健康价值。而来菜也将继续坚守匠心、践行责任，以更高标准推动藕汤品类乃至湖北菜行业的规范化发展，在传承地方美食文化的同时，书写中国餐饮行业特色品类产业化升级的崭新篇章。