9 月 19 日，长沙国际会展中心被湘菜的香辣气息彻底点燃。良之隆・2025 第八届中国湘菜食材电商节暨第十届中国国际食品餐饮博览会盛大启幕，这场汇聚全球 5500 家展商的行业盛会，不仅为湘菜产业注入强劲动能，更以 6000 亿年产值的庞大体量，向世界宣告中国餐饮界的 “湘菜时刻” 已然来临。

一、全球食材狂欢：5500 家展商构筑湘菜 “超级供应链”

在 1300 平方米的休闲辣味食品展区，来自全国的 40 家企业带来剁椒、黄贡椒等湘味灵魂调料，辣妹子食品的辣椒炒肉酱更是让现场采购商直呼 “找到了爆款湘菜的密码”。而良之隆、玖嘉久等头部企业携白对虾、罗氏虾等全球优质食材亮相，让湘菜大厨们不出湖南就能采购到全球海鲜资源，一位酒店采购负责人兴奋地表示：“这里一天的采购量，抵得上过去一个月的奔波！”

机械设备展区同样掀起科技风暴。祎飞机械的炒菜机器人实现 “0 误差” 翻炒，隆豫机器人的智能炒锅可自动调节火候，这些设备让湘菜烹饪效率提升 3 倍以上。“传统湘菜依赖厨师经验，现在通过智能设备，即使是新手也能做出大师级水准。” 现场一位餐饮老板如是说。

二、健康湘菜革命：减盐减油不减味，开启千亿新蓝海

面对全民健康意识的觉醒，湘菜正经历一场深刻变革。在首届健康新湘菜创新供应链发展大会上，中南大学湘雅公共卫生学院教授任国峰指出：“湘菜的重油重盐特性已成为产业扩张的瓶颈，减盐减油是必然趋势。”

这场变革在龙牌杯・2025 中国湘菜大师名师晋级赛中得到生动体现。选手们用干香菇、瑶柱熬制的高汤替代部分盐提鲜，用紫苏、山胡椒等香料增强风味，甚至用空气炸锅做出 “无油版辣子鸡”，油脂含量减少 50% 却依然酥脆可口。雪天盐业的复合调味品更将盐含量降至普通酱油的一半，为湘菜健康化提供了 “硬核” 支撑。

三、出海战略升级：良之隆携手湘商开启全球湘菜时代

在世界湘菜产业高质量发展大会上，良之隆集团与湖南湘商国际会展签署全球战略合作协议，计划通过海外展会、美食文化节等形式，将湘菜推向全球。美国洞庭春餐饮联合创始人赵嘉俊透露，目前湘菜在美国已开设超 5000 家门店，未来将重点拓展东南亚市场。

“湘菜的香辣口感具有天然的全球适应性，我们要让剁椒鱼头、小炒黄牛肉成为世界餐桌的常客。” 良之隆集团 CEO 朱长良表示，集团印尼分公司已启动 “湘菜出海” 计划，首批产品将于年底登陆雅加达市场。马来西亚中国餐饮业协会中央理事周鹏邦则认为，东南亚市场对湘菜接受度高，“酸辣口味与当地饮食习惯高度契合，预计 3 年内湘菜门店将突破 1 万家”。

四、标准化破局：从 “江湖菜” 到 “工业美学” 的蜕变

长期以来，湘菜因缺乏标准化制约了产业扩张。本届展会通过 “食材 + 设备 + 供应链” 的全链条创新，为这一难题提供了解决方案。新聪厨食品的梅菜扣肉实现 “中央工厂预制 + 冷链配送”，复热后口感与现做无异；菜帮主食品的湘西外婆菜采用 HPP 超高压灭菌技术，保质期延长至 12 个月仍能保持鲜嫩口感。

智能设备的应用更是加速了标准化进程。名瑞智能装备的包子馒头生产线每分钟可生产 200 个面点，误差不超过 0.1 克；太易检测的智能分拣设备能精准识别食材瑕疵，确保每一份菜品的品质稳定。“过去湘菜靠厨师‘一把勺子打天下’，现在通过标准化流程，即使是连锁品牌也能保证口味统一。” 一位餐饮连锁企业负责人感慨道。

五、产业升级新动能：政策护航与资本加持双轮驱动

湖南省商务厅厅长沈裕谋在开幕式上透露，未来三年将投入 10 亿元专项资金支持湘菜产业升级，重点扶持预制菜研发、冷链物流建设等领域。与此同时，弘章资本等机构正密切关注湘菜赛道，“湘菜的高复购率和强地域特色具有天然的投资价值，我们看好头部品牌的资本化潜力。” 弘章资本市场总监王慧表示。

在政策与资本的双重推动下，湘菜产业正迎来爆发式增长。2024 年湘菜规模突破 1000 亿元，增速达 8.9%，居全国菜系之首。预计到 2027 年，随着 “减盐减油” 专项行动计划的实施，健康湘菜市场规模将突破 2000 亿元，成为湘菜产业新的增长极。

从田间地头到全球餐桌，从传统手艺到智能制造，良之隆・2025 第八届中国湘菜食材电商节不仅是一场食材的盛宴，更是湘菜产业转型升级的里程碑。当剁椒的红艳、辣椒的鲜香与科技的光芒交织，一个兼具传统风味与现代基因的湘菜新时代，正在三湘大地蓬勃崛起。这场由 5500 家展商共同书写的产业变革，终将让湘菜从 “舌尖上的乡愁” 变为 “世界的味觉记忆”。