肠道健康赛道再添重磅创新！美国乳品品牌Lifeway Foods官宣推出全球首款Probiotic Kefir Butter™（益生菌开菲尔黄油），将源自高加索地区的传统益生菌饮品开菲尔，跨界延伸至黄油品类，凭借“欧洲风格黄油绵密口感+开菲尔活性益生菌”的双重优势，迅速引爆全球健康食品市场。作为全球开菲尔品类的龙头品牌，此次新品不仅是Lifeway从开菲尔饮品向多元化发酵乳制品拓展的关键一步，更重新定义了黄油的功能性价值，为肠道健康赛道注入全新“发酵”活力，彰显其在开菲尔创新领域的引领地位。

开菲尔作为有“乳制品中的香槟”之称的传统发酵乳，本身就具备得天独厚的健康优势，这也为Lifeway的跨品类创新奠定了基础。与普通酸奶相比，开菲尔的菌种体系更丰富，还含独特酵母成分，口感微酸轻盈，不仅富含益生菌、蛋白质、钙、维生素D、钾等营养，能有效调节肠道微生态平衡、增强免疫力、改善消化健康，还因低乳糖特性，成为乳糖不耐受者的优质选择。依托对开菲尔的深度研发，Lifeway近年来持续迭代创新，构建起多元化产品矩阵：2025年推出的益生菌+胶原蛋白果昔，每瓶含50亿益生菌与5克水解胶原蛋白，兼顾肠道健康与皮肤养护，12盎司（约335ml）的规格适配多渠道销售，深受年轻女性青睐；专为运动人群设计的Muscle Mates™，以8盎司（约237ml）便携装承载开菲尔、蛋白质与肌酸的三重营养，助力运动后肌肉恢复与合成；此外，品牌还拓展了儿童专属的ProBugs®系列，以及开菲尔益生菌基底的功能性沙拉调味酱，全方位拓宽开菲尔的应用场景。强劲的创新力转化为亮眼业绩，2024年Lifeway净销售额达1.87亿美元，核心贡献来自开菲尔系列；2025年第三季度更是实现5700万美元净销售额，同比增长24%，增速领跑全球发酵乳市场。

在开菲尔市场的全球化布局中，欧亚市场呈现出差异化发展态势，欧美市场稳步领跑，亚洲市场则处于潜力释放的起步阶段。欧洲作为开菲尔的传统消费市场，英国品牌Biotiful Kefir表现尤为突出，凭借高品质奶源、传统发酵工艺与精准的健康定位，成为英国最畅销的开菲尔品牌，年销售额突破7200万欧元，市场份额接近70%。该品牌不仅推出无糖、高蛋白等多元变体，还积极向德国、法国等欧洲多国拓展，进一步巩固区域优势。亚洲市场方面，日本的NIHON KEFIA作为深耕开菲尔领域数十年的品牌，自1977年成立以来专注发酵食品与开菲尔文化研究，除传统开菲尔乳饮外，还推出膳食补充剂、自制菌粉等产品，引导家庭自制健康饮品，虽市场规模暂不及欧美，但随着肠道健康需求升温，潜力被业内广泛看好。

中国市场作为全球益生菌饮品的核心增长极，为开菲尔品类提供了广阔的发展空间。据权威机构Deep Market Insights报告显示，2024年中国益生菌饮品市场规模达31.18亿美元（约230亿元人民币），预计到2033年将增至64.28亿美元，2025至2033年期间年复合增长率达8.3%。这一增长态势背后，是消费者对肠道健康、免疫支持、天然发酵食品等概念的认知持续深化，推动开菲尔在内的发酵饮品在一二线城市关注度稳步提升。与全球发酵饮品市场的快速扩张不同，中国市场呈现“稳健增长+功能导向”的鲜明特征，消费者更青睐兼具天然属性与明确健康功效的产品，而Lifeway的开菲尔黄油及系列创新产品，恰好契合这一需求趋势，为其未来布局中国市场埋下伏笔。

Lifeway全球首款开菲尔黄油的推出，不仅是单一产品的创新，更开创了发酵乳制品跨品类融合的新范式。这款产品打破了黄油“高热量、纯调味”的传统认知，通过融入开菲尔益生菌，赋予黄油肠道健康属性，既保留了黄油在烘焙、烹饪、涂抹等场景的实用性，又为健康饮食爱好者提供了更优选择，实现了“美味与健康”的双重满足。从行业视角来看，此举为发酵食品创新提供了新思路——以核心品类为根基，通过功能性延伸与跨品类融合，挖掘传统食材的新价值。正如Lifeway多年来围绕开菲尔的创新实践，从饮品到黄油、果昔、调味酱，从通用人群到女性、运动人群、儿童，始终以消费者需求为导向，不断拓宽品类边界，构建起强大的产品护城河。

随着全球消费者健康意识的持续升级，开菲尔这一传统发酵食材正迎来前所未有的创新浪潮，而Lifeway的布局无疑为行业指明了方向。开菲尔的核心竞争力，不仅在于其天然的益生菌优势与多元营养，更在于其极强的适配性与创新潜力，能够跨越不同品类、不同人群、不同消费场景，持续创造新的市场需求。未来，随着欧美市场的持续渗透与亚洲市场的加速崛起，开菲尔品类有望在全球健康食品市场占据更重要的地位。而Lifeway作为行业引领者，凭借其深厚的研发积累、完整的产品矩阵与亮眼的增长势头，或将持续领跑开菲尔创新赛道，推动发酵乳制品行业向更健康、更多元、更具功能性的方向发展，为消费者带来更多颠覆式的健康食品体验。